Być może była jedną z najbardziej znanych amerykańskich kucharek XX wieku, ale nawet sławna szefowa kuchni Julia Child korzystała z przepisów podczas gotowania. Znana z dużej ilości szczegółów, które wkłada do swoich książek kucharskich, Dziecko często przechodziło kilka etapów, udoskonalając przepisy na swoje książki.
powiązana zawartość
- Jacques Pépin przekazuje ręcznie malowane menu z ostatniej wieczerzy z Julią Child
W 1961 r. Child opublikowała swoją pierwszą książkę kucharską Mastering the Art of French Cooking . Niecałą dekadę później opublikowała tomik towarzyszący, który poradził sobie z trudnym światem pieczenia francuskich chlebów. Jeden z jej najprostszych przepisów, pain de mie, opisał, jak zrobić tradycyjny biały chleb kanapkowy. Był to przepis, nad którym Dziecko majstrowała przez całą swoją karierę, po raz ostatni ukazując się w jednej z jej ostatnich książek, Julia's Kitchen Wisdom, opublikowanej w 2000 roku.
Rayna Green, kustosz kuchni dziecka w National Museum of American History, widzi przepisy dla dzieci jako okno na to, jak szef kuchni postrzegał gotowanie. „Próbuje znaleźć najlepszy przepis razem. Zawsze mówiła: „Rób, co ci powiem, a będziesz gotować jak ja”.
Dziecko mogło błagać innych, aby postępowali zgodnie z jej radami, ale często stosowała się do rad innych podczas gotowania. Green wyjaśnia, że nie było niczym niezwykłym, że Dziecko otworzyła książkę kucharską podczas osobistego gotowania. „Gdyby chciała zrobić sos béarnaise, poszukałaby go w Larousse, zanim wypiła sos, który prawdopodobnie zrobiła tysiące razy”, zauważa Green.
Powyżej przyjrzeliśmy się odręcznie przepisowi Childa na pain de mie, badając, co przepis ten może nam powiedzieć o karierze i zamiłowaniu dziecka do gotowania.
