Nasiona Chia zyskują reputację pożywienia, dołączając do grona açaí, granatu, jagody goji i najnowszej ulubionej komosy ryżowej (ONZ nazwała w tym roku Międzynarodowym Rokiem Komosy ryżowej). Ale w przeciwieństwie do swoich braci ze zdrowej żywności, których niewielu Wiedzieli o tym, zanim stały się wszechobecne, składnik ten odniósł kiedyś niezwykły sukces poza kuchnią: dał życie Chia Pets, ceramicznym żółwiom, krowom, świniom i innym stworzeniom, które wyrastały z włosów roślinnych i siedziały na stołach w salonie w Ameryce w latach 90. .
Chia, roślina kwitnąca w rodzinie miętowej zwanej Salvia hispanica, pochodzi z środkowego i południowego Meksyku i Gwatemali. Nasiono, udomowione w 2600 pne, było podstawowym składnikiem diety Azteków i Majów. Tarahumara w Meksyku, słynie z niesamowitej wytrzymałości, spożywa mieszankę kukurydzy i nasion chia, jednocześnie waląc pustynnym piaskiem.
Przy zaledwie 65 kaloriach na łyżkę nasiona chia są bogate w białko, błonnik, przeciwutleniacze i kwasy tłuszczowe omega-3. Nasiona przekształcają wodę w lepką, żelatynową mieszaninę, którą można (powoli) wypić prosto ze szklanki. Ich skromny, orzechowy smak może zniknąć w niezliczonej ilości różnych potraw, od naleśników i puree ziemniaczanego po sos do grillowania i Jell-O. Oto pięć sposobów gotowania z nasionami chia, które wykraczają poza chleb i sałatki.
Koktajle Nasiona Chia można zmielić na drobny proszek w blenderze. Teraz prawie niewidoczny składnik, proszek chia można wirować z niezliczonymi kombinacjami owoców, warzyw i syropów. Ten przepis rozdrabnia nasiona z jogurtem, jagodami, mango i ekstraktem waniliowym na tropikalny koktajl, a ten łączy je z truskawkami i sokiem jabłkowym, aby uzyskać szybki napój śniadaniowy. Aby uzyskać bardziej kolorowy shake, który smakuje lepiej niż wygląda, połącz liście młodego szpinaku, kawałki kiwi, mleka migdałowego i mrożonego banana i zmiksuj na gładką konsystencję. Rzuć kilka łyżek nasion z masłem orzechowym, mrożonymi bananami, czekoladową śmietanką do kawy, sproszkowanym kakao i mlekiem, aby stworzyć bogaty koktajl deserowy. Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta, dodaj mleko, aż się rozrzedzi.
Pudding. Niektórzy piją nasiona chia prosto z wodą, ale jeśli gooeyness minus smak jest dla ciebie za duży, spróbuj puddingu. Złóż nasiona chia w mieszankę proszku kakaowego, brązowego cukru, kawy rozpuszczalnej i mleka i włóż je do lodówki na dwie godziny, aby uzyskać dekadencki budyń czekoladowy. Połącz nasiona z mlekiem, cukrem i ekstraktem waniliowym i wstaw do lodówki na noc, aby uzyskać smakołyk podobny do tapioki, posypując go posiekanym kokosem. Aby uzyskać gładki pudding śniadaniowy, wrzuć namoczone w wodzie nerkowce z syropem klonowym, ekstraktem waniliowym i nasionami chia. Przechowywać w lodówce przez osiem godzin lub całą noc i / lub posypać suszonymi lub świeżymi owocami.
Pieczywo Gdy nasiona chia wchłaniają wodę , tworzą galaretowatą mieszaninę, która może zastąpić jajka, olej i masło podczas pieczenia. W tym przepisie na chleb dyniowy żel chia przyjmuje rolę masła i oleju. Wymieszaj z cukrem, jajkami i puree z dyni. W innej misce przesiej razem mąkę, goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj stopniowo mieszankę dyni, a następnie złóż pokrojone orzechy włoskie, aby uzyskać chrupkość. Rozłóż ciasto na patelni i piecz przez godzinę w 350 stopniach Fahrenheita. Po przekształceniu w gąbczasty bochenek i ostudzeniu posmaruj słodką polewą twarogową, sproszkowanym cukrem, mlekiem i ekstraktem waniliowym. Zamień przecier dyniowy na banany na klasyczny chleb bananowy.
Burgery Aby uzyskać dodatkowe białkowe kopnięcie na stole piknikowym, użyj nasion chia w domowych pasztecikach z burgera jako środka wiążącego. Wymieszaj je w wodzie, aby uzyskać gęstą żelową mieszaninę. Smażyć pokrojoną cebulę z oliwą z oliwek na patelni, aż zacznie się karmelizować, a następnie dodać zmielony czosnek. W misce połącz je z mielonym mięsem, startą marchewką, przyprawami i mieszanką nasion chia. Za pomocą dużej łyżki lub rękawiczek uformuj mieszankę w 4-calowe placki o grubości około pół cala i zamroz je na godzinę. Następnie wrzuć je na grill, pozwól im skwierczyć przez trzy minuty z każdej strony.
Zupy Nasiona chia nasycone wodą mogą pomóc zagęścić zupę i zapewnić obfity posiłek. Do kremowej zupy kalafiorowej gotuj posiekaną cebulę, kalafior i wywar warzywny. Wylać połowę bulionu i wmieszać zmielone nasiona chia. Włóż miksturę do garnka i kontynuuj gotowanie. Udekoruj zupę posiekaną natką pietruszki i czarnym pieprzem i podawaj z chrupiącą kromką chleba.
