powiązana zawartość
- Spójrz na patenty za krojonym chlebem
Według corocznej ankiety National Retail Foundation, Amerykanie wydadzą 2, 6 miliarda dolarów na słodycze w te święta. Nic dziwnego, biorąc pod uwagę, że na święta powstaje 16 miliardów żelków.
Chociaż dokładne pochodzenie żelków nie jest znane, stały się popularne na początku XX wieku i związane z Wielkanocą w latach 30. XX wieku. Sama fasola składa się z dwóch odrębnych części: galaretki i miękkiej skorupy z cukierków.
Centrum do żucia ma swoje korzenie w tureckiej słodyczy na Bliskim Wschodzie. I podobnie jak miękkie centrum kuzyna cukierniczego - kropli gumy (również należącej do klasy cukierków zwanych galaretkami), jest on wykonany z cukru, aromatów, wody i niektórych rodzajów zagęstników, takich jak żelatyna, guma arabska lub skrobia.
Technologia formowania środka żelki wyprzedza samą fasolę. Patent nr 36 601, udzielony 7 października 1862 r. Campbellowi i Goodwinowi, przedstawia sposób wytwarzania form do cukierków ze sproszkowanej skrobi, a następnie napełniania form stopionym cukierkiem. Trudno w to uwierzyć, ale po ponad 150 latach ta technika jest nadal stosowana do formowania wielu żelków.
„Making Confectionary”, Cambell i Goodwin, opatentowany 7 października 1862 r. (Patent 36 361) Gdy żelki stały się bardziej popularne, technologia i patenty pomogły Easter Bunny nadążyć za wielkanocnymi wymaganiami.
Patent 2, 221, 373, udzielony Jessie Farley Jr. 14 czerwca 1940 r., Dotyczy żelków o lekko nieprzezroczystym środku, które poprawiają wygląd cukierków i zapewniają jednolity i atrakcyjny efekt kolorystyczny na powłoce, nawet w najdelikatniejszych pastelowych odcieniach. Kilka dekad później, 16 lipca 1963 r., Joseph E. Greninger i Robert A. Lewis otrzymali patent 3 097 951 na ulepszony proces tworzenia centrum galaretki. Tradycyjnie producenci galaretek rozpuszczali składniki w nadmiarze wody, a następnie ogrzewali i odparowywali wodę, aż ugotowana mieszanina miała pożądaną konsystencję. Metoda opracowana przez Greningera i Lewisa zużywała mniej wody i eliminowała potrzebę wykwalifikowanych operatorów nadzorujących gotowanie cukierków.
Galaretki są lepkie, chyba że są pokryte czymś, co sprawia, że nie sklejają się. Na przykład żelki są powlekane cukrem krystalicznym, ale żelki mają powłokę cukrową nakładaną w procesie „płukania”.
Krople gumy i żelki, oba w klasie cukierków zwanych żelkami, są powlekane, aby się nie sklejały. (D. Lawrence Tarazano) W procesie płukania centra umieszcza się w ogrzewanym bębnie obrotowym, a następnie powleka cukrem i poleruje woskiem. Tę samą technikę stosuje się do nakładania słodyczy na wszystko, od czekoladek po gumę balonową, orzechy (pomyśl: migdały Jordan) po pigułki. Podczas gdy panoramowanie może być wykonane ręcznie, zarówno proces, jak i aparat przeszły wiele innowacji, co doprowadziło do wielu patentów.
„Automatic Panning System”, opatentowany 27 lutego 1996 r. Dla Latini i in. (Patent nr 5, 495, 418), jest jednym z przykładów maszyny do powlekania słodyczy. Dzięki temu skomplikowany proces nakładania powłoki był bardziej zautomatyzowany i odtwarzalny.
„Automatic Panning System”, Latini i in., Opatentowani 27 lutego 1996 r. (Patent nr 5, 495, 418) W dniu 27 marca 2001 r. Minges otrzymał patent nr 6, 206, 968 na „Aparat do powlekania produktów”. To urządzenie zostało specjalnie opracowane do nakładania powłoki na ciekły cukier na produkty w obracającym się bębnie, umożliwiając narastanie powłoki.
„Aparatura do powlekania produktów”, Minges, opatentowany 27 marca 2001 r. (Patent nr 6, 206, 968) Galaretki dla smakoszy, podobnie jak żelki Jelly Belly®, stały się modne w latach 80. Ronald Reagan rzucił palenie podczas swoich lat jako gubernator Kalifornii, częściowo dzięki cukierkom, które zastrzelił jako substytut fajki. Trzy i pół tony fasolki Jelly Belly® zostały wysłane do DC na inaugurację w 1981 roku i przez dwa semestry wciąż przybywały. Prezydent miał w swoim biurze kryształowy słoik z cukierkami Waterford®.
(Reg. Znaku towarowego nr 5, 129, 182) Zjedzone przez cały rok żelki Jelly Belly® przekraczają sezon wielkanocny. Proces i ogólny składnik stosowany do produkcji żelków Jelly Belly® niewiele różni się od składników używanych do produkcji „zwykłych” żelków. To, co je wyróżnia, to ich smaki są znacznie intensywniejsze; zarówno powłoka, jak i środek są często aromatyzowane i występują w znacznie większej gamie smaków - od gumy balonowej przez masło popcorn po niezbyt apetyczne smaki inspirowane Harrym Potterem, w tym woskowinę i wymioty. W zeszłym roku firma Jelly Belly Candy Company wydała linię organicznych żelków z certyfikatem USDA w 10 owocowych smakach.
