Branża eksportująca kawę to sprawa o wartości 20 miliardów dolarów, a pieniądze płyną głównie z bogatych narodów do biednych, gdzie ziarna są zwykle zbierane ręcznie. Sieć złożona w branży może mieszać ziarna arabiki z Brazylii z ziarnami robusty z Wietnamu, ponieważ tworzy różne napary i mieszanki, aby uniknąć boomów i poparzeń. Tak ogromny przemysł ostatecznie przyciągnie poważne badania - nie tylko w zakresie ekonomiki i rolnictwa tworzenia produktu, ale także nauki i subtelności jego konsumpcji.
Aby wypełnić tę niszę, mówi Maanvi Singh z NPR The Salt, University of California, Davis, uruchomił centrum badawcze poświęcone badaniu kawy. Ma na celu zarówno rozwój nauki o warzeniu idealnego kubka, jak i lepsze zrozumienie korzyści, jakie mogą przynieść nasz wspólny nawyk kofeinowy. Centrum kawowe UC Davis twierdzi, że szuka partnerów przemysłowych przy takich projektach:
Analiza mikroflory na ziarnach kawy może doprowadzić do powstania nowego pola kawy Terroir. Perspektywa sensoryczna picia kawy określałaby optymalne temperatury i warunki w celu zapewnienia maksymalnego smaku - na spersonalizowanym poziomie. Naturalna fermentacja jagód kawowych może wytwarzać selektywne prebiotyki, które trafiają do mikroflory jelitowej konsumenta. A badania mogłyby odpowiedzieć na pytanie: dlaczego spożywanie kawy wiąże się z ochroną przed chorobami metabolicznymi?
Choć zaczynają się od kursów i konferencji, „jeśli wszystko pójdzie dobrze, Davis może zacząć oferować specjalizację z kawy w ciągu najbliższych kilku lat”, mówi Singh.
Aby uzyskać najlepszą zabawę w college'u, być może UC-Davis powinien rozważyć wspólny program studiów za granicą z angielskim Nottingham Trent University, gdzie można uzyskać dyplom z Heavy Metal Music Performance - idealny stopień dla tych, którzy strzelają do tej części czas barista / początkujący rocker styl życia.
