Składniki:
powiązana zawartość
- Frybread
3 szklanki uniwersalnej mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 1/4 szklanki ciepłej wody
Dodatkowa mąka do przetworzenia
(Wydajność: od 8 do 12 małych porcji lub od 6 do 8 większych porcji)
Kierunki:
Aby ciasto dokładnie wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i solą w misce miksującej lub na odpowiedniej, czystej powierzchni roboczej. Zrób studnię na środku mieszanki mąki i wlej ciepłą wodę na środek studni. Pracuj mieszanką mąki do wody drewnianą łyżką lub użyj rąk. Delikatnie zagnieść ciasto w kulkę i uformować w rolkę o średnicy około 3 cali. Przykryj ciasto czystym ręcznikiem kuchennym, aby zapobiec wysuszeniu i pozwól, aby ciasto rozluźniło się przez co najmniej 10 minut. Ciasto najlepiej zużyć w ciągu kilku godzin, chociaż można go zużyć następnego dnia, jeśli jest szczelnie przykryty folią, schłodzony, a następnie pozostawiony do ogrzania do temperatury pokojowej.
Aby uformować chleb, umieść ciasto na desce do krojenia. Pokrój ciasto za pomocą noża do ciasta lub noża na żądaną grubość. Ten proces cięcia pomaga zachować spójne rozmiary porcji. Oczywiście będziesz chciał pokroić małe kawałki na przystawki (lub, alternatywnie, jeśli robisz kanapki, pokrój je na większe). Po określeniu rozmiaru rozpocznij cięcie na środku rolki i kontynuuj proces przekrawania, aż wszystkie części zostaną pokrojone. Podczas przetwarzania każdego kawałka ciasta przykryj suchym, czystym ręcznikiem, aby zapobiec wysuszeniu. Umieść trochę mąki na płytkiej patelni do pracy przy rozwałkowaniu ciasta. Lekko odkurz każdy kawałek ciasta, a następnie umieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej. Za pomocą wałka do ciasta zwinąć każdy kawałek do grubości około 1/4 cala. Umieść każdy gotowy kawałek w mące, obróć i delikatnie posmaruj każdy kawałek, delikatnie wstrząsając, aby usunąć nadmiar mąki. Po zakończeniu procesu ułóż zrolowane kawałki na talerzu. Przykryj suchym ręcznikiem, aż będzie gotowy do gotowania.
Aby ugotować smażony chleb, umieść odpowiedni olej do smażenia na głębokiej, ciężkiej patelni. Olej powinien mieć głębokość co najmniej 1 cala. Umieść kawałki chleba w oleju. Nie przepełniaj patelni. Gotuj 2 do 3 minut z każdej strony. Ten chleb zasadniczo nie brązowieje i powinien być suchy na zewnątrz, a wilgotny w środku. Najpierw spróbuj ugotować jeden kawałek, ostudź i posmakuj doneness. To da ci lepszą ocenę tego, jak postępować z resztą chleba, zapewniając dobre wyniki. Połóż gotowe chleby na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podawaj ten chleb natychmiast po ugotowaniu.
Aby zrobić chleb grillowy, umieść chleb na czystym, średnim, gorącym grillu. Gdy tworzą się bąbelki i ciasto nieznacznie się podnosi, odwróć chleb, aby zakończyć gotowanie. Chleb jest robiony, gdy powierzchnia wydaje się gładka i sucha w dotyku. Czas gotowania będzie się różnić, ale zaplanuj na około 2 do 3 minut na stronę. Ten chleb gotuje się szybko i najlepiej, gdy jest wilgotny w środku, z miękką skórką. Występuje trochę brązowienia, ale ogólnie rzecz biorąc, jest to blond chleb.
From Foods of the Americas: Native Recipes and Traditions, autorstwa Fernando i Marlene Divina oraz Smithsonian's National Museum of American Indian. © 2004 Smithsonian Institution oraz Fernando i Marlene Divina.
