Oregon ma wiele browarów. W rzeczywistości, według Brewer's Association, Oregon ma najwięcej browarów na mieszkańca w Stanach Zjednoczonych. Ale utrzymanie przepływu tych wszystkich kranów wymaga dużo wody: browary zwykle zużywają około czterech litrów świeżej wody na każdy litr piwa. Teraz browar w Portland w stanie Oregon stał się pierwszym w kraju, który uzyskał certyfikat Safe Salmon, dzięki zarządzaniu burzami i ściekami.
powiązana zawartość
- Wenezuela wkrótce się skończy
„Browary intensywnie korzystają z zasobów, zwłaszcza wody… dlatego ważne jest, abyśmy zrozumieli, co to znaczy korzystać z tych rzeczy, a następnie coś z tym zrobić”, Christian Ettinger, założyciel i piwowar Hopworks Urban Brewery, powiedział Alexowi Dropkinowi dla magazynu Hakai .
W sierpniu tego roku Ettinger ogłosił, że browar produkcyjny Hopworks otrzymał certyfikat Safe Salmon-Safe na leczenie całej burzy i ścieków, które przepływają przez jego tereny, aby mógł spłynąć z powrotem do rzek, które hodują łosoś z północno-zachodniego Pacyfiku. Pierwotnie założony przez Pacific Rivers Council, certyfikat Salmon-Safe jest obecnie przedstawiany przez niezależną organizację non-profit i uznał, że ponad 95 000 akrów ziemi uprawnej i terenów miejskich w całym stanie Oregon, Waszyngton, Kalifornia i Kolumbia Brytyjska jest „Salmon Safe”, zgodnie z ich stronie internetowej.
„Połączenie z Hopworks oznacza, że współpracujemy z krajowym liderem ochrony środowiska w rzemieślniczym piwie”, dyrektor wykonawczy Salmon-Safe, Dan Kent, mówi Jennifer Anderson z Portland Tribune . „Przewidujemy, że browary na całym Zachodnim Wybrzeżu podążą swoją ścieżką, zmieniając sposób, w jaki browary i działalność wpływają na lokalne zlewnie.”
Jeszcze zanim browar uzyskał pełną własną certyfikację Salmon-Safe, Hopworks używał chmielu z certyfikatem Salmon-Safe do warzenia swoich piw. Ale aby zdobyć certyfikat dla browarów, Ettinger musiał udowodnić, że browar nie miał negatywnego wpływu na lokalny zlew. Dropkin pisze, że oznaczało to uzdatnianie każdej kropli wody, która przechodziła przez to miejsce, niezależnie od tego, czy była to woda burzowa, która wsiąkała w glebę, czy ścieki wytwarzane przez sam browar. Browar musiał również udowodnić, że używa zatwierdzonych materiałów, takich jak krany o niskim przepływie i przepuszczalny beton.
„Hopworks od dawna dostrzega związek między czystą i obfitą wodą a doskonałym piwem”, mówi Ettinger Andersonowi. „Korzystanie z chmielu SalmonSafe było pierwszym krokiem. Teraz, gdy otrzymaliśmy nasz certyfikat SalmonSafe Site, możemy zapewnić, że cała woda opuszczająca nasz kampus jest odpowiednia dla ryb i mieszkańców północno-zachodniego Pacyfiku. ”
Podczas gdy browar Hopworks jest bezpieczny dla łososia, to piwo nie jest - jeszcze. Dropkin pisze, że Ettinger wciąż pracuje nad pozyskiwaniem certyfikowanego słodu bezpiecznego dla łososia dla browaru. Ale na razie Kent ma nadzieję, że Hopworks będzie inspirującym modelem dla innych browarów na północno-zachodnim Pacyfiku.
„Naszym celem jest przeniesienie certyfikatu witryny browaru w górę i w dół wybrzeża w taki sam sposób, w jaki browary podpisały umowę na pozyskiwanie chmielu bezpiecznego dla łososia” - powiedział Kent Dropkinowi. „Widzimy etykę środowiskową w branży piwowarskiej, której tak naprawdę nigdzie indziej nie widzimy”.
