Potrawy z cykady są smażone i podawane na patyku w Chinach. Zdjęcie Creative Commons autorstwa Lary Warman.
Nikt nie wie dokładnie, kiedy wyjdą z ukrycia, ale jeśli mieszkasz na Wschodnim Wybrzeżu - gdziekolwiek, od Północnej Karoliny do Connecticut, a dokładniej - możesz zacząć myśleć o wylęgu cykad, które pojawią się tej wiosny.
Tak, będą głośne i niewygodne, ale będą też darmowym, bogatym źródłem białka (i takim, które nie jest wytwarzane na farmie fabrycznej).
Oto, co powinieneś wiedzieć o poszukiwaniu i jedzeniu tego niezwykle rzadkiego jedzenia.
1) Po pierwsze, nie zbieraj ani nie jedz martwych cykad. Zbieranie żywych nie powinno być bardzo trudne, zwłaszcza jeśli zbierzesz je „wcześnie rano, gdy rosa wciąż leży na ziemi, a cykady są nadal senne”, mówi jeden z ekspertów. Najłatwiejszym sposobem na ich zabicie jest umieszczenie ich w zamrażarce.
2) Zbierz dwa razy tyle, ile ty i twoja rodzina myślisz, że możesz jeść. Van Smith, który napisał o swoich eksperymentach z jedzeniem cykad dla Baltimore City Paper, wyjaśnia, dlaczego: „Kobiety są lepsze ze względu na ich wypełnione białkiem brzuchy, podczas gdy samce mają niewiele substancji. Jednak podczas polowania nie mogłem powiedzieć różnicy - aż do gotowania, kiedy ciała samców skurczą się. Marynowanie żywych owadów w sosie Worcestershire pomaga również wyeliminować facetów (ocet w sosie powoli je gotuje, więc zaczynają się rozpadać), jednocześnie zmiękczając panie. ”
3) Pomyśl o nich jak o „skorupiakach lądowych”. Podobnie jak krewetki, homary i kraby, cykady są stawonogami. Gaye L. Williams, entomolog z Departamentu Rolnictwa Maryland powiedział Baltimore Sun: „Są w tej samej grupie zwierząt co krewetki i kraby, a ludzie nie myślą o tym dwa razy.” (Jeśli jesteś uczulony na skorupiaki, zachowaj ostrożność podczas eksperymentowania z cykadami).
4) Podobnie jak wiele innych, cykady najlepiej smakują smażone. Oto prosty przepis, który wymaga tylko żywych cykad, mąki, jajek, soli, pieprzu i oleju. Jeśli są świeżo wyklute, możesz je usmażyć w obecnym stanie, ale po kilku godzinach (lub kilku dniach) ich skrzydła i nogi mogą wymagać usunięcia, ponieważ przepis na głęboko wysuszoną cykadę wymaga . W Azji nie jest niczym niezwykłym znaleźć poczwarki lub młode cykady smażone i podawane na takim patyczku.
Kirk Moore, który nazywa siebie „szefem cykady”, zaleca marynowanie ich przez noc w sosie Worcestershire w tym filmie na YouTube z 2004 roku.
5) Inne popularne podejście to pieczenie na sucho - na biszkopcie w małym ogniu. Jeśli staną się zbyt chrupiące, aby jeść w obecnym stanie, można je pokruszyć, aby dodać chrupki do naczynia lub nawet zmielić na mąkę wysokobiałkową (bezglutenową!).
6) Młode cykady można również stosować w przypadku „niskiego wrzenia wiejskiego” lub „wrzenia przyprawowego” zamiast krewetek.
7) Miej resztki, idź na ryby! Mówi się, że cykady są doskonałą przynętą na ryby.
Dodatkowe wideo:
Nota redaktora, 15 kwietnia 2013 r .: Entomolog John Cooley z University of Connecticut, ostrzega: „Staramy się zniechęcać do jedzenia cykad. Istnieje literatura pokazująca, że okresowe cykady są bioakumulatorami rtęci, a niektóre mogą mieć stosunkowo wysoki poziom rtęci. ”
