Dzisiejszym gościem jest Brian Wolly, Associate Web Editor magazynu.
Przedostatni odcinek Top Chef: DC zeszłej nocy widział, jak „cheftestanci” wyjeżdżają z Waszyngtonu do Singapuru, gdzie zostanie ogłoszony zwycięzca konkursu kulinarnego w stylu eliminacji. Kiedy Bravo ogłosił, że DC będzie gospodarzem siódmego sezonu Top Chef, mój umysł starał się przewidzieć, jakie wyzwania zostaną wykorzystane do reprezentowania mojego rodzinnego miasta.
W ciągu dwunastu odcinków obserwowaliśmy, jak szefowie kuchni biorą niebieskiego kraba z Maryland, etiopskie jedzenie (ponieważ jest to jedna z najbardziej tętniących życiem społeczności etnicznych w Waszyngtonie) oraz koncesje na stadion piłkarski Nationals. Musieli podawać dobre jedzenie zgodnie z ograniczeniami przepisów lobbystów (tylko jedzenie na wykałaczce) i robić „bipartisandwich”, przywiązany do innego szefa kuchni wspólnym fartuchem. Pojawili się CIA, NASA i kilku dyplomatów.
Było jednak wiele elementów kultury kulinarnej stolicy, których nie pokazano. Jeszcze kilka wyzwań dla Top Chef: DC, które chcielibyśmy zobaczyć:
1. Stwórz własną wersję pół-dymu Ben's Chili Bowl
Half-smoke, rodzaj kiełbasy, jest rzadkim jedzeniem, które mogło faktycznie pochodzić z DC. Koneserzy Half-smoke mogą znaleźć rozwiązanie w ulicznych wozach w mieście, ale najbardziej znaną wersją jest Ben's Chili Bowl. Pittsburgh ma Primanti, Philly ma Pat i Geno ... aw DC koniecznie trzeba odwiedzić Bena. Kultowa restauracja DC istnieje już od ponad 50 lat i stała się jeszcze bardziej znana, kiedy prezydent elekt Barack Obama zatrzymał się na lunch z burmistrzem DC Adrianem Fenty. Od tego czasu linie na pół-wędzone (najlepiej z chili) i frytki (najlepiej z chili i serem) są wokół bloku. Mogę sobie tylko wyobrazić, jakie hybrydy białkowe i egzotyczne polewy wymyśliliby szefowie kuchni, gdyby postawiono im wyzwanie, aby stworzyć własne danie inspirowane półdymem.
2. Stwórz danie z regionalnych składników inspirowanych kuchnią amerykańsko-indyjską
Ulubiona jadłodajnia zespołu Food and Think w National Mall jest oczywiście związana z Smithsonian: National Museum of American Indian's Mitsitam Cafe. Szef kuchni Richard Hetzler opiera swoje menu na rodzimych tradycjach kulinarnych pięciu różnych regionów obu Ameryk: Północnego Lasu, Północno-Zachodniego Wybrzeża, Wielkich Równin, Ameryki Południowej i Ameryki Mezo. Najlepiej byłoby, gdyby cheftestanci rysowali noże, aby wybrać jeden z tych regionów, a następnie stworzyli potrawę z lokalnych składników, takich jak te przedstawione w Mitsitam, co oznacza „Let's Eat” w rodzimych językach Delaware i Piscataway. Między kukurydzą a dzikim ryżem, bawołem i łososiem, juką i ignamem, asortyment składników z pewnością byłby wystarczająco wszechstronny, aby dać szefom kuchni kreatywny pokój, jednocześnie oddając hołd oryginalnym amerykańskim domowym daniom.
3. Przygotuj posiłek, który pokochałaby Julia Child
Podczas gdy staramy się zyskać uznanie Smithsona, nie możemy nie wspomnieć o kuchni Julii Child w National Museum of American History. Wystawa jest prawdziwa, skrupulatnie odtworzona w 2002 roku z wykorzystaniem zawartości domowej kuchni słynnego szefa kuchni w Cambridge w stanie Massachusetts. (Omówiliśmy to już wcześniej i przeprowadziliśmy pytania i odpowiedzi z artystą kulinarnym za Julie i Julią .) Jak wspaniale byłoby zobaczyć, jak szefowie kuchni eksplorują eksponat, a następnie gotują klasyczne francuskie danie w duchu Julii? A potem usłyszymy, że wszyscy robią swoją wersję „głosu Julii Child”, dzięki czemu odcinek byłby klasyczny. Posiadanie francuskiej palety (i akcentu) Erica Riperta - szefa kuchni z Westend Bistro w DC i jednego z sędziów serialu w tym sezonie - w tej mieszance uczyniłoby to jeszcze lepszym.
4. Zrób wietnamski posiłek z przedmiotów zakupionych w Eden Center
Co jakiś czas słyszę miejskie legendy smakoszy z Wietnamu podróżujących do Falls Church w Wirginii, aby zjeść autentyczne wietnamskie jedzenie. Nie mogę ręczyć za prawdziwość opowieści, ale wiem, że w tym niewielkim przedmieściu Waszyngtonu znajdziesz Eden Center, swoistą mekkę banh mi, pho i wielu innych wietnamskich specjalności. Tyler Cowen, profesor ekonomii na George Mason University, zasłynął we wczesnych, dzikich i zachodnich dniach Internetu swoim „Ethnic Dining Guide”, a jego recenzje wielu wietnamskich restauracji w Eden Center są wciąż aktualne Niezastąpione. Oprócz sceny kulinarnej w Eden Center znajdują się labiryntowe rynki azjatyckie. Gdyby ekipa Top Chef odwiedziła centrum handlowe w Virginii, byłaby to świetna ekspozycja dla słynnej sceny w rejonie Wielkiego Waszyngtonu.
5. Kupuj składniki na historycznym rynku wschodnim Każdego sezonu wydaje się, że show zabiera szefów kuchni na targ rolny, aby kupić towary na następne wyzwanie. W tym sezonie, ponieważ kręcenie filmu odbyło się na przełomie marca i kwietnia, rozumiem, dlaczego producenci prawdopodobnie uniknęli tego, skoro niewiele by go było w sezonie. Ale przewodnik we mnie upewniłby się, że szefowie kuchni wybrali się na targ wschodni. Prawie zniszczony przez pożar w kwietniu 2007 r. Zabytkowy budynek targowy został niedawno odrestaurowany i jest popularnym celem weekendowym mieszkańców Waszyngtonu. Dostawcy domowych makaronów, serów i kiełbas mieszają się z handlarzami ryb i rzeźnikami w wielkiej sali i na okolicznych chodnikach. Miejsce to samo w sobie stanowi wielkie wyzwanie. (Drugie miejsce: rynek rolników Dupont Circle lub rynek rolników White House.)
Jakie wyzwania i miejsca gotowania oparte na DC dodasz do tej listy?
