Na północ od Apenin we Włoszech znajduje się wiejska dolina żywności, region Emilia-Romagna. Region rozciąga się od gór na północ do rzeki Pad, na wschód do Rawenny i na zachód tuż za Parmą, ze stolicą Bolonii. W jego granicach mieszkańcy świętują bogate dziedzictwo kulturowe. Emilia-Romagna może pochwalić się 44 produktami spożywczymi objętymi ChNP (chroniona nazwa pochodzenia) i ChOG (chronione oznaczenie geograficzne).
Dzięki położeniu Emilia-Romagna, ograniczonemu przez morze, rzeki i góry, klimat i ziemia od wieków nadawały się do uprawy, produkcji wina i produkcji żywności - do tego stopnia, że ta część Włoch jest uważana za gastronomiczne serce kraj.
Aby uczcić bogate dziedzictwo regionu w dziedzinie żywności i wina, 25 muzeów poświęconych innym składnikom stanowi samodzielną wycieczkę po Dolinie Żywności. To prawda, że 25 muzeów trudno jest pokryć podczas jednej podróży. Rozważ sprowadzenie wizyty do tych siedmiu głównych miejsc.
Museo del Parmigiano Reggiano; Soragna
Wewnątrz Museo del Parmigiano Reggiano. (Wspólnota Turystyczna regionu Emilia-Romania) Być może jest to kwintesencja włoskiego sera, to muzeum obchodzi Parmigiano Reggiano. Mieści się on w starym punkcie poboru opłat - który do 1977 r. Był czynnym nabiałem - w Rocca Meli Lupi, pałacu i zamku zbudowanym w 1385 r. Przez rodzinę Meli Lupi na gruntach im Karola IV. Budynek został odnowiony, aby pokazać wewnętrzne funkcjonowanie fabryki sera z początku XX wieku. Wewnątrz znajduje się duży okrągły pokój z antycznym sprzętem do produkcji sera, takim jak miedziany dzwonkowy kocioł z lat 800., ręcznie rysowany wózek na mleko i antyczna miska. Piwnica to stara solarnia z lat 60. XX wieku z eksponatem starych fotografii i rysunków procesu solenia, zanim solenie zanurzeniowe stało się normą dla produkcji sera. Każda wycieczka do muzeum kończy się degustacją sera próbek dojrzewających przez różne lata.
Museo del Balsamico Tradizionale; Spilamberto
Muzeum tradycyjnego octu balsamicznego oddaje hołd lokalnemu zwyczajowi w Spilamberto i we Włoszech: wytwarzaniu octu balsamicznego i tradycyjnym starzeniu go przez 25 lat. Rodziny w mieście często zaczynają dojrzewać beczkę octu balsamicznego, gdy rodzi się dziecko, aby otrzymać gotowy produkt jako dziedzictwo. Samo muzeum przypomina dużą beczkę dojrzewania w pierwszym pomieszczeniu, która obejmuje proces produkcji trzech różnych rodzajów balsamu - standardowego balsamu do wina, 12-letniego octu i tradycyjnej 25-letniej wersji. Po tym pokoju zwiedzanie muzeum przenosi się do jadalni z dużym miedzianym kotłem na wystawie, a następnie idzie przez sklep, aby omówić produkcję beczek. Koniec wycieczki znajduje się w muzeum ze 118 starzonymi beczkami balsamu i butelką z 1785 roku.
Museo del Prosciutto di Parma; Langhirano
Poza Museo del Prosciutto di Parma. (Wspólnota Turystyczna regionu Emilia-Romania) Dogodnie położone Muzeum Szynki Parmeńskiej mieści się w budynku z 1928 r. Na środku dawnego targu bydła. W pobliżu znajduje się stara rzeźnia. Antyczne żelazne pierścienie, które niegdyś były używane do zaganiania bydła, są nadal przymocowane do wewnętrznego portyku budynku muzeum. W muzeum znajduje się osiem sekcji oraz sala degustacyjna. Odwiedzający dowiadują się o historii prosciutto, o tym, jak mięso jest przetwarzane i przygotowywane (zarówno przed jego przygotowaniem, jak i kiedy ma być podane), o rzeźnikach, którzy przygotowują mięso, do wyrobu kiełbasy, a nawet o soli używanej do jego peklowania. Dostępne są również degustacje lokalnych mięs.
