Czy twój sok z cytryny to naprawdę cytrusowa woda z cukru?
Czy ten kawałek białego tuńczyka sushi jest rzeczywiście escolarem, tańszą rybą związaną z własnym rodzajem zatrucia pokarmowego?
A czy twój owocowy granatowy sok to po prostu zwykły sok winogronowy z odrobiną dobrych rzeczy?
Po zdobyciu miejsca w panteonie tak zwanych „super foodów” granaty zyskały dużą popularność, a konsumenci pragnęli wszystkiego, od świeżych nasion po soki i herbaty. Ale dzięki nowej sławie padła ofiarą odwiecznego problemu: oszustwa żywnościowego. Według organizacji non-profit US Pharmacopeial Convention (USP) w stanie Maryland sok z granatów był najczęstszym przypadkiem oszustwa w branży spożywczej w ubiegłym roku, często rozcieńczany sokiem z winogron lub gruszek, aby obniżyć koszty.
Grupa prowadzi bazę danych oszustw żywnościowych, która została uruchomiona w kwietniu 2012 r. I ostatnio dodała 800 nowych rekordów. Inni zwykli podejrzani z artykułów naukowych, wiadomości i innych publicznie dostępnych zapisów to mleko, miód, przyprawy, herbata i owoce morza.
Chociaż Markus Lipp, starszy dyrektor ds. Standardów żywności, mówi, że cieszymy się wysokim poziomem bezpieczeństwa żywności w Stanach Zjednoczonych, ostrzega również: „Prawdziwe ryzyko zafałszowania polega na tym, że nikt nie wie, co zawiera ten produkt”.
Zafałszowanie, według Food and Drug Administration, obejmuje żywność, w której „każda substancja została zmieszana i zapakowana, aby zmniejszyć lub obniżyć lub szkodliwie wpłynąć na jej jakość lub wytrzymałość”, w tym dodane trucizny lub szkodliwe składniki. Czasami zanieczyszczenia stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia, jak miało to miejsce w przypadku skażonego mleka pochodzącego z Chin w 2008 r. Często jednak chodzi o użycie tańszego, ale nadal legalnego produktu, do cięcia innego.
Aby uniknąć oszustw, Lipp podziela pogląd, że jeśli cena wydaje się zbyt dobra, aby mogła być prawdziwa, prawdopodobnie dotyczy to zwłaszcza płynów. A w przypadku produktów mielonych, takich jak przyprawy, kawa i herbata, Lipp sugeruje kupowanie całych produktów spożywczych, aby lepiej zrozumieć, co naprawdę tam jest.
Oliwa z oliwek była częstym celem oszustw żywnościowych. (Zdjęcie Caroline Lacey) Płyny
1. Oliwa z oliwek : Oliwa z oliwek może mieć tę różnicę, że jest najstarszym zafałszowanym towarem. „Oszustwa związane z oliwą z oliwek istnieją od tysiącleci”, twierdzi New Yorker . Pod koniec lat 90. oliwa z oliwek słonecznikowych i orzechów laskowych została uznana za „najbardziej zafałszowaną produkcję rolną w Unii Europejskiej”. Nawet po utworzeniu specjalnej grupy zadaniowej problem pozostaje. W swojej książce z 2012 r. „Extra Virginity: The Sublime and Scandalous World of Olive Oil” Tom Mueller pisze o trwających oszustwach. Mueller mówi New Yorkerowi : „W Ameryce zafałszowanie oliwy z oliwek, czasami za pomocą obniżonej stawki soi i olejów z nasion, jest powszechne, ale oliwa z oliwek nie jest testowana przez FDA - przedstawiciele FDA twierdzą, że ich zasoby są zbyt ograniczone, oraz lista obowiązków o wiele za długa, aby nadzorować handel oliwą z oliwek. ”
Biały Dom nie będzie musiał się martwić fałszywym miodem. Pszczelarz Białego Domu Charlie Brandts zbiera miód w 2009 roku. (Zdjęcie: Lawrence Jackson) 2. Miód : w 2011 r. Miód znajdował się w centrum największej sprawy oszustw w branży spożywczej w historii Stanów Zjednoczonych, wraz z „siecią spółdzielni w Azji, niemieckim konglomeratem, kierownictwem odrzutowców, udokumentowanymi raportami laboratoryjnymi, obalenia profilu i przerażające kamizelki ”. 80-milionowa skrzynka dotyczyła powodzi taniego miodu sprowadzonego do Stanów Zjednoczonych, po tym jak został najpierw skażony antybiotykami, a następnie„ syropami na bazie kukurydzy, by udawać dobry smak ”, według Globe and Mail . Szybkie wyszukiwanie w bazie danych USP ujawnia, że problemy nadal występują, z dodanymi słodzikami, takimi jak kukurydza, trzcina cukrowa i syropy buraczane.
