Caren Alpert, fotograf z San Francisco, uchwycił przepyszne zdjęcia jedzenia, stylowe portrety szefów kuchni oraz eleganckie wnętrza restauracji dla klientów takich jak Bon Appetit, Saveur Magazine i Food Network . Ale od 2008 r. Zaczęła od prac redakcyjnych i katalogowych, by eksperymentować w sztuce.
Alpert wykonała powiększone zdjęcia żywności, od brukselki po ratowników, używając skaningowego mikroskopu elektronowego na swojej uczelni, University of Arizona. Serial zatytułowany „Terra Cibus”, co oznacza „wychowywanie z ziemi”, ostatnio prezentowany w James Beard Foundation w Nowym Jorku, zapewnia widzom nowe, często dziwaczne spojrzenie na znane potrawy.
Rozmawiałem z Alpertem o projekcie:
Czy potrafisz opisać proces przygotowania próbek i wykonania zdjęcia?
Wybieram jedzenie tutaj w San Francisco. W pewnym sensie wybieram je, jeśli chcesz. Ja decyduję, co chcę nakręcić. Spędziłem je do laboratorium w Arizonie. Przechodzą proces odwodnienia, a następnie proces powlekania metalu. W zależności od tego, czym jest jedzenie, długość odwodnienia może dać lepszy wynik, a różne metale użyte w powłoce mogą dać inny wynik. To jest proces przygotowania.
Za pomocą skaningowego mikroskopu elektronowego fotografujesz powierzchnię przedmiotu lub próbki - w moim przypadku żywności. Zasadniczo fotografuję elektrony odbijające się od powierzchni.
Jakie były najciekawsze produkty pod mikroskopem?
Na pewno cukier i sól. Lubię nasiona kiwi. Uwielbiam liść ananasa (poniżej).
Czy zdajesz sobie sprawę, które pokarmy są fotogeniczne pod mikroskopem, a które nie?
Staję się lepszy. Ale nie powiedziałbym, że jestem martwy przez 100 procent czasu.
Przeczytałem, że próbowałeś chipa z tortilli i wyglądało to nudno. Czy byli jeszcze kolesie?
Co ciekawe, trudno było sfotografować mięso i białka. Na przykład boczek - myślałem, że będzie bardziej interesujący niż byłby w pierwszym przejściu. Próbuję znaleźć najlepszy sposób fotografowania takich potraw, które są wyższe w tłuszczach.
Terra cibus no. 33: liść ananasa (dzięki uprzejmości Caren Alpert) Jakiego rodzaju edycję wykonujesz?
Urządzenie rejestruje tylko w czerni i bieli. W studio wykonujemy obróbkę końcową, w której najlepiej nasycamy kolorem oryginalną żywność.
Po sfotografowaniu ogona krewetkowego udałeś się do naukowca z akwarium Monterey Bay, aby dowiedzieć się o jego pierzastej teksturze. Czy często zabierasz swoje zdjęcia do ekspertów zewnętrznych?
Z pewnością, kiedy jestem zakłopotany, tak. Próbuję uzyskać więcej informacji o tym, na co patrzymy. Krewetkowy ogon był dość zaskakujący. Ponieważ akwarium w Monterey Bay jest dla nas lokalnym klejnotem, miło było móc ich wezwać i byli bardzo otwarci na pomoc. Byli również bardzo zaskoczeni widokiem. To jest część ogona, w której ją trzymasz i gryziesz, a następnie rzucasz ogonem z powrotem na talerz. Jest tam, na takim skrzyżowaniu chrząstki.
Czego nauczyłeś się o jedzeniu z tych zdjęć?
Jak nieprzetworzone jedzenie lub żywność organiczna przyjmuje wodę lub powietrze, widać to bardzo często. Przetworzona żywność jest bardzo ostra i kolczasta, podczas gdy nieprzetworzona lub bardziej ekologiczna żywność ma powtarzalny wzór.
Czy praca nad tą serią w jakikolwiek sposób zmieniła twoje nawyki żywieniowe?
Nie. Prawdopodobnie największym szokiem - ale nie wystarczyło zmienić moje nawyki żywieniowe - to smażona cebula Francuzów, którą posypujesz zapiekanką z fasolki szparagowej. Są naprawdę nieregularne i bardzo agresywnie wyglądają w porównaniu do niektórych innych. Gdybyś to zobaczył, pomyślałbyś, że wystarczy, abyś nie chciał ich jeść. Ale są to rodzaj winy. Od czasu do czasu jem przekąskę.
Czy zdrowe odżywianie jest częścią celu? Co masz nadzieję, że widzowie zabiorą zdjęcia?
Mam nadzieję, że widzowie codziennie myślą o swoich wyborach lub o tym, jak wpływają na otaczających ich ludzi. Kilka miesięcy temu dostałem e-mail od mężczyzny, który powiedział, że on i jego dwoje dzieci byli na mojej stronie i próbowali odgadnąć wszystkie potrawy. Potem wracają do szafek kuchennych lub szuflad lodówek, aby sprawdzić, czy mają w domu coś z tych produktów. Myślę, że jeśli może zachęcić do takiego dialogu, jest naprawdę interesujący i udany.
Lubię zachęcić widza do spojrzenia na to bardziej estetycznie. Myślę, że ludzie są tacy podnieceni. „O rany, to moja kanapka na lunch, moje ciasto czekoladowe lub moje poranne jagody”. Ludzie są po prostu zafascynowani. Oczywiście są przyjmowane z pięknem niektórych potraw, a nie innych. Dostałem kolejny e-mail od młodej kobiety w Hiszpanii, która powiedziała, że ona i jej chłopak walczą o obrazy jako sztukę. Myślała, że obrazy są piękne i artystyczne, a on pomyślał, och, każdy może to zrobić. Kłócili się o to, co tworzy sztukę. To niesamowite, wiesz? To naprawdę zachęca ludzi do zastanowienia się nad parametrami, które umieszczają wokół tych definicji.
Więcej zdjęć można zobaczyć na stronie www.carenalpertfineart.com. Wydruki można kupić bezpośrednio u fotografa.
