W 1796 r. Statek o nazwie Sydney Cove wypłynął z Kalkuty w Indiach, w drodze do kolonii Port Jackson w Nowej Południowej Walii, niosąc ładunek herbaty, ceramiki, ryżu, tytoniu i alkoholu. Ale Zatoczka zatonęła w lutym następnego roku w morzach Cieśniny Basowej między Tasmanią a Australią.
powiązana zawartość
- Starożytne ceramiczne kubki ujawniają najstarszy bezpośredni dowód piwa w Mezopotamii
To, co było tragedią ponad dwa wieki temu, doprowadziło dziś do fascynującej historii. W czerwcu, cztery dekady po odkryciu wraku zatoczki, australijski browar wypuszcza piwo warzone drożdżami znalezionymi w podwodnym wykopalisku, donosi Johnny Lieu za Mashable .
W 1977 r. Amatorzy nurków odkryli wrak na dnie morskim w pobliżu wyspy Preservation Island, zgodnie z browarem James Squire w Camperdown w Australii. Ponad dekadę później archeolog morski Mike Nash poprowadził kierowaną przez rząd wyprawę ratowniczą w celu wydobycia części zawartości statku. Wykopaliska obejmowały „chińską ceramikę, indyjską ceramikę, butelki, części statku, takie jak ster i takielunek, skórzane skóry i obuwie oraz artykuły spożywcze, takie jak kości zwierząt, pieprzu i tytoniu”, nie wspominając o 37 szklanych bitwach. Dwadzieścia dwa z tych naczyń pozostały zapieczętowane, zawartość pozostała nietknięta, zgodnie z Queen Victoria Museum & Art Gallery, która przechowuje artefakty w swojej stałej kolekcji.
W 1993 roku eksperci z Australijskiego Instytutu Badań Wina pobrali próbki niektórych zapieczętowanych butelek i ustalili, że są to piwo i wino, pisze muzeum. David Thurrowgood, konserwator muzeum i chemik, przeprowadził burzę mózgów na temat tego znaleziska: „„ Myślałem moglibyśmy hodować drożdże i odtwarzać piwo, które nie było na planecie od 220 lat - powiedział na stronie internetowej browaru James Squire.
Thurrowgood poprowadził zespół do odtworzenia historycznego naparu. Naukowcy z Australii, Belgii, Francji i Niemiec współpracowali w celu ożywienia komórek drożdży znalezionych w jednej z butelek i warzenia piwa z drobnoustrojów, donosi Tom Metcalfe dla Livescience.com w 2016 roku. Drożdże, które naukowcy odkryli, były rzadkim szczepem hybrydowym innym niż szczepy kiedyś warzył piwo ale. Ich pierwsza partia składała się z zaledwie kilku butelek i miała smak cydru.
Partia eksperymentalna wzbudziła zainteresowanie kilku browarów. Browar Malt Shovel Jamesa Squire'a podszedł do użycia drożdży w piwie dla nowoczesnych podniebień, donosi Matthew Denholm dla The Australian . „Te konkretne drożdże były bardzo temperamentne i miały pragnienie życia, więc znalezienie odpowiedniej równowagi wymagało wielu prób i błędów”, mówi Haydon Morgan, główny browar w browarze. „Po wielu różnych przepisach zdecydowaliśmy, że jest idealny do stylu portera”.
Ostatni napar „zawiera nutę czarnego prądu i przypraw” i jest „trochę funky”, informuje Lieu dla Mashable . Sam browar nazywa piwo „The Wreck Preservation Ale” i opisuje je jako „ciemne, słodowe, pikantne i burzowe”.
Część sprzedaży piwa sfinansuje przyszłe badania kolekcji Sydney Cove .
Browar doskonale nadaje się do ożywienia historycznego piwa - imię James Squire pochodzi od pierwszego australijskiego browaru. Urodzony w 1754 r. W Kingston-on-Thames, Squire został wysłany do brytyjskiej kolonii karnej Nowej Południowej Walii w 1787 r. Po kradzieży pięciu kurek i czterech kogutów od sąsiada, według browaru. Ten zwrot wydarzeń nie był wcale niefortunny dla Squire'a. W kolonii stał się sławnym piwowariem, konstablem i ikoną społeczności. Browar James Squire, założony pod inną nazwą w 1988 roku, został nazwany na jego cześć.
Teraz jego potomkowie i ich sąsiedzi mogą podnieść szklankę piwa warzonego z drożdżami, które kiedyś fermentowały w czasach Jamesa Squire'a.
