Od czasu odkrycia w 1956 roku jaskinia Raqefet, stanowisko archeologiczne w pobliżu Hajfy w Izraelu, zapewniła istotny wgląd w starożytną grupę znaną jako Natufianie. Odkopano tam resztki 30 osobników, kości zwierząt, narzędzia i odciski roślin, co wskazuje, że Natufianie chowali zmarłych na rabatach z kwiatami. Teraz, jak donosi Amanda Borschel-Dan dla „ Times of Israel”, naukowcy odkryli, że Natufianie warzyli także piwo w jaskini Raqefet, prawdopodobnie oznaczając najwcześniejszą znaną produkcję napoju alkoholowego.
powiązana zawartość
- Ślady 7200-letniego sera znalezione w Chorwacji
- Najstarszy ser jaki kiedykolwiek znaleziono w egipskim grobowcu
Natufianie byli pół-osiadłymi, żerującymi ludźmi, którzy mieszkali w Lewancie między okresami paleolitu i neolitu. Uważa się, że Natufianie byli istotnym przejściowym łącznikiem między łowcami-zbieraczami a najwcześniejszymi społecznościami rolniczymi na Bliskim Wschodzie. Aby dowiedzieć się więcej o tej ważnej grupie, zespół naukowców pod przewodnictwem Li Liu, archeologa ze Stanford, niedawno postanowił odkryć, co jedzą Natufianie.
Naukowcy nie szukali specjalnie śladów starożytnego piwa, ale to właśnie znaleźli, analizując trzy 13 000-letnie kamienne zaprawy z Raqefet. Naczynia zawierały resztki skrobi i fitolit, mikroskopijne cząstki roślin, które są „typowe w przemianie pszenicy i jęczmienia w alkohol”, zgodnie z oświadczeniem Uniwersytetu Stanforda.
Liu zauważa w oświadczeniu, że odkrycie „stanowi najstarszy zapis alkoholu wytworzonego przez człowieka na świecie”. Produkcja piwa jest zazwyczaj kojarzona z późniejszymi społecznościami rolniczymi; poprzednio najwcześniejsze znane dowody pochodziły z północnych Chin, około 5000 lat po tym, jak Natufianie warzyli napoje w jaskini Raqefet.
Naukowcy przeanalizowali śladowe ilości starożytnych skrobi wydobytych z artefaktów w jaskini Raqefet, aby przygotować własną wersję napoju Natufian. (Li Liu) W czasopiśmie Journal of Archaeological Science naukowcy odkryli, że analiza zużycia i pozostałości sugeruje, że dwie zaprawy były używane do przechowywania zbóż, a jedna służyła do walenia, gotowania i parzenia piwa. Według autorów badań produkcja Natufian opierała się na gatunkach z siedmiu różnych rodzin roślin - w tym pszenicy, owsa, jęczmienia, roślin strączkowych i włókien łykowych, takich jak len - i prawdopodobnie obejmowała trzy odrębne fazy. Po pierwsze, ziarna słodzono przez kiełkowanie w wodzie, osuszanie i suszenie. Następnie słód zmielono, zmieszano z wodą i ogrzewano do czterech godzin. Na koniec papkę poddano fermentacji z drożdżami i pozostawiono na jeden lub więcej dni.
Aby potwierdzić, że tak właśnie przebiegał ten proces, naukowcy przygotowali w laboratorium własne piwo w stylu natufijskim i porównali granulki skrobi z granulkami znajdującymi się na starożytnych naczyniach. Ich napar „wykazał wyraźne podobieństwo do tego, co wymyślili Natufianie”, zgodnie z oświadczeniem Stanforda.
Piwo Natufian byłoby zupełnie inne niż pieniące się napoje, które pijemy dzisiaj. Z jednej strony była to prawdopodobnie dość niska zawartość alkoholu. A starożytne piwo nie było jasne; przypominał bardziej cienką owsiankę lub kleik, zauważa Jiajing Wang, doktorant na Wydziale Języków i Kultur Azji Wschodniej i współautor nowego artykułu.
Analiza zespołu jest znacząca z kilku powodów. Po pierwsze, obecność sprzętu do produkcji piwa w jaskini Raqefet, miejscu pochówku, wskazuje, że napoje alkoholowe prawdopodobnie odgrywały ważną rolę rytualną w kulturze Natufii. I, jak zauważają autorzy badania, nowe odkrycia mogą uwiarygodnić „wysoce kontrowersyjną” teorię, że pragnienie piwa przez starożytnych ludzi - a nie tylko ich smak chleba - doprowadziło ich do udomowienia ziaren zbóż. Resztki piwa z Raqefet mogą faktycznie pochodzić z resztek chleba znalezionych w północno-wschodniej Jordanii, które wypiekali Natufianie między 14 600 a 11 600 lat temu.
I wreszcie, umiejętności Natufian do robienia piwa pokazują, że stosunkowo wyrafinowana produkcja żywności odbywała się jeszcze zanim ludzie przeszli na całkowicie rolniczy styl życia.
„Natufian pozostaje w jaskini Raqefet, nigdy nie przestaje nas zaskakiwać” - mówi w oświadczeniu Dani Nadel, współautor badań i archeolog z Uniwersytetu w Hajfie. „W produkcji piwa jaskinia Raqefet zapewnia bardzo żywy i kolorowy obraz życia Natufian, ich możliwości technologicznych i wynalazków. ”