Przyprawy i towary mielone
3. Szafran : jedwab kukurydziany, barwiona cebula, włókno buraczane i barwnik z drzewa sandałowego; są to niektóre z naszych najmniej ulubionych rzeczy, które według USP przedstawiają nas jako szafran. Lipp twierdzi, że szczególnie łatwo ukryć inne produkty jako przyprawy wyższej jakości, ponieważ drobne ziarna kryją rozbieżności. „Jeśli kupię zmielony czarny pieprz, otrzymam drobny proszek szarego nakrapianego bałaganu”, mówi. Ale jeśli kupi całe czarne ziarenka pieprzu, Lipp mówi, że może, „po prostu przez wzrokową kontrolę, upewnij się, że nie ma w nim dużej ilości gałązek lub innych niskiej jakości materiałów, ani nic innego niż czarny pieprz”.
4. Herbata : Cierpiący na podobny problem „plamistego bałaganu” jak szafran, mielona herbata może ukrywać substancje fałszujące, takie jak kurkuma, sole miedzi, a nawet piasek i kolorowe trociny, zgodnie z wynikami bazy danych. Herbaty z luźnych liści mogą zaoferować bardziej niezawodną trasę, a ponadto możesz zająć się nowym hobby i nauczyć się czytać liście herbaty.
Korzeń Wasabi pobiera wysoką cenę (Zdjęcie użytkownika Flickr dnak) Przyprawy
5. Wasabi : Oglądałeś Jiro Dreams of Sushi, a teraz jesz swoją drogę przez wszystkie japońskie restauracje w promieniu 50 mil, ale - i nie lekceważąc dobrych restauracji, które często odwiedzasz - czy naprawdę jesz prawdziwe wasabi? To kopnięcie zatok może być rzeczywiście dzięki uprzejmości chrzanu, musztardy i barwników spożywczych, a nie pasty z tartego korzenia wasabi. Na szczęście chrzanowi nadal udaje się wykonać zadanie, ale jeśli chcesz prawdziwej rzeczy, być może będziesz musiał trochę kopać.
6. Sriracha : Ten „keczup hipster”, który jest „tak popularny, że ludzie go podrabiają”, niedawno został podsumowany w programie radiowym The Dinner Party. Mieszanka jalapenos, czosnku, cukru, soli i octu jest dostępna w kultowej butelce z zieloną pokrywką z kalifornijskiej Huy Fong Foods. I chociaż w Tajlandii jest miasto Sriracha, Randy Clemens, autor „The Sriracha Cookbook”, powiedział Dinner Party, gorący sos różni się bardzo od mieszanki, którą tak bardzo kochają modnisie, choć zawiera te same podstawowe składniki. Próbując wykorzystać sukces Huy Fonga, rozlewnie zaczęły naśladować markę, w jednym przypadku nawet zastępując koguta jednorożcem. Nie jest to kwestia podrobionych składników, ale nadal jest dość mylące i podlega przepisom FDA dotyczącym „niewłaściwej brandingu”. Aby upewnić się, że otrzymujesz prawdziwą ofertę Huy Fong, Clemens mówi: „Chcesz poszukać zielonej czapki”.
Ciekawy, co może być w twoim ulubionym jedzeniu? Sprawdź to w bazie danych oszustw żywnościowych.
