Kiedy ludzie zmienili się z łowców-zbieraczy na rolników, było to rewolucyjne przejście. Archeolodzy powiązali zmianę ze wzrostem populacji i szerszą różnorodnością diety. Tradycyjnie archeolodzy postrzegali to jako względnie natychmiastową zmianę, w której społeczeństwa stosowały hodowlę zwierząt i zboża, a także wykorzystanie ceramicznych pojemników do przetwarzania i przechowywania żywności. Ale używanie doniczek jako wskaźnika tego, kiedy nastąpiła ta zmiana, jest problematyczne, zwłaszcza biorąc pod uwagę dowody, że nawet społeczeństwa żerujące używały statków. Teraz nowe badanie garnków maluje inny obraz tego kluczowego punktu w historii ludzkości i sugeruje, że przejście na rolnictwo nie było tak szybkie, jak wcześniej sądzono.
Naukowcy z University of York i University of Bradford skupili się na garnkach z osad śródlądowych i przybrzeżnych wokół Bałtyku. Od około 4000 rpne szczątki ludzkie są tam uprawiane, a dieta obfituje w życie morskie, a później w diecie obfitującej w pokarmy lądowe. Jeśli więc, jest to region, który może obsługiwać widok szybkich zmian. W analizie lipidów (tłuszczów i innych cząsteczek) na 133 naczyniach, naukowcy odkryli, że nawet po tym, jak praktyka udomowienia roślin i zwierząt była już na miejscu, ludzie nadal szukali pożywienia na pobliskich drogach wodnych. Mimo tego, że wiedza była na miejscu, zmiana kulturowa na poleganie na produktach spożywczych z gospodarstw rolnych była znacznie bardziej stopniowa.
