https://frosthead.com

Precle na Oktoberfest

Jutro w południe czasu lokalnego burmistrz Monachium wypije pierwszą beczkę piwa Oktoberfest, co oznacza początek 200. Oktoberfestu w niemieckim mieście. Przez dwa tygodnie tysiące mieszkańców i turystów będą gromadzić się w gigantycznych namiotach i pić litrowe kufle piwa (dla metryk, to prawie dwa kufle), a czasami wino, gdy kołyszą się przy tradycyjnej muzyce oom-pah-pah. Nigdy nie jest dobrym pomysłem picie dużej ilości piwa na pusty żołądek, więc Brotfrauen (kobiety chleba) chętnie sprzedają precle wielkości teczki.

Nigdy nie byłem na oficjalnym Oktoberfest, ale poznałem precle w stylu bawarskim, kiedy spędziłem lato w Monachium podczas studiów. W ramach moich studiów języka niemieckiego poszedłem na program wymiany pracy i zostałem umieszczony jako pokojówka w luksusowym hotelu w centrum miasta. Byłem wtedy wegetarianinem i, gdybym przeprowadził małe badania kulinarne, prawdopodobnie wybrałbym naukę włoskiego lub hindi zamiast niemieckiego. Przetrwałem lato w tej kochającej mięso krainie, jedząc głównie lody, małe czekoladki, które miałem nakładać na poduszki dla gości hotelowych i precle.

Są dwa rodzaje precli, z którymi większość Amerykanów zna - twardo upieczone i ciepłe, kruche, pokryte solą, sprzedawane na meczach baseballowych i karnawałowych - ale żaden z nich nie przypomina bawarskiego Brezelna (jak precle nazywane są po niemiecku). W rzeczywistości różnica między amerykańskim miękkim preclem a bawarskim jest prawie tak wyraźna, jak między bajglem Lendera i bajglem Ess-a-Bagel (lub bajglem montrealskim, jeśli o to chodzi). Sekretem, zgodnie z ostatnim artykułem New York Timesa (który również zwraca uwagę na najnowszą modę na rzemieślnicze precle w Nowym Jorku), jest ług. Ług jest substancją żrącą tradycyjnie używaną do wyrobu mydła. Nadaje również wyjątkowe, niemal błyszczące wykończenie na zewnątrz niemieckiego precla, dzięki czemu chleb jest chrupiący na zewnątrz i miękki w środku (żrący ług znika po upieczeniu precla). Okazy te są głębsze brązowe i znacznie bardziej aromatyczne niż ich amerykańskie odpowiedniki. Można je jeść z musztardą, ale znowu mówimy o zupełnie innej substancji niż francuska w odcieniu żonkila. Musztarda bawarska może być ostra, słodka lub obie, czasem z niezmienionymi całymi ziarnami gorczycy.

Wiele źródeł twierdzi, że precel został faktycznie wynaleziony przez średniowiecznego włoskiego mnicha, który użył skrawków resztek ciasta, aby przygotować ucztę w kształcie dłoni dziecka skrzyżowanej na modlitwie. To wyjaśnienie nie miało dla mnie żadnego sensu, ponieważ nigdy nie widziałem, aby ktoś krzyżował ręce na modlitwie, ale najwyraźniej jest to tradycyjny sposób dla dzieci, które nie są gotowe na przyjęcie komunii, aby otrzymać błogosławieństwo kapłana. (Niektórzy mormoni modlą się również ze skrzyżowanymi rękami, ale precle są o wiele dłuższe niż Święci w Dniach Ostatnich). Angielskie i niemieckie słowa precel mogły ostatecznie pochodzić od łacińskiego słowa brachiatus, co oznacza „z rękami”.

Fani serialu Seinfeld pamiętają odcinek, w którym Kramer gorliwie ćwiczy swoją pojedynczą linię w filmie Woody'ego Allena - „Te precle powodują, że pragnę”. Wypowiedz tę linię w namiocie Oktoberfest, a ktoś może po prostu podać ci litr piwa (lub przynajmniej skierować cię w stronę Kellnerina lub sprzedawcy piwa).

Precle na Oktoberfest