Jakoś żyłem przez 30 lat bez pomidorów, ale teraz już nie ma powrotu. Kiedy byłem w drodze powrotnej z Południowej Afryki w zeszły weekend, mój mąż był sam, aby wybrać warzywa do naszego udziału w CSA (niektóre programy dla ciebie, ale nasz pozwala nam wybrać na farmie). Kiedy wróciłem, z dumą pokazał mi nasze łupy, które obejmowały tęczę papryki, pomidorów, bakłażanów i kukurydzy.
„Też je mam. Mam nadzieję, że wiesz, czym one są” - powiedział, wyciągając coś, co wyglądało jak zielone pomidory wielkości piłki golfowej zawinięte w brązowe, papierowe łupiny.
"Tomatillos!" - wykrzyknąłem, rozpoznając je na podstawie zdjęć na jednym z blogów, które obserwuję.
„Świetnie! Co więc z nimi robimy?” on zapytał. Nie miałem pojęcia, ale moi przyjaciele na Twitterze, zawsze dobrze brzmiący na takie pytania, odpowiedzieli chórem „salsa!”.
Postanowiliśmy wypróbować ten przepis Ricka Baylessa (sugerowany przez Leelę z She Simmers) i byliśmy zaskoczeni tym, jak łatwe i pyszne było. Pomidory zapiekały się szybko w tosterze i miały cytrusowy posmak, zanim jeszcze dodaliśmy sok z limonki. Powstała salsa zjednoczyła naszą pieczoną kukurydzę, paprykę i fasolę burritos tej nocy oraz nasze wegetariańskie hamburgery następnej nocy.
Oto pięć innych sposobów wypróbowania tomatillos:
1. Sałatki Z powrotem do Bayless: jego sałatka z pomidorów „carpaccio” z pomidorów brzmi bosko. Możesz użyć pomidorów w sosie - What's Gaby Cooking ma przepis, który zapowiada się jako „najsmaczniejszy sos z awokado i pomidorów!”
2. Kotlety wieprzowe i mus jabłkowy. Przypraw tradycyjne, komfortowe jedzenie dzięki przepisowi Gourmet na „kotlety wieprzowe z grilla z sosem pomidorowym i zielonym jabłkiem”. (Podawaj z akcentem Humphrey Bogart.)
3. Guacamole. Nie sądziłem, żebym mógł pokochać te rzeczy jeszcze bardziej, ale tomatillos mogą podnieść to na zupełnie nowy poziom. Wypróbuj ten przepis na guacamole z pomidorów od Kristen of Cheap, Healthy, Good.
4 jajka. Zrób Huevos Rancheros lub omlet z serem meksykańskim, lub po prostu posyp jajecznicę salsą pomidorową.
5. Zupy Spróbuj pieczonej zupy pomidorowej Andrea z kurczakiem, wieprzowiny Food & Wine i gulaszu pomidorowego lub przyjaznej dla wegetarian zupy z czarnej fasoli i pomidorów z kuchni Kayln.
