Tego dnia w 1896 r. Kandyzant z Austrii o nazwisku Leo Hirschfield otworzył swój sklep w Nowym Jorku. Nigdy o nim nie słyszałem? Zdecydowanie słyszałeś o jego pracy.
powiązana zawartość
- Patenty na świąteczne słodycze
- Czekolada w stopie, żelki z nadrukiem 3D i inne fascynujące patenty na cukierki
- Candy Corn nie zmieniła się od XIX wieku
W tej historii Hirschfield wymyślił jeden z kultowych cukierków XX wieku: skromną Tootsie Roll. Niedługo potem, widząc, jak popularne jest jego dzieło, połączył się ze Stern & Saalberg Co., aby produkować cukierki na większą skalę.
Słodycze owinięte papierem woskowym, wyprodukowane w Nowym Jorku od 1905 r., Były pierwszymi cukierkami, które rozwiązały dwa problemy związane z cukiernictwem: chociaż miał czekoladowy smak, cukierek ani grosza nie stopił się i był indywidualnie pakowany.
Przed klimatyzacją i lodówkami sprzedawcy słodyczy spędzali gorące lato, próbując sprzedawać cukierki takie jak taffy i pianki, które mogłyby wytrzymać ciepło bez topnienia. Z drugiej strony czekolada była niczym innym jak lepkim bałaganem podczas letniej pogody. „Geniusz Tootsie Roll polegał na stworzeniu letniego cukierka, którego smak nigdy wcześniej nie był spotykany w letnich cukierkach, smaku czekolady”, pisze „Candy Professor” Samira Kawash, autorka również historii cukierków.
Patent związany z procesem tworzenia Tootsie Roll opisuje, w jaki sposób Hirschfield osiągnął tę twardą, ale niezbyt twardą teksturę, która nadal charakteryzuje Tootsie Roll. Patent głosi, że większość ciągniętych cukierków (którymi jest Tootsie Roll) jest „lekka i porowata” po wytworzeniu. Ale bułka Tootsie była pieczona w niskiej temperaturze przez około dwie godziny. Następnie będzie kształtowany i pakowany. Pomysł polegał na nadaniu smakołykowi „osobliwej łagodnej konsystencji”, którą czyta patent, co pomogłoby mu zachować kształt i nie stopić się.
Tootsie Roll, którego przepis jest dziś zasadniczo taki sam, nie był taki czekoladowy. Ale jeśli miałeś ochotę, było to lepsze niż cokolwiek innego na rynku. I było tanie, ważny czynnik zachęcający do wzrostu cukierków. Kiedy pojawił się Tootsie Pop na początku lat 30. XX wieku, pisze Retroland, szybko stał się ulubieńcem epoki depresji.
Potem wybuchła II wojna światowa. Historycy żywności pamiętają ten konflikt jako przełomowy moment w historii żywności przetworzonej, a Tootsie Roll (podobnie jak inne racje o smaku czekoladowym) znajdował się na pierwszej linii frontu. Dało to firmie cukierniczej wczesną formę kontraktu rządowego, pisze Dodge Legal Group i utrzymało ich produkcję, podczas gdy wysiłki wojenne zamknęły wiele innych cukierni. Pomógł także umocnić amerykańską sympatię do cukierków.
Po wojnie Tootsie Pop miał swój moment we wczesnej telewizji z kultową reklamą przedstawiającą Mr. Owl i przyjaciół:
Oficjalna strona Tootsie Roll mówi, że to reklama z 1970 roku, która jako pierwsza zadała pytanie „Ile zagrywek”, ale zdecydowanie nie ostatnia.
Cukierki są nadal dostępne, mimo że wiele innych cukierków wymyślonych w tym samym czasie wyszło z mody. Jednym z nich był Bromangelon Jelly Powder. „Galaretowe desery były modne na przełomie wieków”, pisze Kawash w osobnym artykule. „Jell-O jest jedynym, który pamiętamy, ale około 1900 roku możesz mieć takie pokusy, jak Jellycon, Tryphora i Bro-Man-Gel-On”.
Opierając się na swoich dochodzeniach, Kawash uważa, że Hirschfield mógł pracować dla firmy Stern & Saalberg na długo przed wynalezieniem swojego charakterystycznego cukierka, a także wynalazł Bro-Man-Gel-On / Bromangelon.
Czterosylabowa nazwa „Jello”? Nic dziwnego, że nie przykleił się.