Kolorowe towary na targowiskach w Peru zapewniają rozrywkę dla wszystkich zmysłów i dobre jedzenie dla głodnych rowerzystów. Zdjęcie Alastair Bland.
Objawy biegunki podróżnika zwykle pojawiają się w godzinę po tym, jak ofiara wsiada do autobusu, powiedziałem mojemu bratu Andrew. Z niecierpliwością atakował swój pierwszy gotowany posiłek od tygodnia - filet z ryby i smażone ziemniaki z małej nadmorskiej restauracji w Tortugas. „Nie ma znaczenia, kiedy wsiądziesz do autobusu” - rozwinąłem. „Jest godzina po wejściu do autobusu”.
Ale nigdy nie zachorował. Pomimo licznych ostrzeżeń od doświadczonych podróżników i żmudnych lekarzy, że uliczne jedzenie, gotowane jedzenie lub wszelkie przedmioty, które zostały wystawione na działanie wody z kranu, brudu lub owadów, nie powinny być spożywane w Peru, oboje zachowaliśmy niezłomne zdrowie, odkąd zaczęliśmy rozszerzać naszą dieta po tygodniu jedzenia głównie świeżych owoców. Zaczęliśmy od chicha - andyjskiego piwa kukurydzianego, które występuje w kilku kolorach - i cieszyliśmy się cierpkim, gazowanym kęsem na rynku w Huarmey. W północnej miejscowości Tumbes kupiliśmy kawałek lokalnego krowiego sera. Było twarde i postarzałe, i szczerze mówiąc, porzuciło nas pragnienie świeższego i bardziej kremowego sera, ale tłuszcz i białko były mile widzianą zmianą. Czekamy na więcej zakupów. Przez kilka dni przyglądaliśmy się ulicznym sprzedawcom sprzedającym jajka na twardo przepiórcze, a teraz wprowadziliśmy je do naszej diety. Zaczęliśmy też jeść świeżą kukurydzę - grudkowate, krępe kolby sprzedawane za kilka centów przez ulicznych sprzedawców pracujących na gazowych grillach. Andrew, znów myśląc w mieście Puerto Pizarro, kupił cały kurczak z rożna z trzy funtowym workiem gotowanego ryżu i monestry (duszona fasola) za 20 podeszew - około 8 dolarów - i pożarł większość ptaków w mniej niż 30 minut . Nie dotarliśmy jeszcze do słynnego ceviche w Peru, choć będziemy.
Autor czeka na baggie na wynos pełną jajek na twardo przepiórczych, popularnej przekąski ulicznej w Peru. Zdjęcie Andrew Bland.
I chociaż tak pikantne, gorące jedzenie, bogate w oleje i białka było dla nas szczęśliwą zmianą, muszę przyznać, że wolałbym raczej świeże i egzotyczne owoce. Powiedziałem to francuskiej kobiecie, którą niedawno poznaliśmy na plaży w pobliżu Tumbes. Powiedziała stanowczo, że nie doświadczam Peru. „Jak do cholery nie jestem! Jadę rowerem przez Peru i jem lokalne specjały - powiedziałem. „Jak to peruwiańskie? W zeszłym roku byłem we Francji na rowerze. Nigdy nie jadłem foie gras ani escargotów, ale robiłem zakupy na targach, robiłem własne posiłki i świetnie smakowałem krajowi. ”Po prostu nie wierzę, że trzeba mieć wokół siebie palców pracowników restauracji każdego dnia w czasie karmienia, aby naprawdę poznaj miejsce i kulturę.
Raczej uważam, że targi na świeżym powietrzu w Peru to nieskończenie zabawne gale kolorów, zapachów i smaków. Cudzoziemcy mogą spodziewać się znalezienia nowych i niezwykłych przedmiotów podczas niemal każdej wizyty - niektóre rodzaje marakui, awokado wielkości piłek nożnych, sapotów, mameys, owoców guaba, takich jak strąki fasoli lub sok z trzciny cukrowej. W szczególności Andrew przedawkował cherimoje i teraz robi mu się niedobrze za każdym razem, gdy zaczynam o nich mówić. Nawet dość ostro zauważył podczas ostatniego posiłku z cherimoyi - nie będzie ich teraz dotykać - że owoce pachną słodko jak nasz łańcuchowy tłuszcz. Mniam
Brat autora wkracza w długo wyczekiwany pikantny posiłek - prosty filet z ryb przyrumieniony na oleju, podawany z frytkami i spożywany w pustej restauracji na plaży. Zdjęcie Alastair Bland.
