W zeszłym tygodniu skosztowałem warzywa, o którym istnieniu nie wiedziałem: strąków rzodkiewki. Wyglądały trochę jak krótkie strąki grochu lub fasolka szparagowa, ale były bardziej delikatne i chrupiące i miały ostry kęsek rzodkiewki, choć łagodniejszy. W rzeczywistości są to strąki nasienne rzodkiewki, której pozwolono kwitnąć i iść do nasion. Niektóre odmiany, takie jak rzodkiewka grzechotnikowa (wyraźnie nie nazwana z myślą o sprzedaży), są uprawiane specjalnie na strąki, chociaż każda odmiana rzodkiewki je produkuje.
Mój współpracownik, którego mąż wyhodował strąki rzodkiewki, powiedział mi, że w Niemczech je się je na surowo jako przekąskę z piwem. Dalsze badania ujawniły kilka innych przepisów: w Indiach strąki nazywane są moongre i dodawane do frytek, takich jak ten przepis Moongre ki Subzi z ziemniakami i przyprawami. Można je również marynować lub wrzucić do sałatki.
Lubię rzodkiewki - korzeń rośliny - ale może nawet wolę ich mniej znane strąki nasienne. To trochę jak uczennica, którą podkochiwałam się w filmie Matt Dillon, ale po latach odkrył, że jego brat Kevin jest zabawniejszy. A może to jak odkrycie, że klaun klasy pisze poważną poezję - i to dobrze!
Jestem całkiem zielony w ogrodnictwie - przez co mam na myśli „nowy”, nie dlatego, że mam do tego talent, o czym świadczy moja smutna bazylia doniczkowa. Ale podoba mi się pomysł sadzenia czegoś, co będzie jadalne po zwykłym czasie żniw, lub które ma więcej niż jedną jadalną część - wielozadaniowość.
Jak się okazuje, sporo roślin ma jadalne części, które nie są tak dobrze znane, jak żywność, dla której są uprawiane. Na przykład wiele warzyw ma jadalne liście - nawet marchewki, jak odkryła Amanda - a niektóre mają jadalne kwiaty. Kwiaty do squasha są pyszne nadziewane, panierowane i smażone. Kwiaty szczypiorku są ładne i nadają ostry, cebulowy smak sałatce lub potrawie warzywnej. Większość kwiatów ziołowych, w tym bazylia, tymianek i oregano, są również jadalne i smakują podobnie jak reszta rośliny. Krajobrazy czosnku, wczesne zielone pędy żarówki czosnkowej, stały się ulubieńcem rolników na rynku - wypróbowałem je w zeszłym roku i są pyszne.
Wykres na stronie Texas A&M wymienia niektóre inne „wtórne jadalne części” zwykłych warzyw, chociaż, jak zauważają autorzy, nie wszystkie z tych części są koniecznie tak smaczne. Na przykład niewinięte frędzle kukurydziane są wymienione jako jadalne, ale nie jestem pewien, jak brzmią apetycznie.
Lista jest daleka od ukończenia, jestem pewien. Czy jadłeś niespodziewanie smaczne części warzyw lub owoców?
