Wszyscy wiemy, że spożywanie wysokotłuszczowej diety przez całe życie zwiększa ryzyko wystąpienia wielu problemów zdrowotnych, w tym miażdżycy, chorób serca i raka jelita grubego. Większość z nas jednak traktuje to jako proces długofalowy i wyobraża sobie, że sporadyczna niedyskrecja - zwłaszcza jeśli jesteśmy w dobrej formie - nie stanowi dużego problemu.
Dla osób z takim nastawieniem szczególnie niepożądane będą nowe badania nad bezpośrednimi skutkami spożywania posiłku o wysokiej zawartości tłuszczu (w tym przypadku pary tłustych kanapek śniadaniowych). Według badań przedstawionych wczoraj w Toronto na kanadyjskim kongresie sercowo-naczyniowym przez Vincenta Lee z University of Calgary, konsekwencje zdrowotne spożywania wysokotłuszczowych pokarmów mogą ujawnić się w ciągu kilku godzin.
W badaniu grupie 20 zdrowych studentów uniwersytetu nakarmiono parę dostępnych na rynku kanapek śniadaniowych (naukowcy odmówili podania, które z nich unikają wyróżnienia jednego łańcucha kosztem ogólnego odkrycia), które obejmowały przetworzony ser, jajko i szynkę na bułce i dodało do 860 kalorii, 1500 miligramów sodu i 50 gramów tłuszczu - mniej więcej tyle sodu i tłuszczu, ile dorosły człowiek powinien zjeść w ciągu jednego dnia. Chociaż zjedzenie dwóch kanapek może wydawać się niezwykle niezdrowym śniadaniem, weź pod uwagę, że jedno Kiełbasa Biszkoptowa z Jajkiem w McDonald's ma 33 gramy tłuszczu, podczas gdy niektóre kanapki śniadaniowe w Burger King mają aż 48 gramów tłuszczu.
Zdrowie tętnic uczniów obliczono na podstawie przedziału czasu prędkości (VTI). „VTI mówi nam, ile przepływu krwi możesz uzyskać w swoim ramieniu” - powiedział Todd Anderson, badacz chorób układu krążenia, kierownik laboratorium Uniwersytetu Calgary, w którym przeprowadzono badania. W szczególności mierzy, jak szybko krew spływa z powrotem po ramieniu po krótkim napompowaniu mankietu do pomiaru ciśnienia krwi. Zasadniczo wyższa liczba VTI wskazuje na lepsze zdrowie naczyń krwionośnych, co świadczy o tym, że małe naczynia mogą szybko rozszerzyć się do pełnej pojemności, a hormony sygnalizacyjne naczyń krwionośnych działają prawidłowo.
Już dwie godziny po zjedzeniu pary kanapek naczynia krwionośne uczniów już pokazały złe skutki wysokotłuszczowego posiłku. Ich liczba VTI była o 15 do 20 procent niższa niż w inne dni, kiedy nie jedli śniadania. Chociaż efekt był tymczasowy - liczba uczniów VTI wróciła do normy w ciągu dnia - wciąż pokazuje, że żywność o dużej zawartości tłuszczu może wyrządzić więcej szkody, szybciej niż wcześniej zakładali naukowcy.
„Prawdziwe pytanie brzmi: co to robi z naczyniami krwionośnymi przez pewien czas?” - powiedział Anderson. „Wcześniej nasze laboratorium wykazało, że ten pomiar VTI, w grupie 400 mężczyzn w średnim wieku badanych przez dekadę, był związany z zawałem serca lub udarem, dlatego uważamy, że jest to dobry barometr zdrowia naczyń krwionośnych.” dziesięcioleci, zmniejszony przepływ krwi w tego rodzaju małych naczyniach krwionośnych może powodować gromadzenie się płytki nazębnej i cholesterolu.
Chociaż poprzednie badania wykazały, że pokarmy o wysokiej zawartości tłuszczu mogą mieć ostry wpływ na większe naczynia krwionośne, badania te jako pierwsze wykazały podobny natychmiastowy wpływ na małe naczynia krwionośne, co zdaniem laboratorium Andersona ma zasadnicze znaczenie dla ogólnego zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Ponadto powiedział: „fakt, że zaobserwowaliśmy statystycznie znaczący spadek liczby zdrowych osób, był nieco zaskakujący. Gdybyśmy przebadali osoby zagrożone cukrzycą lub osoby otyłe, o nieprawidłowym metabolizmie, można by się tego spodziewać ”.
Dla Andersona odkrycia mają mniej wspólnego z kanapkami śniadaniowymi, a bardziej z ogólnymi wyborami zdrowotnymi. „Przesłanie jest takie, że nawet u młodych zdrowych osób niedyskrecje dietetyczne są niezdrowymi zachowaniami” - powiedział. „W ciągu dwóch godzin od zrobienia czegoś złego możesz poważnie upośledzić czynność naczyń krwionośnych w łóżku naczyniowym, które naszym zdaniem jest ważne dla ogólnego stanu zdrowia naczyń”.
Więc jeśli tylko jedno wysokotłuszczowe śniadanie prowadzi do zmniejszenia zdrowia naczyń krwionośnych, czy dobrym pomysłem jest kiedykolwiek jeść tego rodzaju produkty? „Nie powiem, że nigdy nie mam kanapki śniadaniowej, ale ludzie muszą wykazać się dobrym osądem” - powiedział Anderson. „Nawet jeden epizod zjedzenia czegoś niezdrowego może mieć wpływ. Pomyśl, zanim zjesz.
