https://frosthead.com

Wideo: Przeszłość, teraźniejszość i przyszłość rolnictwa

Nowoczesne amerykańskie supermarkety są pełne oszałamiającej gamy produktów, od ultra-przetworzonych po świeżo zebrane. Ale nawet gdy sklepy spożywcze w odległych rejonach zaczynają sprzedawać egzotyczne produkty z połowy świata, coraz większa liczba naszych kalorii pochodzi z mniejszej liczby upraw, takich jak pszenica, ryż i kukurydza.

powiązana zawartość

  • Rozmyte świnie, miecze do squasha i wiele innych niesamowitych, znikających ras rodowych
  • Skąd będzie pochodzić nasze przyszłe jedzenie? Zapytaj rolnika

Globalny system produkcji żywności stworzony przez Zieloną Rewolucję lat 60. i 70. umożliwił ludzkości wyżywienie większej liczby ludzi niż kiedykolwiek wcześniej, ale kosztem wielu mniejszych lokalnych systemów rolnictwa. Nadążanie za potrzebami energetycznymi szybko rozwijającej się populacji wydawało się oznaczać coraz intensywniejsze skupianie się na kukurydzy, pszenicy i ryżu.

Przejście ludzkości z nomadycznych łowców-zbieraczy na rolników było jedną z największych zmian, jakie przeżyliśmy jako gatunek. Zamiast po prostu polegać na tym, co było dostępne, ludzie zaczęli uprawiać te rośliny i zwierzęta, które były zarówno bogate w kalorie, jak i produkowały racjonalnie wiarygodne zbiory. Prawie wszystkie owoce i warzywa, które obecnie jemy, noszą ślad udomowienia. Często prawie nie przypominają swoich dzikich odpowiedników i zawierają mniejsze nasiona i większą jadalną porcję.

Wczesne cywilizacje rolnicze rosły i zależały od ogromnej różnorodności żywności, która różniła się znacznie w zależności od ich miejsca zamieszkania, i ta różnorodność trwała aż do wynalezienia chłodzonego wagonu kolejowego w 1800 roku, a ostatnio nawet szybszych sposobów przenoszenia żywności z punktu A do punktu B.

Obecnie trzy uprawy (ryż, kukurydza i pszenica) zapewniają 60 procent dziennych kalorii przeciętnego człowieka. Rosnące plony kilku podstawowych upraw zmniejszyły głód na świecie, ale z kompromisami. Duże uzależnienie od zaledwie kilku upraw zwiększa prawdopodobieństwo katastrofy, gdy zbiory się nie udają, i może narazić ludzi na niedobór składników odżywczych i brak wystarczającej ilości pożywienia (niedożywienie). Jednocześnie żywność ta zapewnia stosunkowo tanie, łatwe do uprawy formy kalorii, które zostały powiązane z niedawnym wzrostem otyłości na całym świecie. Potrzebują także więcej pestycydów i nawozów do wzrostu.

„Coraz więcej ludzi odchodzi od lokalnie uprawianej, lokalnie produkowanej żywności w kierunku żywności przetworzonej”, powiedział Renaud De Plaen, specjalista ds. Bezpieczeństwa żywności w International Development Research Centre w Kanadzie. „Nastąpiło osłabienie diety, które w wielu regionach świata powoduje nowy problem. Nie tylko musimy zmierzyć się z problemem niedożywienia, który jest poważnym problemem w krajach rozwijających się, musimy również zmierzyć się z otyłością. To podwójny ciężar. ”

Globalny rynek żywności przyczynia się do braku różnorodności naszych talerzy. Żywność zawsze była przedmiotem handlu, nawet wśród starożytnych ludzi, ale proces ten rozpoczął się na skalę globalną po tym, jak Europejczycy zaatakowali Amerykę. Stało się to coraz bardziej powszechne wraz z poprawą transportu.

Mary Kay Gugerty, ekonomistka żywności z University of Washington, mówi, że globalny rynek jest w trudnej sytuacji. Jeśli chcą wyjść z ubóstwa, muszą sprzedawać plony, co oznacza uprawianie tego, co kupią inni. Zapotrzebowanie rynku jest tym, co wyznacza poprzeczkę dla wzrostu ludzi, wyjaśnia Monica Ozores-Hampton, naukowiec zajmujący się rolnictwem na University of Florida.

„Z ogrodniczego punktu widzenia nie ma problemu z uprawą wielu różnych rodzajów roślin, ale jednocześnie jest to biznes. Jeśli wyhoduję 30 różnych rodzajów pomidorów, a ludzie chcą tylko pięciu, co mam zrobić z resztą? ”- powiedziała.

Naukowcy tacy jak De Plaen pracują nad poprawą różnorodności upraw uprawianych i sprzedawanych na całym świecie, jednocześnie wypełniając wciąż rosnącą liczbę głodnych ust.

Jednym ze sposobów na zwiększenie różnorodności upraw jest stworzenie rynku dla nowych upraw. De Plaen pracuje w Nigerii, aby promować konsumpcję tego, co nazywa „niedostatecznie wykorzystanymi warzywami”, takimi jak igbagba (afrykański bakłażan) poprzez wszystko, od kampanii reklamowych po przepisy kulinarne i wskazówki kulinarne, które pomogą ludziom nauczyć się, jak z nich korzystać. Rośliny te nie tylko zapewniają gamę mikroelementów, które nie zawsze znajdują się w innych produktach spożywczych, ale wiele z nich jest odpornych na wpływ zmieniającego się klimatu, co dodatkowo zwiększa bezpieczeństwo żywnościowe.

„[D] Niepewność jest niezbędna dla bezpieczeństwa żywnościowego. Musimy dowiedzieć się, gdzie sensownie jest uprawiać różne rodzaje upraw, abyśmy nie prosili ludzi na pustyniach o jedzenie, które wymaga dużej ilości wody - powiedział De Plaen.

To nie wszystkie złe wieści. Podróże i imigracja pomagają poszerzyć horyzonty żywieniowe. Ozores-Hampton uważa, że ​​tym razem dojrzewa do odrodzenia odmian i innych egzotycznych produktów.

„Istnieje większa różnorodność upraw niż 20 lat temu. Jeśli spojrzysz na pomidory w zwykłym supermarkecie, 20 lat temu, możesz mieć tylko jeden lub dwa rodzaje. Któregoś dnia liczyłem 12 różnych rodzajów pomidorów ”- powiedział Ozores-Hampton.

Uprawa żywności zawsze wiązała się z kompromisami, niezależnie od tego, czy chodzi o sadzenie roślin i ryzykowanie złych zbiorów, czy przechodzenie na nowe warzywa i nie wiedząc, czy ludzie je kupią. Ale naukowcy od żywności twierdzą, że ostrożnie możemy próbować czerpać korzyści z obu światów, kontynuując inwestycje w podstawowe uprawy i jednocześnie promując różnorodność żywności.

„Jeśli chcesz większej różnorodności lub większej liczby małych gospodarstw, potrzebujesz całego systemu żywnościowego, który jest do tego dostosowany pod względem agregacji tych produktów, marketingu tych produktów. I tego zdecydowanie nie mamy - powiedział Gugerty.

Wideo: Przeszłość, teraźniejszość i przyszłość rolnictwa