Hongkong jest jednym z największych miast gastronomicznych na świecie, ale co jakiś czas podróżuję po mieście, szukając przysmaku, który trudno znaleźć w sklepach dim sum i wykwintnych francuskich restauracjach.
Cool Whip.
Mów co chcesz, ale nie ma to jak miska wiśni Jell-O zwieńczona puszystą tratwą ze sztucznej bitej śmietany w upalną noc. Oba artykuły spożywcze można przypisać temu samemu wynalazcy: Williamowi A. Mitchellowi. Na cześć Narodowego Dnia Szybkiego Jedzenia, który odbędzie się 21 lipca, przyglądamy się twórczości Mitchella, która wpisuje się w romans Ameryki w połowie wieku z artykułami spożywczymi.
Mitchell był chłopcem z farmy na środkowym zachodzie, urodzonym na wsi w Minnesocie w 1911 roku. Jako nastolatek prowadził zbiorniki do krystalizacji cukru dla amerykańskiej firmy Sugar Beet podczas nocnej zmiany, śpiąc dwie godziny przed pójściem do liceum. Pracował jako stolarz, aby zarabiać na czesne w Cotner College w Lincoln w stanie Nebraska, i wskoczył do pociągu, aby się tam dostać. Następnie uzyskał dyplom chemii na University of Nebraska. Jako młody chemik pracujący w Rolniczej Stacji Eksperymentów w Lincoln został poważnie poparzony w wyniku eksplozji laboratoryjnej. Po wyzdrowieniu rozpoczął pracę w General Foods na początku II wojny światowej. Tam opracował substytut tapioki, której brakowało z powodu konfliktów na Pacyfiku. Połączenie skrobi i żelatyny zadawało głodnym żołnierzom satysfakcję (nazwali substancję „błotem Mitchella”, najwyraźniej z uznaniem).
Reklama Tang w latach Apollo W 1957 roku Mitchell wypuścił sproszkowaną mieszankę napojów o smaku owoców i witamin. Świecąca pomarańczowa mikstura została nazwana Tang Flavour Crystals. W 1962 roku NASA zaczęła wysyłać Tanga w kosmos, aby ukryć metaliczny smak wody na statku kosmicznym (odwodniony sok pomarańczowy był zbyt ziarnisty), nadając pudru niezniszczalną aurę elegancji z Ery Kosmicznej (choć podobno John Glenn go nie lubił, a lata później Buzz Aldrin ogłosił „Tang jest do bani”).
W 1956 r. Próba Mitchella stworzenia natychmiastowej samowęglującej sody zaowocowała zamiast tego cukierkiem znanym obecnie jako Pop Rocks. (Al Freni / The LIFE Images Collection via Getty Images) W 1956 roku próba Mitchella stworzenia natychmiastowej samowęglującej sody zaowocowała w zamian cukierkiem znanym obecnie jako Pop Rocks, który został opatentowany w 1961 roku i trafił na rynek w połowie lat siedemdziesiątych. Pęcherzyki dwutlenku węgla uwięzione w cukierku uwalniają się w twoich ustach z małymi elektrycznymi skrzydłami - zachwycającymi, choć początkowo nieco niepokojącymi. Zaowocowało pokrewnymi smakołykami, takimi jak trzaskająca guma Increda Bubble, tematem niesamowicie retro reklamy. Ale nowa sensacja szybko doprowadziła do dzikich legend miejskich. Jeśli dorastałeś w latach 80. i 90., pamiętasz domniemaną tragedię małego Mikeya, chłopca z reklam płatków Life, o którym podobno dotarł do przedwczesnego końca, gdy jego żołądek eksplodował z połączenia Pop Rocks i Coli . („MythBusters” wyeliminował go).
General Foods wygłosił reklamy w 45 dużych publikacjach i napisał 50 000 listów do dyrektorów szkół, wyjaśniając, że Pop Rocks naprawdę, zdecydowanie nie może cię zabić. Mitchell pojechał nawet w trasę promującą pop-rocka. Ale cukierki ostatecznie zostały wycofane z rynku. Później został kupiony przez inną firmę i ponownie wprowadzony.
