Zacznę od zrzeczenia się odpowiedzialności: nie jestem całkowicie obiektywnym reporterem na ten temat.
Zostałem wegetarianinem, kiedy miałem 16 lat. Chociaż w ostatnich latach zmieniłem się w bardziej „flexitarianina” (od czasu do czasu jedząc ryby lub drób), w zasadzie nigdy nie jem czerwonego mięsa. Z drugiej strony, na zjedzonym obiedzie w zeszłym miesiącu, po raz pierwszy posmakowałem fileta mignon i byłem zdumiony tym, jak było dobre. Zastanawiałem się, czy powinienem znów zacząć jeść wołowinę.
Teraz, czytając poranną gazetę, odnawiam poczucie przywiązania do ciecierzycy w szafce. Nowe badanie w Archives of Internal Medicine wykazało, że rutynowe spożywanie zaledwie czterech uncji czerwonego mięsa (wartość małego hamburgera) każdego dnia wydaje się zwiększać ryzyko śmierci ludzi o 30 procent lub więcej! Przetworzone mięso, takie jak wędliny, hot dogi i kiełbasa, również zwiększają ryzyko, podczas gdy drób i ryby faktycznie wydają się nieznacznie zmniejszać śmiertelność.
W badaniu uwzględniono dane z 10 lat, które zostały zgłoszone przez ponad pół miliona osób w wieku 50–71 lat, które uczestniczyły w badaniu dietetycznym i zdrowotnym National Institutes of Health-AARP. Dr Rashmi Sinha i inni badacze z National Cancer Institute wzięli te dane i przeanalizowali je, aby połączyć kropki między nawykami konsumpcji mięsa przez uczestników a ryzykiem chorób serca i raka.
Korelacja była szczególnie dramatyczna wśród kobiet, które codziennie spożywały czerwone mięso: ryzyko śmierci z powodu chorób serca wzrosło o 50 procent w porównaniu z innymi kobietami, a ryzyko śmierci z powodu raka wzrosło o 36 procent. U mężczyzn regularne spożywanie czerwonego mięsa podniosło ryzyko śmierci z powodu chorób serca i raka odpowiednio o 27 i 22 procent.
Nic dziwnego, że American Meat Institute nie połyka badania, argumentując, że samoopisanie jest „nieprecyzyjnym podejściem” i odnotowuje inne niedawne badania, które wydają się kwestionować związek między spożyciem czerwonego mięsa a zagrożeniami dla zdrowia.
Chcę wiedzieć, co myślisz. Czy codziennie jesz czerwone mięso? Jeśli tak, to czy to badanie w ogóle zmieni twoje nawyki?
