Gdy Mistrzostwa Świata są już w fazie rozkwitu, wściekła piłka nożna wśród nas rozważa szanse każdego kraju na awans do następnej rundy. Ale stwarza również okazję, aby spojrzeć poza gulasz feijoada (bez względu na to, jak smaczny jest) i objąć regionalne specjały Brazylii. Te pięć potraw, każda z innego miasta gospodarza Mistrzostw Świata, przedstawia nie tylko różnorodność geograficzną, ale także świetny wybór na następną imprezę oglądania meczów.
powiązana zawartość
- Samba i Sway do tych brazylijskich piosenek skompilowanych przez Smithsonian Folkways
- Odkrywanie Brazylii poza stadionami
- Jak zrobić Feijoada, danie narodowe Brazylii, w tym przepis Emerila Lagasse
Brasilia
Stolica Brazylii znajduje się w środkowo-zachodnim regionie kraju, który jest także domem dla jednego z największych tropikalnych mokradeł na świecie: Pantanal. Nic więc dziwnego, że ryby stanowią dużą część lokalnej diety, zwłaszcza pacu - dużej słodkowodnej ryby znanej ze słodkiego, łagodnego smaku. Pacu można przygotować na wiele sposobów, np. Z grilla na ryżu lub pieczony i nadziewany mieszanką zawierającą mąkę, jajka i ostrą paprykę. Ulubionym daniem (i idealnym na przyjęcia) jest pieczone żeberka pacu, które znajdziesz w wielu latynoamerykańskich restauracjach w Stanach Zjednoczonych. Aby uzyskać maksymalny smak, posmaruj je i upiecz w chipotle na słodkim sosie chili. Chociaż pacu jest dostępne na wielu specjalistycznych rynkach owoców morza, możesz również zastąpić inne ryby słodkowodne, takie jak tilapia lub pstrąg tęczowy.
San Paulo
Największe miasto w Brazylii może być tyglem kultur, ale jego najbardziej znana kuchnia regionalna, paulista (czyli z São Paulo), jest powrotem do rustykalnych, prostych potraw zawierających składniki takie jak kukurydza, wieprzowina i kurczak. Potrawy Paulista są różne, choć dobrym wyborem na uroczystości Mistrzostw Świata jest cuscuz paulista, pikantne danie składające się z warzyw (w tym brazylijskiego staplowego, serc palmowych), mąki kukurydzianej oraz kurczaka lub ryb i podawane w formie wiązki ciasto.
Porto Alegre
Region Porto Alegre jest domem dla jednego z najbardziej znanych eksporterów kulinarnych w kraju: churrasco, w zasadzie brazylijskiej wersji grilla. Churrascarias lub „brazylijskie steki” są popularne w Stanach Zjednoczonych dzięki sieci Fogo de Chao, która powstała w Porto Alegre. Wszystkie rodzaje mięsa, w tym wołowina, wieprzowina, kurczak i kiełbasa, są churrasco - chociaż Brazylijczycy szczególnie lubią picanha, rodzaj wołowiny czasami znany w Stanach Zjednoczonych jako „górna czapka z polędwicy”. Zazwyczaj w Brazylii używa się rożna lub szaszłyków, aby powoli gotować mięso nad węglem drzewnym, najpierw gotując na najgorętszych węglach. Jednak wiele amerykańskich przepisów rezygnuje z szaszłyków, łącząc lokalne zwyczaje z łacińskim smakiem.
Manaus
Jedyne miasto gospodarzy Mistrzostw Świata w lasach tropikalnych Amazonii i północnej Brazylii, Manaus pozostaje odizolowany od sporej części kraju. Kuchnia regionalna odzwierciedla ten oddalenie dzięki składnikom i potrawom, na które nadal mają duży wpływ miejscowe plemiona. Beiju to naleśniki naleśnikowe wykonane z tapioki, rodzimej skrobi, którą Amerykanie najczęściej postrzegają jako budyń lub jako część bąbelkowej herbaty i stanowią idealne danie na zapałki, które odbywają się rano. Można je posmarować masłem jak tosty, polane serem lub czekoladą lub wypełnione pikantnymi składnikami, takimi jak szynka, szpinak i cebula.
Urodzenia
Kuchnia regionalna wokół Natal w północno-wschodniej Brazylii dostrzega wiele wpływów afrykańskich, pochodzących z 1500 roku, kiedy Brazylijczycy po raz pierwszy przywieźli Afrykanów jako niewolników do pracy na lokalnych plantacjach cukru. Dzisiaj jednym z najpopularniejszych dań pochodzących z Afryki jest moqueca, gulasz rybny podobny do bouillabaisse, przygotowywany z mleka kokosowego, pomidorów, cebuli, czosnku i oleju palmowego. Chociaż w Brazylii moqueca gotuje się w tradycyjnej glinianej patelni, równie dobrze będzie działać duża patelnia do smażenia saute. Jest również łatwy do wykonania, co oznacza mniej czasu na przygotowanie i więcej czasu na oglądanie meczów.
