Frederick Cook był amerykańskim chirurgiem i polarnikiem, który wyruszył w podróż na nieznane: Antarktydę. Była to pierwsza duża ekspedycja naukowa ery heroicznej. Rok: 1897. Statek: Belgica .
W drodze powrotnej do Ameryki Południowej statek utknął w lodzie na całą mroźną, pozbawioną słońca zimę Antarktydy. Zjadali niewiele, co jedli - puszki tajemniczego konserwowego mięsa i kulki rybne, które podobno zawierały śmietanę. Nawet Nansen, kot statku, trochę oszalał.
W końcu pingwiny zaczęły gromadzić się na statku, a ptaki - jak napisał Cook - „były w równym stopniu zainteresowane przyrodnikiem i kucharzem.” Zaczął jeść pingwiny. Smakują jak „kawałek wołowiny, nieprzyjemnego dorsza i pieczona na płótnie kaczka pieczona razem w garnku z krwią i olejem z wątroby dorsza do sosu” - ale w końcu przekonał lidera załogi, aby wszyscy zjedli pingwina. Pamiętaj, że Cook był lekarzem i zasadniczo przepisywał to świeże mięso jako lekarstwo.
Raoul Amundsen był członkiem załogi, o którym być może należy pamiętać nie tylko to, że najpierw dotarł do bieguna południowego, czy nawet najpierw dotarł do obu biegunów, a nawet przepłynął lodowate wody Przejścia Północno-Zachodniego. Ponieważ Amundsen i jego towarzysz z Belgii, Frederick Cook, jedli mięso pingwina, byli w stanie powstrzymać szkorbut - niedobór witaminy C, który nękał prawie każdego odkrywcę epoki heroicznej. Są jednymi z niewielu odkrywców tej epoki, którzy mogą to twierdzić.
Ekipa Belgica natknęła się także na nowatorską metodę polowania na ptaki. Według ostatniego artykułu w Endeavour Jason C. Anthony (także autor nadchodzącej książki o kuchni polarnej) pisze:
Do końca lipca żyli głównie z mięsa pingwinów, z wyraźną poprawą załogi. Gerlache, kapitan, był ostatnim, który wyraził zgodę, a zatem ostatnim, który został wyleczony, ale wkrótce zaoferował nagrodę załodze za sprowadzenie pingwinów dla spiżarni - jeden frank dla żywych ptaków, pięćdziesiąt centów za martwych. Jak się okazało, były to łatwe pieniądze. Załoga nauczyła się w ostatnich miesiącach, że mogą przyzywać zarówno pingwiny, jak i foki na statek, po prostu grając melodią na swoim korniku.
Grali ich muzykę, prawie jak zaklinacze węży polarnych, którzy chcą jeść ptaki, które oczarowali. Cook poinformował 16 grudnia (s. 382):
Podczas posiłku kornet służy do zwoływania mężczyzn, a pingwiny, jak się wydaje, również lubią muzykę; bo kiedy go usłyszą, kierują się prosto na statek i pozostają tak długo, jak trwa muzyka, ale odejdą, gdy ustanie. W ten sposób musimy tylko poczekać i złapać naszego gościa, aby zdobyć steki pingwina, które są obecnie nagrodą menu.
Oczywiście muzyka mogła odegrać tylko niewielką rolę w ogólnym podboju Bieguna Południowego. I, jak później dowiedział się Ernest Shackleton, nie cała muzyka była receptą na złapanie potencjalnej kolacji pingwinów. Jak pisze Fen Montaigne w Pingwinach Frasera :
Jeden z jego ludzi wyciągnął bandżo i zaczął grać „To długa droga do Tipperary”, która, jak opowiada Shackleton na południu, „uroczyste małe ptaki zdawały się doceniać”. Dudy były jednak inną historią i kiedy szkocki członek wyprawy zaczął grać na instrumencie narodowym, Adelie „uciekły z przerażenia i zanurzyły się w morzu”.