Ale jeśli cherimoje pobudzają człowieka, same rynki nadal cieszą się przeglądaniem. Oprócz jedzenia, które zabieramy, lubię także wchodzić w interakcje z dostawcami - pytając o nazwy owoców, wyolbrzymiając moje zdziwienie wielkością awokado, pytając o ceny i czekając na następne stoisko, gdzie lucumas mogą być dojrzałe ( większość sprzedawana jest trzy dni przed dojrzałością). Być może szczególnie podoba mi się moc nie pozostawiania długo oczekiwanego posiłku przypadkowi - ponieważ palący apetyt na kalorie nie jest niczym do stracenia na koniec każdego dnia. Jeżdżę na rowerze z silnymi wizjami stosów owoców tropikalnych, które wabią mnie do przodu i choć kilka jajek na twardo może mnie przewieźć aż do rynku, nie pozwolę żadnemu sprzedawcy ulicznemu na obrzeżach miasta zepsuć mój wspaniały posiłek zwycięstwa. Wędrujące wózki ceviche i grille mięsne są kolorowymi kawałkami ulicznej scenerii, a my codziennie cieszymy się gorącym, pikantnym jedzeniem - zgodnie z zaleceniem kilku czytelników - ale jemy kremową cherimoya, słodką i krochmalącą lukulę lub ananasa z miąższem jak biały i słodki jak cukier może być najprawdziwszym smakiem Peru.
Te awokado na rynku w Tumbes były największe, jakie kiedykolwiek widzieliśmy - prawie wielkości piłek nożnych i kilku funtów każda. Zdjęcie Alastair Bland.
Wino
Zwykle wybaczam ostre wino podczas podróży. W końcu prawie wszystko z butelki, która gryzie, docenia się późno w nocy w namiocie. Ale tracimy cierpliwość do peruwiańskiego wina. Pierwszej nocy mieliśmy butelkę na kempingu Sol de Santa Rosa, na wyboistej drodze do Canta. To była Miranda Cahuayo Semi Dry. Odłożyłem na bok swoją cherimoyę, żeby wyskoczyć z korka - a zapach natychmiast mnie zaatakował. Zostaliśmy już ostrzeżeni, że peruwiańskie wino jest złe, ale zlekceważyliśmy tę radę jako nonsens snobu winnego. Ale wino było naprawdę nie do zniesienia, pachniało i smakowało jak zjełczały tłuszcz i zepsute maliny zawieszone w wiadrze mętnego pyłu węglowego. Następnej nocy spróbowaliśmy ponownie z peruwiańską czerwienią, której nazwiska nie zarejestrowałem. Kolejne rozczarowanie - wino tak słodkie i cierpkie, że nie mogliśmy go wypić. Przysięgliśmy wtedy, że kupimy tylko wina z Chile, Argentyny lub innych renomowanych producentów. Ale następnej nocy zostaliśmy oszukani przez butelkę z napisem „Santiago” widocznym na etykiecie. Bliższe spojrzenie podczas kolacji ujawniło, że było to peruwiańskie wino z winogron Concord. Trzymamy kciuki i wyciągamy korek. Był to słodki sok o tłustym smaku, podobny do płynu niezamarzającego. Lepiej zrobiłem wino w plastikowym dzbanku przymocowanym do tylnej części roweru. Zrzędząc, wlaliśmy go do ścieku. Prawidłowy krytyk daje swojemu podmiotowi wiele szans przed wydaniem rozstrzygającego oświadczenia - ale ile szans musimy dać peruwiańskiemu winu? Gdyby ktoś mógł skierować mnie prosto do dobrych rzeczy - do cholery, po prostu picie byłoby początkiem - byłbym wdzięczny i spróbowałem ponownie. Ale na razie boimy się kupić kolejną butelkę.
Co jeszcze można pić w Peru? Tanie lager są dostępne w większości sklepów spożywczych, ale główne marki krajowe smakują jak tanie piwo z dowolnego miejsca. Jest też pisco, jeśli lubisz destylowane alkohole. Pisco to interpretacja brandy w Peru i często jest sprzedawana przez odmianę winogron i często ma przyjemny zapach samego winogrona początkowego - zaskakujące dla cieczy, która przepłynęła przez rury i komory destylatora handlowego. Ale na gorącej pustyni po długim dniu spędzonym na rowerze czasami najlepszym napojem jest woda.
Aktualizacja
Oboje zachorowaliśmy. Powinniśmy byli wiedzieć. Mądrzy lekarze i doświadczeni podróżnicy ostrzegali nas, że jedzenie tutaj ulicznych potraw lub prawie czegokolwiek poza kuchnią może doprowadzić nas do łazienki. Pokazuje, co wiedzą - autobus nie miał łazienki. Wracamy do Cherimoyas.
Popularny owoc guaba - właściwie rośliny strączkowe - jest osobliwością rzadko spotykaną poza tropikami. Rośnie z drzewa i technicznie jest rośliną strączkową. W strąkach w kształcie maczety znajdują się nasiona otoczone mętnym miąższem w kształcie waty cukrowej. Zdjęcie Alastair Bland.
