Tego czwartego lipca miliony Amerykanów będą rozpalać grille, gotować hamburgery i hot dogi na płomieniach napędzanych gazem lub węglem drzewnym i łączyć je z dodatkami takimi jak kukurydza na kolbie i sałatką ziemniaczaną. Jednak skupienie się na grillowaniu nie dotyczy wyłącznie Stanów. Aby zmienić tradycję letnią, spróbuj jednego z tych alternatywnych menu:
powiązana zawartość
- Austin właśnie ominął bójkę nad dymem z grilla
- Ewolucja amerykańskiego grilla
- Smak południowoafrykańskiego grilla
Braai z Południowej Afryki
Pochodzący z Południowej Afryki, choć powszechny także w innych krajach południowej Afryki, w tym w Namibii i Zimbabwe, braai to afrykańskie słowo określające „mięso z grilla”. Termin ten jest używany do opisania zarówno sposobu gotowania (zwykle na otwartym ogniu), jak i ułożonego -backowy typ wspólnego spotkania, które łączy wiele podobieństw z grillem na podwórku. Wydarzenie zwykle odbywa się na zewnątrz na czyjejś werandzie lub na plaży, z udziałem dużej ilości mięsa i zwykle obejmuje uczestników przynoszących wkład, taki jak wołowina lub talerz boczny. „Jest to coś, co wszyscy Południowoafrykańczycy, niezależnie od rasy lub klasy, mogą cieszyć się razem”, mówi Bongi Thabede, południowoafrykański dziedzictwo Zulu, mieszkający w Durbanie w Południowej Afryce.
Lokalny Braai w miasteczku Khayelitsha w Kapsztadzie w Południowej Afryce. (© Patrick Frilet / Hemis / Corbis) Podczas gdy w braai mile widziane są wszelkiego rodzaju mięsa, a także ryby (szczególnie na obszarach przybrzeżnych kraju), faworytami z Południowej Afryki są kiełbasy przyprawowe znane jako ryki i sosy, które są kebabami z kurczaka lub jagnięciny gotowanymi na szaszłykach. Chociaż w ostatnich latach do grillowania częściej używano gazu, „gotujemy głównie na rozgrzanych węglach”, mówi Thabede, „ponieważ mięso smakuje lepiej.” Popularnym przystawką braai jest phuthu pap lub krummelpap, co oznacza „kruchą owsiankę”. Aby uzyskać dodatkowy smak, wielu mieszkańców RPA podaje zszywkę z chakalaka, pikantnym sosem z pomidorów, cebuli, a czasem fasoli.
Do ulubionych południowoafrykańskich braai należą dresy (przyprawione kiełbaski) i sosaty (kebaby). (Dzięki uprzejmości użytkownika Flickr Ian Barbour) Singapurski grill
Singapur, znany z nadmiernej zieleni i łatwo dostępnego parku, często nazywany jest „miastem w ogrodzie”. Nic dziwnego, że organizowanie grilla w otwartych przestrzeniach tego miasta jest ulubioną rozrywką mieszkańców. Satay - lub mięso wypiekane na bambusowych patykach - jest praktycznie podstawowym pożywieniem, a także ostoją grilla. Grilluj je nad węglem drzewnym, aż będą chrupiące - po około pięciu do ośmiu minut. Innym popularnym przedmiotem jest płaszczka (dobrym zamiennikiem tutaj w Stanach Zjednoczonych są skrzydła wrotek). Posmaruj każdy filet sosem sambal, rodzajem sosu chili, który jest również dostępny w wielu sklepach ze specjalnymi artykułami spożywczymi, i umieść go na liściu bananowym lub owinąć folią aluminiową. Niech ryba gotuje się nad gorącymi węglami przez około 16 minut - osiem minut z każdej strony.
Stingray oblany sosem sambal. Mniam (Dzięki uprzejmości użytkownika Flickr Matthew Hine) Turecki Mangal
Podobnie jak braai w Południowej Afryce, mangal turecki jest zarówno metodą gotowania, jak i większą funkcją społeczną, która ma miejsce wokół niego. Spotkanie jest popularne także w innych krajach Europy Wschodniej i Bliskiego Wschodu. Shish Kabobs są atrakcją większości mangali, a wraz ze szpikowanymi warzywami mogą obejmować jagnięcinę, kurczaka, wołowinę lub wieprzowinę. Tureccy szefowie kuchni grilują także kofte - sezonowane kulki mięsne lub warzywne, które można gotować na szaszłykach lub bezpośrednio na grillu.
Kofte, popularne danie tureckie. (Dzięki uprzejmości użytkownika Flickr Charles Roffey)
