Wczoraj Brian Wolly udzielił „przewodnika pogan”, jak zachować koszerność na Paschę. Pomimo tego, że nie jestem nie-Żydem (to znaczy Żydem), uważam to za pomocne, ponieważ dorastałem w świeckiej rodzinie, która obserwowała Paschę jako część naszego dziedzictwa kulturowego, a nie wiary. Nasze świętowanie dotyczyło głównie jedzenia i tradycji (chociaż nie byliśmy, jak w przypadku nawróconego dentysty w odcinku Seinfeld, tylko „żydowscy żarty”). Niezależnie od tego, czy trzymasz koszerne, czy nie, przaśny chleb zwany matzo (również orkiszowy lub maca) jest ostoją festiwalu - i to nie tylko do pieczenia z siekaną wątróbką lub charoset.
Oto pięć pomysłów na wydobycie matzo poza seder:
1. Matzo Brei. Matzo brei, połamane kawałki matzo zanurzone w jajku i smażone, to żydowskie jedzenie komfortowe, pyszne w swojej prostocie. Jest dobry na śniadanie z syropem klonowym (hmm, czy to koszerne? Brian?) ( Wyd. - tak ) lub cukrem cynamonowym, lub możesz dostać fantazyjne z pikantnymi wersjami. Melissa Clark z A Good Appetite dodała lox i cebulę, aby zaspokoić tęsknotę Paschy za bułeczkami. Albo weź wskazówkę z kuchni meksykańskiej z macy chilaquiles, zwrotem smażonego tortilli - wypróbuj wersję Jewish Fusion lub po prostu zastąp tortille standardowym przepisem (ten przepis chili w stylu Guadalajara brzmi obiecująco).
2. Pikantne ciasta i wypieki. Ostatniej nocy wypróbowałem przepis na ciasto ze szpinakiem i matzoh z magazynu Gourmet (przez Epicurious) i był on tak reklamowany: łatwa odmiana spanikopita, z matzo zamiast ciasta filo i pikantnym serem feta i koperkiem. To sprawiło, że pomyślałem, że matzo może też zastąpić makaron lasagne; oczywiście znalazłem wiele przepisów. Albion Cooks zaleca nadzienie ze szpinakiem i ricottą; Cooking Light dodaje bakłażana i grzyby; Jamie Geller z Joy of Kosher oferuje przepis na pełnoziarniste lasagne z dynią piżmową, które brzmi dobrze.
3. Grillowane Kanapki Matzo. To, że obserwujesz Paschę, nie oznacza, że nie możesz jednocześnie świętować miesiąca kanapki z grillowanym serem. Blog Cheese and Champagne znalazł prostą wersję z cheddarem, której brakuje w porównaniu do standardu, więc może nadszedł czas, aby stać się kreatywnym - Grilled Shane łączy charoset i brie, co brzmi jak idealne połączenie smaku, a Doves i figi moczy matzo w winie Paschy przed grillowaniem cheddarem na „pijany ser z grilla Paschy”. Możesz również zinterpretować to jako matzo-dilla, dodając warzywa, fasolę i salsę.
4. Sałatka Matzo. Lżejszy pomysł pochodzi od Diets in Review, odmiany panzanelli - sałatki z pomidorów, ogórków i bazylii z kawałkami macy zamiast tradycyjnych kostek chleba. Co więcej, może zastąpić flatbread w bliskowschodniej sałatce o nazwie fattoush, oferowanej przez Two Lazy Gourmets.
5. Deser. Kitchn nazywa ten karmelowo-czekoladowy cukierek matzo „pęknięciem matzo”. Moja ciocia przygotowuje podobny, przepyszny przepis tylko z czekoladą i orzechami (nie wiem, czy link prowadzi do tego samego przepisu, którego używa, ale brzmi podobnie), i mogę sobie tylko wyobrazić, że dodanie karmelu uczyniłoby to jeszcze lepszym . Jeśli podoba Ci się połączenie smaku wina i czekolady (a jeśli nie, kim jesteś?), Cooks.com podziela przepis na tort czekoladowy z matzo, który powinien wypełnić rachunek.
