Nie ma nic bardziej niż satysfakcjonujący chrupek, który pojawia się podczas gryzienia sałatki. Ale co, jeśli ten kryzys nie pochodził w ogóle z sałaty lub grzanek, ale raczej z nieprawdopodobnego źródła: owadów?
powiązana zawartość
- The Science of Soft Serve
Insectarium, muzeum należące do Space for Life (Espace pour la vie), muzealnej dzielnicy położonej w Montréal w Quebecu w Kanadzie, zaprasza żądnych przygód ludzi na posiłki na świerszcze, jedwabniki, termity i inne robale w ramach specjalnego programu, który działa teraz do końca lata. Wydarzenie zawiera różne elementy menu, które na powierzchni mogą wydawać się całkowicie normalne (pomyśl wyśmienite hamburgery, tacos, falafel i lody), ale z nieoczekiwanymi kontaktami, które większość ludzi zwykle uważa za szkodniki. Jego celem jest zapoznanie odwiedzających z tym niezwykłym - ale pożywnym - źródłem żywności w zabawny i edukacyjny sposób.
„Owady są bardzo bogate w białko i zawierają wszystkie rodzaje składników odżywczych, witamin i niezbędnych aminokwasów” - mówi Smithsonian.com Daphné Laurier-Montpetit, koordynator naukowej rekreacji w Insectarium. „Są również dobre dla środowiska, ponieważ potrzeba o wiele mniej paszy, aby wyprodukować kilogram białka od owadów w porównaniu z wołowiną i kurczakiem”.
Ponadto, zgodnie z Organizacją Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa, owady mogłyby bardzo dobrze odegrać ważną rolę w pomaganiu środowisku poprzez ograniczenie szkodliwych emisji, które naukowcy powiązali z żywym inwentarzem. Ale pierwszym krokiem jest przekonanie konsumentów, że spożywanie robaków nie jest obrzydliwe, jak mogliby się spodziewać.
„W kulturach północnych, takich jak w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych, jedzenie owadów nie jest częścią naszej historii” - mówi. „Nie mamy tylu dostępnych [jadalnych] owadów, jak miejsca w Afryce, Azji i Meksyku, gdzie często je się owady. Tutaj błędy od dawna kojarzone są ze szkodnikami, co skutkuje ich negatywnym obrazem. Wiele osób uważa, że są one ostatecznością i są tym, co jesz, gdy nie masz innego wyjścia. ”
Tacos z jedwabnikami i burgerem do krykieta (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Falafel z świerszczami (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) 
Taco z jedwabnikami (Espace pour la vie (Mathieu Rivard)) Od 1993 r. Szefowie kuchni w Insectarium starają się rozwiać strach społeczeństwa przed jedzeniem na przerażających pełzaczach. I wydaje się, że działa. Przez lata w muzeum obserwowano wzrost akceptacji owadów jako źródła pożywienia.
„Ludzie zaczynają się do tego przyzwyczajać, a coraz więcej firm zaczyna sprzedawać produkty zawierające owady jako składnik”, mówi Laurier-Montpetit. „W tym roku oferujemy niedrogie i przystępne posiłki, takie jak tacos i hamburgery. W niektórych przedmiotach widać owady, ale w innych nie. Dla niektórych osób nieco trudniej jest zjeść robaka, patrząc mu w oczy. ”
Na przykład, zamiast serwować zwykłego hamburgera wołowego, szef kuchni Raphael Martinez, który dorastał w Meksyku i pamięta, jak jadł robaki jako dziecko, a jego zespół oferuje hamburgery do krykieta, które wyglądają podobnie do mielonej wołowiny, ale paszteciki zawierają błędy. Tacos otrzymują posypkę jedwabników, podczas gdy miękkie szyszki lodów są zanurzone w termitowej czekoladzie dla satysfakcjonującego chrupnięcia, bez posypki. (Nie, szefowie kuchni nie szukają błędów, ale otrzymują przesyłki od lokalnych i międzynarodowych dystrybutorów).
„Prawdopodobnie wkrótce nie zobaczymy świerszczy w restauracjach typu fast food”, mówi Laurier-Montpetit. „Wciąż jest wiele do zrobienia, ale idziemy w dobrym kierunku.”
Menu insektarium będzie dostępne do 4 września.
