Jeśli ktoś ze średniowiecznej Europy zobaczył nowoczesnego gofra, może nie byłby zszokowany - ale mogliby również pomyśleć, że to naprawdę nudne.
powiązana zawartość
- Farmerzy syropu klonowego mogą teraz odkurzać sok z drzew
- Vogue Vittles: krzyżówka jedzenia i mody
- Sezon na klon cukru już tu jest
Siatka dzisiejszych gofrownic może wytwarzać słodkie przysmaki, które są idealnymi pojemnikami na bitą śmietanę, owoce i syrop klonowy, ale pod względem wyglądu nie trzymają świeczki na to, co mieli średniowieczni Europejczycy. Średniowieczny prekursor gofra był wszechobecnym i pięknym jedzeniem, które bardziej przypominało płaski wafel lub krakersy niż puszyste gofry, które znamy dzisiaj.
Historia gofrownicy sięga starożytnej Grecji, pisze Jeff Wells dla Mental Floss . Następnie „gotuje pieczone płaskie ciasta między dwoma metalowymi talerzami przymocowanymi do długiego drewnianego uchwytu”, pisze. Nie byli więc niczym specjalnym.
W średniowieczu obelios - nazwa ciastek - stało się sztuką, a ich nazwa została dostosowana do francuskich oublies . „Rodzaj towarzysza opłatka komunijnego”, według słów Wellsa, „te oublie … były zazwyczaj wytwarzane z mąki zbożowej i wody i przedstawiały sceny biblijne, krzyże i inne religijne ikony. Często podawano je po posiłkach jako symboliczne końcowe błogosławieństwo. ”
Oublie powstały w całej Europie, a do XIII wieku stały się powszechnym pożywieniem „spożywanym przez wszystkie grupy społeczne, od chłopów po królów”, pisze Emily Han dla kitchn . „Często spożywane w związku z uroczystościami religijnymi i świętymi, sprzedawali je sprzedawcy uliczni… którzy zbierali się poza kościołami” - pisze.
Gdy kucharze zaczęli mieć dostęp do różnych składników podczas i po wyprawach krzyżowych, przyprawy stały się częścią przepisu, a z czasem oublie lub opłatek stał się przysmakiem zwanym gaufre lub waflem. Holenderscy gofrownicy zaczęli używać prostokątnych talerzy zamiast okrągłych około XV wieku, pisze Wells.
Historyczne wzory żelazka waflowego wskazują, że podobnie jak dzisiaj, żelazka można podawać jako prezenty ślubne. Zostały spersonalizowane herbami heraldycznymi i symbolami lub obrazkami zwierząt. Wafle, zarówno w kwadratowych, jak i okrągłych wzorach, pojawiają się w sztuce, jak ten szkic Hieronim Bosch.
Według blogu Smithsonian Libraries gofry poszły w wielu różnych kierunkach od czasów oublies. Weź holenderski stroopwafel - „dosłownie„ syrop waflowy ”: syrop umieszczony pomiędzy dwoma cienkimi waflami”, pisze biblioteka. Są też skandynawskie gofry w kształcie serca i „ciastka z siatki” w Hongkongu. Jest też kwintesencja amerykańskiego gofra, wykonana z żelaza, który jest elektryczną wersją tego opatentowanego przez Corneliusa Swarthouta z Nowego Jorku w 1869 roku.
