Witamy nowego blogera Food & Think, Peter Smith. Zastępuje Lisę Bramen i dołącza do Jesse Rhodes jako regularny współpracownik bloga.
Gdy łosoś wpada do otwartego oceanu, ryby zasadniczo znikają. Podróżują tysiące mil przez jeden do siedmiu lat, a następnie, wbrew wszelkim przeciwnościom, wracają do domu - i nie tylko do domu w ogólnym tego słowa znaczeniu. Łosoś wróć do dokładnej lokalizacji, dokładnej rzeki, jeziora lub strumienia, w którym się urodzili. Ryby wypuszczają się setki lub tysiące mil w górę rzeki, a następnie wykopują małe gniazdo zwane „czerwonawym” i kopulują, często ich ostatni akt przed śmiercią.
Przez lata naukowcy zastanawiali się: Jak łosoś trafia do domu? Jakiego mechanizmu używają? Czy nawigują za pomocą prądów oceanicznych, gradientów temperatury, kompasu słonecznego, polaryzacji światła pod wodą lub magnetyzmu Ziemi? „Było wiele sugestii, ponieważ to świetne pytanie”, mówi Gene Likens, ekolog z Cary Institute of Ecosystem Studies w Nowym Jorku. "Jak to działa?"
Oto, gdzie wchodzi Arthur Hasler. Hasler dorastał w Utah. Jako chłopiec wędrował po Górach Skalistych i ostatecznie wyjechał na misję do Niemiec (jest mormonem). Skończył w Madison, Wisconsin, gdzie studiował zoologię i założył studia nad jeziorami w Stanach Zjednoczonych. Pewnego dnia w 1946 r. Wrócił na wakacje do Utah, do Wasatch Range, gdzie spędził dużo czasu jako chłopiec.
Jak powiedział mi Likens: „Jeździł na koniu w Utah, na szlaku, i wspiął się na grzbiet, i zauważył znajomy zapach. Pachniało jak obszar, do którego był przyzwyczajony - to było znajome. ”Jak pisze Likens:
Nagle doznał czegoś, co nazwał doświadczeniem déjà senti: „jak chłodny powiew, niosący zapach mchów i kolumbiny, przetoczył się przez skalisty filar, szczegóły tego wodospadu i jego położenia na zboczu góry nagle wskoczyły mi do głowy oko."
„Więc to był jego moment„ Aha ”!” - powiedział mi Likens. „Pomyślał:„ Cóż, może łosoś zrobi to samo, może poczują zapach swojej domowej rzeki ”.
Inni wcześniej spekulowali, że ryby używają zapachów jako sygnałów naprowadzających, ale Hasler i Warren Wisby wprowadzili pomysł nadruku węchowego u amerykańskiego przyrodnika w 1951 roku. Następnie wykazali, że łosoś miał wyjątkowo wrażliwy zmysł węchu: potrafili wykryć jedną lub kilka cząsteczek w komorach nosowych. Łosoś z zatkanymi nozdrzami (doły węchowe) nie był w stanie znaleźć drogi do domu. Silny, zakorzeniony węch ryby pozwala jej powrócić do dokładnego strumienia urodzenia w celu tarła.
„Jeśli się nad tym zastanowić, wszyscy to robimy”, mówi Likens. „Kiedy wchodzisz do domu i wkładasz znajomą kurtkę, może mieć znajomy zapach.”
Wygląda na to, że Hasler wziął stronę od Prousta - tylko jeśli Proust zanurzy swoją małą Madeleine w tisane, wtedy Hasler zanurzy się w wodospadzie.
Generalnie nie wierzę w objawienia. Z mojego doświadczenia wynika, że odkrycia i przełomy są wynikiem powolnego procesu, dużych nagromadzeń małych rzeczy, dlatego uważam, że objawienie Haslera jest warte dzielenia się - dla każdego z nas, próbującego znaleźć drogę do domu, gdziekolwiek i kiedykolwiek to może być.
Jako najnowszy współpracownik Smithsonian cieszę się, że mogę znaleźć nowy dom do odkrywania cudów i zachwytu w naszym jedzeniu, gdzie nauka krzyżuje się z opowiadaniem historii, w którym objawienia mogą przenikać gatunki i zmysły, a to, co wkładamy do ust, może ujawnić coś większego o świecie. Czekam na twoje dołączenie do Food & Think.
