Kiedy George Washington opuścił prezydenturę w 1797 roku, nie mógł się doczekać chwili relaksu - powrócił do Mount Vernon i życia duszpasterskiego, które było odległe za jego czasów jako prezydenta. Ale Waszyngton był człowiekiem innowacji, który rzadko przepuszczał okazję - a kiedy zatrudnił szkockiego kierownika plantacji w 1797 roku, Waszyngton dodał kolejną linię do swojego CV: sprzedawca whisky. Kierownik ds. Planowania, James Anderson, wyemigrował do Wirginii na początku lat 90. XIX wieku - zauważył straconą okazję w posiadłości: obfitość upraw w połączeniu z najnowocześniejszym młynem w Waszyngtonie i dużą ilością wody można wykorzystać do produkcji whisky . I to nie tylko obfitość upraw, ale i rodzaj. Waszyngton, aby pomóc w utrzymaniu zdrowej gleby, posadził dużo żyta jako rośliny okrywowej. Żyto nie było wysoko na liście pysznych, jadalnych ziaren, ale Anderson nie uważał, że powinno się to zmarnować - zamiast tego chciał zamienić je w whisky.
powiązana zawartość
- Zapoznaj się z sceną powstającego piwa rzemieślniczego w Waszyngtonie
Waszyngton początkowo wahał się przed podjęciem nowej działalności gospodarczej - w końcu, mając 65 lat, chciał spędzić lata na emeryturze we względnym spokoju, ale po wysłuchaniu propozycji Andersona i korespondencji z przyjacielem, który był zaangażowany w biznes rumowy, zgodził się Waszyngton. Tej zimy Anderson zaczął destylować w spółdzielni osiedla, używając tylko dwóch destylatorów (doniczek używanych do destylacji). Pierwsza destylacja była tak udana, że Waszyngton zatwierdził plany budowy pełnoprawnej gorzelni z pięcioma destylatorami. Gorzelnia zakończyła budowę w 1798 r., A do 1799 r. Była największą destylarnią whisky w kraju. W tym samym roku destylarnia wyprodukowała 11 000 galonów czystej, nie starzejącej się whisky, którą Waszyngton sprzedał za łącznie 1 800 USD (120 000 USD według dzisiejszych standardów).
Dlaczego więc „biznesmen whisky” nie jest chętniej kojarzony z Waszyngtonem? Częściowo dlatego, że przez prawie dwa wieki gorzelnia została zredukowana do fundamentu. Kiedy Waszyngton zmarł w 1799 roku, pozostawił gorzelnię swemu siostrzeńcowi Lawrence'owi Lewisowi, któremu brakowało sprytnego rozumu biznesowego Waszyngtonu. Lewis nie odniósł tak dużego sukcesu w branży destylacyjnej, a kiedy pożar spalił gorzelnię w 1814 r., Nie został odbudowany. Stan Wirginia kupił to miejsce na początku lat 30. XX wieku i planował przebudować gorzelnię, ale udało mu się jedynie odbudować chałupę i młyn młynarski - głównie dlatego, że presja prohibicji i depresji nie zachęcała do odbudowy gorzelni.
W 1997 r. Archeolodzy badający ten teren odkryli fundamenty oryginalnej gorzelni i postanowili zrekonstruować budynek na podstawie jego oryginalnego projektu. Po uzyskaniu kluczowych funduszy od Distilled Spirits Council of the United States (DISCUS) w 2001 r. Grupa archeologów, historyków i gorzelników zagłębiła się w przeszłość destylarni: jaką rolę odegrała w posiadłości? Jaką rolę odegrał w XVIII-wiecznej Ameryce? Dokładnie przeszukali zapisy pod kątem wskazówek, jak destylarnia funkcjonuje na poziomie przemysłowym, odnotowując liczbę destylatorów używanych przez Andersona, na przykład do produkcji whisky. Esther White, dyrektor archeologii z Mount Vernon Ladies 'Association, pomogła w odbudowie. Do 2007 r. Destylarnia była otwarta dla publiczności.
Ale zrekonstruowana gorzelnia jest czymś więcej niż statycznym hołdem dla przedsiębiorczej Waszyngtonu: jest w pełni funkcjonalną destylarnią samą w sobie. Każdego roku Steve Bashore, kierownik handlu historycznego w Mount Vernon, przewodzi niewielkiemu zespołowi w destylacji whisky dokładnie tak, jak Anderson i inni w oryginalnej destylarni. Robią destylacje dwa razy w roku (raz w marcu, a mniej więcej około listopada) od 2009 roku i sprzedają whisky odwiedzającym (pierwsza whisky żytnia sprzedana z gorzelni wyprzedała się w ciągu dwóch godzin).
Podobnie jak oryginalna receptura Waszyngtonu, wytwarzana przez nich whisky składa się głównie z żyta, z 65% zacieru złożonego z ziarna żyta, 35% kukurydzy i 5% jęczmienia słodowanego. Ziarna są mielone w młynku, a następnie dodawane do beczek w gorzelni wraz z 110 galonami wrzącej wody. Drugiego dnia procesu dodaje się jęczmień, który przekształca skrobie z ziaren w cukry. Trzeciego dnia procesu dodaje się drożdże, które zjadają cukry i zamieniają je w alkohol. Następnie zacier wlewa się do miedzianych destylatów (które odtworzyliśmy z XVIII-wiecznego XVIII-wiecznego wiecznego muzeum, które wciąż znajduje się w muzeum gorzelni na drugim piętrze budynku), gdzie ogrzewa je ogień z drewna. Gdy mieszanina zacieru nagrzewa się, para alkoholu unosi się na górę i jest kierowana do zwijanej rury, która jest chłodzona wodą z pobliskiego potoku. Gdy para alkoholowa ochładza się, skrapla się z powrotem do cieczy, która wypływa z beczki do pojemnika. Aby zobaczyć, jak produkuje się whisky w Mount Vernon, sprawdź wideo poniżej.
W czasach Waszyngtonu ta whisky byłaby sprzedawana jako klarowna i nie starzona - ale dziś (ponieważ jest na nią rynek) Bashore i Mount Vernon dojrzewają część whisky, którą destylują. W tym roku po raz pierwszy gorzelnia została wykorzystana do produkcji brzoskwiniowej brandy Waszyngtonu.
Gorzelnia lub młyn (inny przykład skłonności Waszyngtonu do innowacji, z jej najnowocześniejszą zautomatyzowaną technologią) znajduje się 4, 7 km od głównego wejścia do posiadłości na Mount Vernon Memorial Highway / Route 235 i jest otwarta dla odwiedzających każdego roku od kwietnia do października. 1000 butelek nie starzonego żyta trafi do sprzedaży w Mount Vernon 16 maja o godzinie 10 rano