Museo del Sale; Cervia
Poza Museo del Sale. (Wspólnota Turystyczna regionu Emilia-Romania) Nikt nie wie na pewno, kiedy Cervia stała się centrum produkcji soli; już w czasach rzymskich był w pełni operacyjny. A sól tutaj jest czymś wyjątkowym - jest nieco słodsza niż typowa sól morska. Muzeum Soli w Cervii obchodzi to dziedzictwo i wyjątkową sól produkowaną na miejscu. Mieści się on w wieży do przechowywania soli pochodzącej ze starożytnych zasobów soli, a także obejmuje ostatnią pozostałą sól w kompleksie. Wśród eksponatów, których nie można pominąć, znajduje się trójwymiarowy model produkcji soli w miejscu przybrzeżnym od wybrzeża, szklana gablota z zawiłymi kryształami soli, relacje z pierwszej ręki od prawdziwego pracownika soli oraz stacje multimedialne badające fizykę i chemię soli samo.
Museo Casa Artusi; Forlimpopoli
Lekcje gotowania w Casa Artusi. (Wspólnota Turystyczna regionu Emilia-Romania) Casa Artusi nie jest specjalnie poświęcona jednemu składnikowi; raczej jest poświęcony całemu stylowi gotowania. Muzeum koncentruje się na sztuce włoskiej domowej kuchni, której pionierem była nazwa muzeum, Pellegrini Artusi. Uważany jest za ojca nowoczesnej kuchni, autorki „Science in the Kitchen and the Art of Food Welling” za życia w XIX wieku. Książka jest obecnie znana jako podręcznik włoskiego gotowania. W Museo Casa Artusi goście znajdą dwie biblioteki - zarówno obywatelską, jak i prywatną kolekcję Artusi - oraz restaurację, przestrzeń eventową, degustacje wina i szkołę gotowania.
Museo del Formaggio di Fossa; Sogliano al Rubicone
Niektóre sery z Museo del Formaggio di Fossa. (Creative Commons) Podobnie jak muzeum Parmigiano Reggiano, Museo del Formaggio di Fossa wyróżnia szczególny rodzaj sera - lokalny włoski ser „rowu”. Ten konkretny ser dojrzewa pod ziemią, w wykopanym do tego celu rowie. Nikt nie wie, kiedy dokładnie zaczęła się tradycja chowania sera do starości, ale niektórzy myślą, że może sięgać średniowiecza, kiedy ludzie chowali towary (w tym ser), aby ukryć je przed atakującymi wrogami. Muzeum mieści się na starej farmie, w rowie sera z lat 1200–1400, a rodzina, która dziś mieszka na farmie, kontynuuje tradycyjny sposób produkcji sera. Goście poznają historię sera rowowego, a nawet mogą doprowadzić swój własny ser do dojrzewania w jamie.
Enoteca Regionale Emilia Romagna; Dozza
Wewnątrz Enoteca Regionale Emilia Romagna. (Wspólnota Turystyczna regionu Emilia-Romania) Dla miłośników wina Enoteca Regionale to raczej doświadczenie niż muzeum. Znajduje się w XIII-wiecznym zamku i jest poświęcony regionalnym winom z regionu Emilia-Romagna. Typowa wycieczka po muzeum przebiega jak włoska kolacja z czterema daniami połączonymi z lokalnymi winami. Ale goście mogą również zwiedzić salę wystawową z zabytkowymi przedmiotami do produkcji wina i spróbować różnych degustacji na różnych straganach w całym obiekcie w niedziele. Ogólnie rzecz biorąc, Enoteca Regionale posiada około 800 różnych lokalnych marek. Zwiedzający mogą wziąć udział w kursach na temat lokalnych win na miejscu u przeszkolonych sommelierów.
