W każdy Ramadan, kiedy w domu rozbrzmiewa wezwanie do modlitwy, kończąc codzienny post, moja mama układa daty na stalowej płycie i przekazuje je. Jako dziecko grzecznie przekazywałem daty i brałem ciastko lub kawałek czekolady, który oszczędzałem w kieszeni przez cały dzień.
powiązana zawartość
- Zdjęcia muzułmanów świętujących Eid al-Fitr na całym świecie
„To Sunna ”, mówiła moja mama, rozczarowująco kręcąc głową. „Święty Prorok zawsze przerywał swój post datami”.
Dla mnie daty zebrane z palmy daktylowej wyglądały jak pomarszczone brązowe robaki. Dopiero po latach, gdy moja mama zrobiła indyjski deser z daktylami, pistacjami i nerkowcami zmieszanymi ze skondensowanym mlekiem i posypana wiórkami kokosowymi, nabrałem smaku owoców.
Palmę daktylową można prześledzić już w 4000 rpne w Mezopotamii, obecnie na południu Iraku. Jako jedna z niewielu upraw, które mogły przetrwać w warunkach pustynnych, daty były istotnym źródłem pożywienia i bogactwa dla Beduinów mieszkających na Bliskim Wschodzie i w Afryce Północnej
Według islamskiego kalendarza opartego na cyklu księżycowym, jest to miesiąc ramadanu, kiedy muzułmanie na całym świecie szybko od wschodu do zachodu słońca. Zgodnie z tradycją proroka Mahometa muzułmanie często przerywają post podczas wieczornego posiłku zwanego iftar z datami. Bogate w witaminy i minerały, daty pomagają ożywić ciało i uspokoić głód - idealne odżywianie po około 15 godzinach bez jedzenia i wody.
Podczas gdy daty są w swojej naturalnej formie satysfakcjonujące, dlaczego nie stać się trochę kreatywnym? Oto pięć sposobów przygotowania dat:
Daktyle nadziewane imbirem i kremowym nadzieniem. (Dzięki uprzejmości użytkownika Flickr, wstrzymała myśl 4) 1. Wypchaj je: W prawie każdym kraju na Bliskim Wschodzie lub w Afryce Północnej znajdziesz cukiernie, które noszą różne nadziewane daty. Migdały, orzechy nerkowca, orzechy włoskie, pistacje, orzechy pekan i ser - opcje nadziewania są nieograniczone. Ale Marokańczycy są znani z uczty i służą jej podczas uroczystych wydarzeń, od narodzin po małżeństwa. Szef kuchni Rafih Benjelloun z Fezu w Maroku mówi, że używa średnio dojrzałych pestek i wypełnia je „idealną mieszanką” zmiażdżonych orzechów włoskich, migdałów i pistacji szczyptą cynamonu i gałki muszkatołowej. Następnie podaje je do prażonych nasion sezamu i chłodzi przed podaniem. Rezultat: słodki i pikantny kęs, jednocześnie miękki i chrupiący, słodki i słony.
Randka się trzęsie. (© My Halal Kitchen) 2. Drink 'em: Naturalna słodycz daktyli zapewnia doskonały sok owocowy, ale jeszcze lepszy koktajl. Yvonne Maffei, założycielka bloga My Halal Kitchen, podróżowała przez dolinę randek między Arizoną i Kalifornią i zobaczyła mały sklep, w którym sprzedawali napój. Jej własny przepis łączy daty i pełne mleko, aby uzyskać gęsty, kremowy koktajl mleczny. Jej dwie sugestie: użyj mocnego blendera i podawaj go świeżo. „To interesujący i zabawny sposób na umieszczanie dat” - mówi - „i bardzo satysfakcjonujący po długim dniu postu”.
Chleb z orzechami (dzięki uprzejmości użytkownika Flickr I Believe I Can Fry) 3. Piec je: w ciasteczkach, ciastach, chlebie, ciastach i babeczkach - tak to nazywacie. Chociaż daty Medjool są idealne do koktajli, lepiej do pieczenia używać nie tak woskowych i wilgotnych. Według Megan Gordon, pisarki książek kucharskich i właściciela rzemieślniczej firmy zbożowej, aktualną formą wypieku jest odmiana Deglet Noor. „Są wystarczająco suche, aby posiekać i zachować swoją integralność w przepisach na chleb, ciasteczka lub ciasta, jednocześnie zachowując ten supergwiazdowy, słodki smak randki”, napisała w kitchn.
Sałatka szpinakowa z daktylami, orzeszkami piniowymi i chlebem kukurydzianym. (Dzięki uprzejmości użytkownika Flickr Filipe Lucas Frazão) 4. Posiekaj je: Być może najłatwiejszym sposobem włączenia dat do diety jest siekanie lub krojenie pestek i wrzucanie ich do sałatek, kanapek lub jako dodatek do makaronu. Jeśli zdecydujesz się na kanapkę, zwycięży połączenie sera Gorgonzola, orzecha włoskiego i daktyli. Ale jeśli masz ochotę na coś wymyślnego, wypróbuj budyń na parze szefa kuchni Gordona Ramseya z sosem toffi. Jest to trochę czasochłonne, ale warte wysiłku.
Marokańska jagnięcina tagine (dzięki uprzejmości użytkownika Flickr bgblogging) 5. Puree 'em: Jednym z najlepszych posiłków, jakie kiedykolwiek jadłem, była marokańska jagnięcina tagine uduszona sosem daktylowym. Słodki smak zdobiący delikatne mięso był idealnym akcentem. Sam nie odtworzyłem potrawy w obawie, że skazę na dobre wspomnienia, ale same sosy daktylowe są dość łatwe do przygotowania i można je podawać z dowolnym mięsem, zwłaszcza kurczakiem lub rybą.
Dla tych, którzy wolą organiczne słodziki, pasta daktylowa może zastąpić konwencjonalny biały cukier. Z tylko datami, wodą, skórką z cytryny i sokiem oraz szczyptą soli Martha Stewart tworzy prostą pastę na randkę, którą można przechowywać w lodówce przez tydzień, a przez długi czas w zamrażarce. To świetny dodatek do porannej miski płatków owsianych lub nocnej szklanki mleka.
