Dawno, dawno temu Amerykanie stracili wzrok z domowego bimbru, a zakłady pakujące mięso produkowały coś bardziej tajemniczego klopsa niż hodowane na pastwiskach. Wciąż ewoluuje taniec bezpieczeństwa żywności i przepisów, tym razem chroniąc nas przed ... hodowcami bydła mlecznego w Wisconsin?
1. Surowe mleko: w stanie, w którym obywatele dumnie noszą gigantyczne kliny piankowego sera na głowach, mleczarnia jest królem. Jednak nawet w Wisconsin, skupienie na laktozie jest ciche wokół surowego mleka. Wiele osób przysięga na takie i takie właściwości, ale wiele innych, w tym Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom, zgadza się, że „Chociaż możliwe jest zarażenie się chorobami przenoszonymi przez żywność z wielu różnych pokarmów, surowe mleko jest jednym z najbardziej ryzykownych”. W Wisconsin wielbiciele surowego mleka mogą nabyć pół-nielegalną substancję tylko wtedy, gdy kupią ją bezpośrednio od rolnika. Mniej więcej połowa stanów USA całkowicie zabrania sprzedaży surowego mleka.
2. Foie gras: Długo uważany za szczyt odpustu, foie gras stał się symbolem obywatelskiego nieposłuszeństwa w lipcu, gdy szefowie kuchni zorganizowali kolacje w stylu foie gras, protestując przeciwko niedawnemu zakazowi Kalifornii. Soczyste, rozlewne wnętrzności gęsi (zwłaszcza kaczka lub gęsia wątróbka, które zostały utuczone karmieniem wymuszonym) wzbudziły protesty grupy praw zwierząt, ale debata stała się szczególnie ohydna, gdy skargom na okrucieństwo wobec zwierząt towarzyszyły groźby śmierci dla szefów kuchni, którzy serwują foie gras. Znany ze swoich umiejętności mediacji w konfliktach, Anthony Bourdain napisał na Twitterze: „Za każdym razem, gdy grozi się szefowi kuchni, ktoś powinien obedrzeć pandę”. Ale zakaz się ziścił i ani panda, ani szef kuchni nie ucierpieli.
3. Soda: Nowy Jork trafił na pierwsze strony gazet 13 września, kiedy przekroczył zakaz i limit wielkości napojów gazowanych dostępnych w restauracjach, kinach i innych placówkach, które podlegają nadzorowi Departamentu Zdrowia. Według CNN zakaz wejdzie w życie za sześć miesięcy. Identyfikując słodkie kalorie w napojach gazowanych i innych słodzonych napojach (w tym niektórych butelkach 16, 9 uncji Honest Tea), Bloomberg bronił tej decyzji ze względu na zdrowie publiczne. Ale tak na poważnie, kto i tak płaci za napoje w kinach? Czy nie po to są portfele?
4. Mięso konia: Chociaż spożycie nie jest nielegalne, zabijanie koni w Stanach jest nielegalne. Sytuacja jest obecnie w stanie zawieszenia po tym, jak Kongres zniósł w listopadzie zakaz wykorzystywania funduszy federalnych do kontroli rzeźni koni. Jednak bez pieniędzy na wsparcie kontroli koń musi jeszcze pojawić się w wielu menu, a przemysł rzeźny nie odbiera pary. Nawet gdyby tak było, zainteresowanie kulinarne nie wydaje się duże, a niektórzy zwracają uwagę, że antybiotyki i leki podawane tym zwierzętom nieprzeznaczonym do spożycia sprawiają, że nie nadają się one na nasze płytki. Coś w tym całym symbolu amerykańskiej granicy wydaje się również powstrzymywać My Little Kucyki od opcji przystawek.
5. Ser larw muchowych : znany jako casu marzu, ten ser pochodzi z Sardynii i jest tutaj całkowicie zabroniony. Ze względu na swój status tradycyjnej żywności ser zdołał utrzymać swój status prawny w Unii Europejskiej. Wystarczy posłuchać opisu tego, jak powstaje ser, a zrozumiesz zakaz. Według Delish ser „rozwija się, gdy larwy muszki serowej są wprowadzane do Pecorino w celu promowania zaawansowanej fermentacji. Kiedy larwy wykluwają się i jedzą ser, mięknie. Diners muszą się wykopać, zanim robaki umrą. ”Biedny Pecorino.
6. I jeden zaskakujący produkt spożywczy, który nie jest nielegalny: Roadkill . Wywóz tego kawałka mięsa z drogi jest absolutnie legalny i przyniesienie uczty do domu. Pod pewnymi względami praktyka ma sens ekonomiczny i powoduje gnicie zwłok z ulicy. Ale oznacza to również, że strasznie dużo mięsa idzie bez kontroli. Drobiazgi kuchni roadkill były rzeczywiście częścią materiałów edukacyjnych mojego kierowcy, choć muszę tego jeszcze spróbować.
