Ostatnio miałem coś do potraw z jajek, szczególnie w porze obiadowej. Myślę, że wszystko zaczęło się kilka miesięcy temu od sałatki, którą wypróbowałem w restauracji, która przyszła z jajka w koszulce na tostach kromki chleba. Takie proste danie, ale połączenie faktur - jedwabiste jajko z chrupiącym chlebem i świeżymi zieleniami - i smaki były idealne.
Kilka tygodni temu zacząłem kupować świeże jaja od sąsiada z małym stadem kur. W obliczu zobowiązania do kupowania tuzina jajek co drugi tydzień i małego porannego apetytu pomyślałem, że muszę pomyśleć nie tylko o śniadaniu i poszerzyć swój repertuar jaj. Nagle zacząłem wszędzie zauważać główne dania na bazie jajek: Smitten Kitchen napisał o shakshuka, izraelskiej potrawce z jaj gotowanych w pikantnym sosie pomidorowym. Pisałem o mojej ulubionej potrawie koreańskiej, bibimbap dolsot, zrobiony z ryżu i warzyw i zwieńczony jajkiem. Próbowałem pyszne danie z gotowanych jajek na łóżku z warzyw z jednej z moich książek kucharskich, The Enchanted Broccoli Forest autorstwa Mollie Katzen, i przygotowałem klasyczną sałatkę Niçoise z jajkami na twardo i tuńczykiem.
Jajka muszą być jednym z najbardziej wszechstronnych składników, są spożywane przez prawie każdą kulturę i są tanie w rozruchu. Więc tutaj, z ukłonem w stronę ABC Amanda z syropu klonowego i przeprosin dla Julesa Verne'a, jest trąba powietrzna po całym świecie pomysłów na gotowanie (mniej więcej) 80 jaj:
USA: Kanapka z sałatką jajeczną w stylu delikatesowym na żyto. Inne kraje mogły pomyśleć o mieszaniu posiekanych jajek na twardo z majonezem, ale nikt nie robi tego jak nowojorskie delikatesy. Aby otrzymać punkty bonusowe, zmyj krem czekoladowy z jajek (który, o dziwo, nie zawiera jajka).
Meksyk: Huevos divorciados. Mógłbym pójść z bardziej znanymi huevos rancheros, ale ta odmiana - w której każdy członek „rozwiedzionej” pary jajek opiekuje się inną salsą - brzmiał bardziej zabawnie.
Kolumbia: Całe jajka to tylko jedno z wielu powszechnych nadzień do pysznych placków z mąki kukurydzianej, zwanych arepas.
Francja: Francuzi dokonali jednych z najwspanialszych zasług skromnego jajka w kuchni, w tym sufletu. Czekolada jest boska, ale pikantne wersje, takie jak ta serowa, tworzą imponujące kolacje.
Niemcy: Zaskakujące jest to, że jeden z najbardziej znanych francuskich przepisów na jajka - quiche - powstał nie we Francji, ale w Niemczech, w królestwie, które później nazwano Lotaryngią. Klasyczna Quiche Lorraine zawiera bekon; Wolę warzywa i ser w nadzieniu.
Hiszpania: Tutaj tortilla nie jest opakowaniem burrito, ale rodzajem omletu, najczęściej wypełnionego ziemniakami i spożywanego przy każdym posiłku.
Włochy: Nadziewana zupa z jajkiem zwana stracciatella jest szczególnie popularna na Wielkanoc.
Grecja: Avgolemono to kwaśny, cytrynowy sos jajeczny, który podaje się z mięsem, warzywami lub w zupie.
Turcja: Menemem to jajecznica i danie warzywne oraz podstawowy element kuchni tureckiej.
Etiopia: Doro wat, pikantne danie narodowe duszonego kurczaka w czerwonej paście z papryką, często zwieńczone jest jajkami na twardo.
Iran: Perskie danie z pieczonych jajek o nazwie Kuku zawiera szpinak, zioła i egzotyczną mieszankę przypraw, która może zawierać nawet płatki róż.
Indie: Jedna z moich ulubionych kuchni, z jednymi z najbardziej innowacyjnych dań wegetariańskich, dobrze wykorzystuje jajka. Intrygujące ovo-przepisy obejmują jajka w sosie tamaryndowca.
Chiny: gorąca i kwaśna zupa jest pikantnym i pikantnym kuzynem tradycyjnej zupy z jajek.
Japonia: Tamagoyaki to lekko słodko zwinięty omlet często spotykany w pudełkach bento (japoński lunch w pudełku).
Filipiny: Proste danie zwane sarciado jaja zawiera jajka na twardo w sosie pomidorowo-cebulowym.
Jestem pewien, że wiele mi brakowało. Jakie jest twoje ulubione międzynarodowe danie z jajek?
