Rozmowy Międzynarodowej Komisji Wielorybniczej, które odbyły się w tym tygodniu w Maroku, rozpadły się. 88 krajów członkowskich dyskutowało o możliwości złagodzenia 24-letniego moratorium na wielorybnictwo, jednego z pierwszych i najważniejszych traktatów o ochronie międzynarodowej. Pomimo zakazu ludzie w niektórych krajach - zwłaszcza w Japonii - nadal jedzą wieloryby, na które poluje się pod pozorem badań.
Kontynuując wczorajszy temat kontrowersyjnej żywności, oto, czego dowiedziałem się o różnych sposobach, w jakie ludzie konsumują olbrzymie stworzenia morskie:
W Japonii niektóre restauracje serwują wieloryby (głównie minke) na tak wiele sposobów, że kojarzą mi się z Forrestem Gumpem . Smażony wieloryb, wędzony wieloryb, gotowany wieloryb, pieczony wieloryb, grillowany wieloryb, wieloryb z serem, stek z wieloryba, zupa wielorybnicza, sashimi z wielorybów ... w każdym razie chcesz, masz wieloryba. Autor łupków, Seth Stevenson, odwiedził taką restaurację w 2003 roku i spróbował steku z wieloryba. „Większość z nas jada ssaki i trudno mi uszeregować wieloryby i krowy w hierarchii wyrafinowania”, napisał Stevenson, porównując smak z rybą wołowiną.
Wieloryb jest często podawany w Japonii jako nigiri - umieszczony na małej cegle ryżu i polany odrobiną mielonej zielonej cebuli i imbiru - lub owinięty w bułki wodorostów z jajkiem przepiórczym i posypką sezamem. Plotka głosi, że w niektórych restauracjach można nawet zdobyć plastry surowego serca wieloryba. Sklepy sprzedają mięso z wieloryba w puszkach, a reklamy telewizyjne reklamują boczek wieloryba.
Jednak dzikie mięso morskie nie jest tak popularne wśród Japończyków, jak wszystko, co może doprowadzić do myślenia. W 2007 r. Time poinformował, że rząd Japonii kupił mnóstwo nieużywanego mięsa wieloryba, aby zamienić je w paluszki rybne i hamburgery na obiady w szkołach publicznych. Obawiając się spadku konsumpcji wielorybów, Japońskie Stowarzyszenie Rybołówstwa rozpoczęło promowanie wielorybów w ciężarówkach spożywczych.
Wieloryb pojawił się również w menu w dwóch pozostałych głównych krajach wielorybniczych, Islandii i Norwegii. Podczas wycieczki do Reykjaviku w 2008 r. Reporter z Wall Street Journal spotkał wieloryba w menu zarówno w eleganckiej restauracji - w postaci sashimi ze skórką wasabi i strzelaniną z imbirowej herbaty - jak i budy z owocami morza („Moby Dick na patyku, „Ktoś?). W Oslo restauracja Alex Sushi serwuje dania takie jak nigiri z wieloryba.
Jednak w Ameryce stosunek do jedzenia wieloryba jest inny. W marcu prokuratorzy federalni złożyli skargę przeciwko „Humpowi” Santa Moniki za podawanie klientom mięsa wielorybów. Bar sushi, znany z serwowania egzotycznych przedmiotów, zawstydza swoje drzwi, zamykając restaurację „nałożoną na siebie karą”.
Być może jedynym miejscem w kraju, które uważa za akceptowalne, jest Alaska, gdzie wielorybnictwo jest tradycją wśród rdzennej ludności. Wielu z nich lubi danie o nazwie muktuk, które składa się z cegieł mrożonego mięsa wielorybów (zazwyczaj łusek, wielorybów szarych lub wielorybów bieługich) z wciąż przyczepionym tłustym tłuszczem, zazwyczaj jedzonym na surowo w cienkich plasterkach.
Wczoraj Amanda zapytała, czy zjadłbyś mięso lwa, a niektórzy z was powiedzieli „tak”. Co powiesz na mięso wieloryba?
Przyznaję, że moje usta lekko podlewały się podczas pisania tego postu. Nie sądzę, żebym kiedykolwiek zjadł wieloryba, ale z pewnością wygląda to na pyszne. Ta głęboka, bogata czerwień… być może minęło trochę czasu od lunchu.
Jedna osoba w naszym biurze zjadła wieloryba. W kwietniu zeszłego roku Abigail Tucker z Smithsonian opowiedziała swoją historię jedzenia mattaka, odmiany muktuk, podczas reportażowej podróży na Grenlandię:
Był twardy jak guma, a jego smak przypominał zakrzepły sos. Ale oczy łowcy były na mnie; Nie mogłem tego wypluć. W mojej głowie zaczął się śpiew: Żuć! Żuć! Żuć! Jakoś upuściłem guzek. „Delicious” - wymamrotałem; łowca rozpromienił się. Naukowcy na szczęście pomogli mi dokończyć resztę.
Może na razie będę się trzymał krów lądowych.
Pisarz gościnny Brandon Springer spędza lato w magazynie Smithsonian poprzez staż American Society of Magazine Editors.
