Kokos od dawna jest podstawą kuchni w tropikalnych miejscach. Wraz ze wzrostem trendu smaków wschodnich w Stanach Zjednoczonych, kokos pojawił się na wielu listach prognoz smaków na 2010 rok.
Kokos jest jedną z najbardziej przydatnych roślin na świecie. Niektóre kultury wykorzystują prawie każdą część drzewa, od liści po wodę wewnątrz owocu kokosowego. W rzeczywistości woda jest sterylna i została użyta jako roztwór dożylny w szczypcie podczas II wojny światowej. Miąższ owocu kokosowego, płyn wewnątrz kokosa, mleko kokosowe (zrobione z płynu wyciśniętego z miąższu kokosowego), a nawet korzeń palmy, zwany sercem palmowym, są zjadane. Oto kilka sposobów na rozkoszowanie się różnymi częściami kokosa:
1. Ciasto: Pomyśl o krewetkach w panierce kokosowej. Użyj płatków miąższu kokosowego, aby posmarować krewetki i piec lub smażyć. Możesz także posmarować inne owoce morza, takie jak tilapia, lub spróbować kurczaka z suszonymi płatkami kokosowymi.
2. Sałatka: Serca palmowe są zbierane z korzenia palmy. W ten sposób zabija się całe drzewo, więc sałatka zrobiona z korzenia była kiedyś nazywana „sałatką milionera”. Dzisiaj, zamiast palmy kokosowej lub innych odmian, większość palmy pochodzi z palmy brzoskwiniowej - jedyna odmiana palmy, która nie umiera po zebraniu korzenia. Serca palmowe mają subtelny smak podobny do szparagów lub karczocha. Paula Deen ma przepis na sałatkę ze szpinakiem, truskawką i sercami palmowymi, na którą nie mogę się doczekać.
3. Curry: Mleko kokosowe jest podstawą wielu tajskich curry. Robię kremowe czerwone curry z czerwonej pasty curry, puszki mleka kokosowego, kurczaka i słodkich ziemniaków. Aby uzyskać więcej informacji i kilka aktualnych przepisów, Serious Eats jako dobry podział na curry z przepisami.
4. Zastępstwo nabiału: Chociaż nie trzymam koszerności, przepisy wykorzystujące mleko kokosowe zamiast mleka mlecznego w celu przestrzegania przepisów koszernych są intrygujące. Weź ten słodki kruszonkowy kokosowy kruszonek z Gourmet Kosher Cooking lub te ziemniaki zapiekane w mleku kokosowym. Mleko kokosowe może również służyć jako baza dla niemlecznych lodów dla miłośników lodów nietolerujących laktozy. Grist dokonał niedawno przeglądu opcji lodów niemlecznych i zwyciężyły odmiany mleka kokosowego.
5. Piña Colada: Trochę śniegu po wielkiej burzy śnieżnej w 2010 roku wciąż utrzymuje się na ziemi tutaj w DC, ale już jest marzec i wkrótce nadejdzie wiosna. Kiedy zacznie się rozgrzewać, załatw sobie piña colada i udawaj, że jesteś gdzieś na tropikalnej plaży. Ten popularny koktajl składa się z rumu, soku ananasowego i kremu kokosowego, który pochodzi z mleka kokosowego.
