powiązana zawartość
- Hodowla wołowiny wykorzystuje dziesięć razy więcej zasobów niż drób, nabiał, jajka lub wieprzowina
Może się to wydawać obrzydliwe, ale nowe badania wskazują, że owady, takie jak dżdżownice, mogą być przyjazną dla klimatu alternatywą białka w przyszłości. Zdjęcie za pośrednictwem Wikimedia Commons / Pengo
Jest rok 2051. Biorąc pod uwagę realia zmian klimatu i przepisy dotyczące emisji dwutlenku węgla, wołowina i wieprzowina - Protiens z wysokimi śladami węglowymi - stały się zbyt drogie na wszystkie okazje, z wyjątkiem najbardziej wyjątkowych okazji. Na szczęście naukowcy opracowali przyjazne dla środowiska rozwiązanie dla mięsa. Siadając na obiad, łapiesz widelec i patrzysz na pyszny talerz… .malników.
Tak czy inaczej, jest to jedna z możliwości zrównoważonego mięsa zbadana przez Dennisa Oonincxa i Imke de Boer, parę naukowców z University of Wageningen w Holandii, w badaniu opublikowanym dzisiaj w internetowym czasopiśmie PLOS ONE .
W ich analizie hodowla larw chrząszczy (znanych również jako mącznika) na żywność umożliwiła produkcję znacznie bardziej zrównoważonego białka, zużywając mniej ziemi i mniej energii na jednostkę białka niż tradycyjne mięso, takie jak wieprzowina czy wołowina. W badaniu z 2010 r. Odkryli, że pięć różnych gatunków owadów było również o wiele bardziej przyjaznych dla klimatu niż tradycyjne mięso - w szczególności funt białka mącznika miał ślad gazowy 1% tak duży jak funt wołowiny.
„Ponieważ populacja naszej planety stale rośnie, a ilość ziemi na tej ziemi jest ograniczona, potrzebny jest bardziej wydajny i bardziej zrównoważony system produkcji żywności”, powiedział Oonincx w oświadczeniu. „Teraz po raz pierwszy wykazano, że dżdżownice i prawdopodobnie inne jadalne owady mogą pomóc w osiągnięciu takiego systemu”.
Ta perspektywa może wydawać się absurdalna - a dla niektórych buntująca się - ale problem emisji gazów cieplarnianych wynikających z produkcji mięsa jest dość poważny. ONZ szacuje, że produkcja zwierzęca odpowiada za około 18% wszystkich emisji na całym świecie, spowodowanych przez wszystko, od spalonego paliwa do uprawy i karmy dla zwierząt do metanu emitowanego przez przeżuwacze, takie jak krowy trawiące trawę. Najbardziej niepokojące, ponieważ światowe populacje rosną i stają się coraz bogatsze, oczekuje się, że do 2050 r. Popyt na białka zwierzęce wzrośnie o 70–80%.
Funt za funt białko mącznika (zielony) wytwarza znacznie niższe poziomy emisji gazów cieplarnianych niż zarówno wysokie (czerwone), jak i niskie (niebieskie) szacunki dla konwencjonalnych źródeł białka. Zdjęcie za pośrednictwem Oonincx
Naukowcy sugerują, że owady, takie jak mączniki, mogą pomóc w rozwiązaniu tego problemu. Ponieważ nie są ciepłokrwistymi (jak ssaki), zużywają znacznie mniej energii na funt w ramach metabolizmu, więc nie muszą jeść tyle, aby przeżyć. W rezultacie mniej energii przeznacza się na uprawę ich jako źródła pożywienia, a do atmosfery emituje się mniej dwutlenku węgla.
Naukowcy doszli do tego wniosku, przeprowadzając ocenę oddziaływania na środowisko dla komercyjnego producenta robaków w Holandii (dżdżownice są często hodowane jako pokarm dla zwierząt gadów i płazów). Przeanalizowali każdy wkład wykorzystany w procesie hodowli robaków, w tym energię wykorzystaną do podgrzania inkubatorów, ziarno wykorzystane jako pasza i karton użyty do hodowli kartonów. Nawet uwzględniając wszystkie te dane, robaki były znacznie bardziej przyjazne dla klimatu niż konwencjonalne źródła białka.
W Tajlandii i innych krajach azjatyckich owady od dawna uważane są za realne źródło pożywienia. Zdjęcie za pośrednictwem użytkownika Flickr Chrissy Olson
Jasne, możesz być niechętny usiąść do miski makaronu z dżdżownicami, ale w wielu miejscach na świecie - szczególnie w Azji - są uważane za całkowicie normalne jedzenie. Nawet niektórzy ludzie w USA są zgodni: szybkie wyszukiwanie ujawnia przepisy na dżdżownice, które można przyrządzić w domu, takie jak frytki i smażone dżdżownice z jajkiem, podczas gdy Mosto, modna restauracja w San Francisco, serwuje chrupiące dżdżownice na lody .
Co więcej, dżdżownice są również zdrowsze niż konwencjonalne mięso. Według PBS funt dżdżownic ma więcej białka i o połowę mniej tłuszczu niż funt wieprzowiny.
Istnieje jednak jedna nieunikniona przeszkoda w powszechnym spożywaniu dżdżownic: czynnik „fuj”. Dla tych z nas, którzy zwykle nie jedzą owadów, widelec robaków wywołuje głębokie uczucie obrzydzenia. Nawet ten bloger - w pełni przekonany o mądrości jedzenia owadów - może potwierdzić z własnego doświadczenia (spotkanie z woreczkiem smażonych robaków w Tajlandii), że wiedza o robakach jest w porządku, a jedzenie ich to zupełnie osobna sprawa.
