Katolicy z celiakią i innymi formami nietolerancji glutenu stoją w obliczu problemu, jeśli chodzi o jedzenie wafli komunijnych, przaśnego chleba spożywanego podczas celebracji Mszy. Niektórzy czciciele mogliby ulec pokusie, aby znaleźć opcję bezglutenową, ale nowa dyrektywa Watykanu wyjaśniła, że opłatki komunijne muszą zawierać gluten, donosi Sewell Chan dla New York Times .
List Watykanu został wydany 15 czerwca na polecenie papieża Franciszka, ale zaczął przyciągać szerokie zainteresowanie mediów po tym, jak został zgłoszony przez Radio Watykańskie 8 lipca. List nie wydaje żadnych nowych wytycznych dotyczących glutenu - białek, które występują naturalnie pszenicy, żyta i jęczmienia - ale zamiast tego przypomina biskupom wcześniejsze zasady ustanowione przez Kościół. Kardynał Robert Sarah, autor listu, pisze, że przypomnienie było potrzebne, ponieważ opłatki komunijne są obecnie szeroko dostępne w sklepach „a nawet przez Internet”, co utrudnia kontrolę jakości.
Zgodnie z listem opłatki komunijne, zwane także „gospodarzami”, muszą być „przaśne, czysto pszeniczne, a ostatnio wykonane, aby nie było niebezpieczeństwa rozkładu”. Wafle wykonane z innych substancji - takich jak ryż, tapioka lub mąka ziemniaczana - są niedozwolone.
Dyrektywa ma szczególne znaczenie dla katolików z celiakią, którzy mogą poważnie zachorować po zjedzeniu nawet niewielkich ilości glutenu. Ludzie bez celiakii mogą również doświadczać wrażliwości na gluten. W Stanach Zjednoczonych dieta bezglutenowa rośnie wśród tych, którzy nie mają żadnej nietolerancji białka, chociaż naukowcy podają w wątpliwość korzyści z wycinania glutenu „tylko dlatego”.
Sprawy komplikują się, ponieważ czciciele nie mogą lub nie chcą jeść glutenu, ponieważ chleb stanowi ważną część katolickich praktyk religijnych. Kościół utrzymuje, że Jezus ustanowił Komunię Świętą, zwaną także Eucharystią, podczas Ostatniej Wieczerzy, kiedy opisał chleb i wino jako swoje ciało i krew. Katolicy nie postrzegają chleba i wina spożywanego podczas komunii jako symbolicznego - wierzą, że spożywają dosłowne ciało i krew Chrystusa.
„Chrystus nie ustanowił Eucharystii jako ryżu i sake, ani słodkich ziemniaków i stoutów” - mówi Sarah Pulliam Bailey z Washington Post Chad Pecknold, profesor teologii na Uniwersytecie Katolickim.
Na szczęście dla katolików istnieją pewne opcje wrażliwe na jedzenie. Ostatni list Watykanu wskazuje na politykę z 2003 r. Wdrożoną przez Kongregację Nauki Wiary, która zezwala na wafle o niskiej zawartości glutenu, „pod warunkiem, że zawierają wystarczającą ilość glutenu, aby uzyskać słodycze bez dodatku obcych materiałów i bez zastosowanie procedur, które zmieniłyby charakter chleba. ”
W Clyde w stanie Missouri zakon znany jako Benedyktyńskie Siostry Wieczystej Adoracji przygotowuje chleb ołtarzowy zawierający „tak niską zawartość glutenu, że ktoś z celiakią musiałby spożywać 270 wafli dziennie, aby osiągnąć punkt niebezpieczny”, według Pulliama Baileya.
Zgodnie z polityką z 2003 roku ludzie, którzy nie mogą spożywać wina, wybierają mustum, rodzaj sfermentowanego soku winogronowego podczas świętego rytuału.