W odcinku drugiego sezonu ABC The Goldbergs Barry Goldberg powstrzymuje swoją siostrę, Ericę, przed zjedzeniem słodyczy Pop Rocks z napojem, ponieważ według miejskiej legendy połączenie to mogło ją zabić. (Michael Ansell / Walt Disney Television przez Getty Images) W 1967 r. Mitchell opatentował sproszkowany deser żelatynowy, który można zastawić zimną wodą, co utorowało drogę do szybkiego wiązania Jell-O. Amerykanie nie będą już musieli czekać od dwóch do czterech godzin na wapienne pierścienie Jell-O z kruszonym ananasem. W tym samym roku Mitchell wprowadził sztuczną bitą śmietanę o nazwie Cool Whip, która szybko stała się największą i najbardziej zyskowną linią produktów w swoim oddziale. Oryginalna receptura była całkowicie pozbawiona produktów mlecznych, choć teraz zawiera niewielką ilość produktu mlecznego. Kraft Heinz, obecny właściciel Cool Whip, wciąż sprzedaje 200 milionów tubek tego roku (z czego przynajmniej 5 dla mnie).
Podczas swojej długiej kariery Mitchell otrzymał około 70 patentów. Przeszedł na emeryturę w 1976 r. I zmarł w 2004 r., W wieku 92 lat. Jego córka Cheryl, jedno z jego siedmiorga dzieci, również została naukowcem żywności. Ale jej innowacje są dalekie od zachwytów jej fast foodów ojca - jest pionierem wegańskiego „mleka”, tworząc smaki przypominające nabiał z orzeszków ziemnych, migdałów i ryżu.
W 1967 r. Mitchell opatentował sproszkowany deser żelatynowy, który można zastawić zimną wodą, co utorowało drogę do szybkiego wiązania Jell-O. (urbanbuzz / iStock) Nie wszystkie wynalazki Mitchella zakończyły się sukcesem. Dacopa, substytut kawy wykonany z prażonych bulw dalii, nigdy nie był tak popularny. Jego patent z 1969 r. Na „deser na patyku”, deserowy proszek na bazie skrobi, tak gęsty, że można go było zamieniać w smakołyki o smaku popsicle w temperaturze pokojowej, nie był hitem (choć dla jednego chętnie bym spróbował) . Jego opatentowany gazowany lód nigdy nie stał się rzeczą (znowu, dlaczego nie?).
Mitchell był „prawdziwym wynalazcą”, napisał Marv Rudolph, kolega z General Foods, w swojej książce Pop Rocks: The Inside Story of America's Revolutionary Candy, „osobie, która patrzy na problemy inaczej i może znaleźć eleganckie, czasem proste rozwiązania, których nie ma jeszcze jedna brana pod uwagę. ”
„Jeśli generujesz wystarczającą własność intelektualną w laboratorium, aby wydawać patent, średnio co dziesięć miesięcy swojej kariery, dołączasz do bardzo ekskluzywnego klubu” - napisał Rudolph.
Mimo że niektóre wynalazki Mitchella są nadal bardzo popularne, jego styl produkowanych w laboratorium, opartych na nauce pokarmów nie spodobał się. W powojennej świetności Mitchella konsumenci pochłonęli nowoczesne produkty spożywcze, z których wiele powstało podczas wojny jako stabilne racje żywnościowe dla żołnierzy. Dzisiaj, z tendencjami ekologicznymi, lokalnymi i powolnymi, wielu konsumentów zwraca uwagę na produkty wytwarzane ze składników takich jak „wstępnie zżelowana modyfikowana skrobia spożywcza” i „polisorbat 60”.
I nie, Cool Whip nie jest najzdrowszy. Ale czasem chcesz po prostu czegoś słodkiego i rodzinnego, co nie rozpłynie się po sklepach podczas długiego, gorącego spaceru do domu.
Świętuj Dzień Junk Food z największymi hitami Mitchella. Możesz nawet je połączyć, podobnie jak ten przepis na retro południową klasykę, Tang Pie.
Tang Pie
1 wstępnie upieczona skorupa ciasta
½ szklanki proszku Tang
1 wanna Cool Whip
8 uncji kwaśnej śmietany
14 uncji słodzonego skondensowanego mleka
Wymieszaj składniki i wlej je do skorupy ciasta. Przechowywać w lodówce do zimna. Jeśli posypiesz górę Pop Rocks, nie byłoby to złe. Na pewno nie wybuchniesz.
