W górach, w których mieszkam, temperatury wciąż spadają poniżej zera w nocy. Ale dni w końcu zaczynają sięgać lat 70., co z rozmachem ożywiło moje sezonowe zauroczenie lodami. Zapomnij o zwykłej wanilii i czekoladzie - ziew. (Robię jednak wyjątek dla tego, co może być najsłodszym miękkim serwowaniem w Ameryce, Donnelly's, na dawnej farmie mleczarskiej w pobliżu jeziora Saranac w stanie Nowy Jork.) Moim zdaniem, im bardziej smakuje kookier, tym lepiej.
Cieszyłem się więc, że magazyn Restaurants and Institutions właśnie nazwał pikantne smaki lodów jako jeden z najlepszych aktualnych trendów lodowych. W artykule wymieniono dwie restauracje w Południowej Karolinie serwujące eksperymentalne smaki: Carolina's w Charleston, która produkuje lody wędzone z miodem, i Devereaux's, która serwuje lody z czarnymi ziarnami pieprzu i podawane z kozim sernikiem z syropem z czerwonego wina .
Moje pierwsze doświadczenia z pikantnymi lodami miały miejsce pod koniec lat 80. na przedmieściach San Francisco, kiedy znajomy z Filipin zapoznał mnie z lodami serowymi. Zawierał prawdziwe kawałki sera cheddar i nie był ani szczególnie słony, ani słodki. Spróbowałem go wraz z gałką lodów ube, czyli fioletowego ignamu, które były wyjątkowo słodkie i pyszne. Mój przyjaciel powiedział mi, że Filipińczycy lubią zamawiać lody serowe, aby złagodzić słodycz innego smaku. Nie byłem wtedy w pełni sprzedany, ale chętnie spróbuję ponownie.
Od tego czasu najlepszym niecodziennym smakiem lodów, którego próbowałem, było awokado w chińskiej fabryce lodów w Nowym Jorku. Był nieco słodki i miał jedwabistą, najbardziej soczystą konsystencję spośród wszystkich lodów, jakie próbowałem. Gdybym nadal mieszkał w mieście, analizowałbym inne intrygujące smaki, takie jak Zen Butter (nie mam pojęcia, co to oznacza). Byłbym zainteresowany, choć trochę przestraszony, spróbowaniem lodów Durian; Nigdy nie próbowałem tego notorycznie śmierdzącego tropikalnego owocu, chociaż jest to jedno z niewielu produktów Andrew Zimmern z programu Travel Channel „Bizarre Foods”, nie mógł znieść żołądka - i jadł zjełczałe mięso i ser porażony przez robaki.
Jeśli jesteś w okolicy Nowej Anglii, sprawdź jedno z miejsc sugerowanych w Boston Digest Chow. Pad Thai? Może. Jednak nie jestem zbyt pewny co do zupy z małży. Nie, czekaj, jestem pewien - to brzmi okropnie.
Szukając zdjęć dziwacznych smaków lodów, znalazłem ten pikantny lody barszczowy i koperkowy, które w rzeczywistości brzmią świetnie. W moich fantazjach kulinarnych (które nie jestem wystarczająco utalentowany jako kucharz, niestety) mogłem sobie wyobrazić lody tahini, może nawet z kawałkami tego twardego cukierka sezamowo-toffi lub chałwą (często z teksturą z włókna szklanego) sprzedawane w żydowskich delikatesach).
Jaki jest najbardziej niezwykły smak lodów, jakiego próbowałeś?
