Nie oznacza to, że każde święto jest świadectwem zdrowego odżywiania, ale żadne z nich nie może się równać z czwartym lipca, jeśli chodzi o przyjęcie naszej wewnętrznej świni.
Załącznik A: Narodowy Instytut Mięsa mówi, że w czwartek Amerykanie spożyją około 150 milionów hot dogów. Oznacza to, że każda inna osoba zjada jednego psa, chociaż bardziej prawdopodobne jest, że wiele osób zje dwa lub trzy. A ci z nas, którzy nie będą jeść hamburgerów, kiełbas lub żeber, po rozgrzaniu się stosem chipsów.
Jednak tak naprawdę to nie jest specjalna okazja, abyśmy wpadli na syrenę pieśni niegrzecznego chow. Jak zauważyła Stephanie Clifford w zeszły weekend w artykule w „ New York Times ” zatytułowanym „Dlaczego zdrowi zjadacze zakochują się w frytkach”, dylemat wielu Amerykanów wchodzących do restauracji typu fast food polega na tym, że kiedy ich głowa mówi „sałatka”, ich serce krzyczy „BEKON ! ”Wymieniła niektóre z najnowszych hitów w menu fast food - bekonowy habanero Quarter Pounder w McDonald's, wypełnione bekonem tatery w Burger King, sześć plastrów bekonu i cheeseburgera u Carla i Hardee's oraz kawałek odporność, kanapka z jajkiem i boczkiem Dunkin „Donuts” między dwiema połówkami glazurowanego pączka.
W tej historii zacytowano również prezesa McDonalda, Donalda Thompsona, który zauważył, że chociaż sieć wydaje około 16 procent budżetu reklamowego na promocję sałatek, stanowią one jedynie dwa do trzech procent jego sprzedaży.
Clifford zacytował badanie przeprowadzone kilka lat temu w Fuqua School of Business Uniwersytetu Duke University, w którym stwierdzono, że sama obecność zdrowych produktów w menu faktycznie zachęca gości do jedzenia niezdrowych. Główny badacz, Gavan Fitzsimons, nazywa to „zastępczą realizacją celu”. Mówi, że po prostu oglądanie zdrowych przedmiotów jest dostępnych, pozwala ludziom poczuć, że podjęli wysiłek. A potem zamawiają posiłki, o których wiedzą, że nie są dla nich dobre.
Wystarczy całego liczenia
Mamy problem.
Prawie jedna trzecia Amerykanów kwalifikuje się teraz jako otyła, a jednak, aby uwierzyć Fitzsimonsowi, umieszczanie zdrowych posiłków w menu fast food tylko zwiększa prawdopodobieństwo, że będziemy skłonni do złych rzeczy. Są tacy, którzy wierzą, że podawanie kalorii w posiłkach zacznie coś robić. W rzeczywistości ustawa o przystępnej cenie, znana również jako Obamacare, wymaga, aby od przyszłego roku każda sieć restauracji z więcej niż 20 punktami sprzedaży musiała informować klientów, ile kalorii zawiera jej posiłki.
Niestety, wydaje się, że to niewiele pomaga, przynajmniej według kilku wcześniej przeprowadzonych badań. Badania na University of Pennsylvania, opublikowane w 2011 r., Wykazały, że chociaż większość uczestników badania zauważyła liczbę kalorii, a prawie jedna trzecia stwierdziła, że „byli pod ich wpływem”, nie obniżyli spożycia kalorii dużo. To prawie tak samo jak badanie przeprowadzone w 2011 roku w restauracjach Taco Time w Seattle - że ludzie spożywali tyle samo kalorii w punktach sprzedaży z podaną liczbą kalorii, jak w tych bez nich.
Co więc daje? Czy to oznacza, że żadna ilość winy z kalorii nie zrobi różnicy?
Teraz to sprawa osobista
Może nie. Może to wszystko w prezentacji. Niektórzy eksperci uważają, że sumy kalorii nie są tak skuteczne, ponieważ zmuszają ludzi do zsumowania wielu liczb, a jeśli podejmą wysiłek, wielu nadal nie zdaje sobie sprawy, kiedy posiłek przekroczył górną granicę.
Ostatnie badania sugerują, że to, co może działać, to podstawowe wskazówki wizualne. Badanie opublikowane na początku tego roku wykazało, że menu z symbolami zielonego, żółtego i czerwonego światła wydają się mieć znaczenie. Zielone światło zostało wydrukowane obok produktów spożywczych o mniej niż 400 kalorii, żółte światła obok produktów o zawartości od 401 do 800 kalorii i czerwone światła obok produktów o zawartości powyżej 800 kalorii. I okazało się, że osoby zamawiające z menu bez informacji o kaloriach lub symboli zjadły posiłki średnio 817 kalorii, a osoby wystawione na ikony latarni ulicznych spożywały posiłki średnio 696 kalorii. Nie jest to wielka różnica, ale z czasem może się sumować.
Innym podejściem jest spersonalizowanie konsumpcji kalorii. Dwa ostatnie badania, jedno na Texas Christian University i jedno na University of North Carolina School of Medicine, wykazały, że mówienie ludziom, ile będą musieli przejść, aby spalić posiłek, który zamierzali zamówić, przykuło ich uwagę.
Kiedy przeczytasz, że pozbycie się kalorii w ćwierć funtowym podwójnym cheeseburgerze może zająć dwie godziny, trudno to zignorować. Osoby korzystające z menu dostarczających te informacje zamawiały posiłki o średnio 100 do 200 mniej kalorii niż osoby bez nich.
Ashlei James, który pracował nad badaniem TCU: „Szybki marsz jest czymś, z czym prawie każdy może się odnosić”.
Zjadać
Oto nowsze badania naszych nawyków żywieniowych:
- Masz na myśli, że powinieneś uzyskać niski wynik ?: nawet gdy idą do restauracji, w których są liczone kalorie, ludzie - szczególnie nastolatki - rażąco nie doceniają liczby kalorii zawartych w ich posiłkach. W badaniu opublikowanym w British Journal of Medicine w zeszłym miesiącu szacunki klientów dotyczące kalorii na tacach były średnio o 200 kalorii za niskie. W przypadku nastolatków liczba ta była zbliżona do 300. Co dziwne, szacunki były znacznie niższe niż w restauracji Subway, najwyraźniej dlatego, że ludzie kojarzą je ze zdrowszymi posiłkami.
- Ale miło jest mieć cały czas na zapoznanie się z chlebem: w przypadku wszystkich pobić, jakie przyjmują restauracje fast food, badanie przeprowadzone przez naukowców z University of Toronto wykazało, że średnia liczba kalorii w posiłkach w restauracjach sieci restauracji była znacznie wyższa . Przeciętny posiłek zawierał 1128 kalorii w porównaniu z 881 w fast foodach. Dodatkowo posiłki w miejscach do siedzenia zawierały średnio 151 procent zalecanego dziennego spożycia soli, 89 procent dziennego tłuszczu i 60 procent dziennego cholesterolu.
- Sen o Doritos jest o wiele mniej tuczący: nowe badania opublikowane w zeszły weekend w czasopiśmie Sleep potwierdzają złe wieści dla nocnych sów: im później nie śpisz, tym więcej jesz.
- Ale skąd będą wiedzieć, co smakuje dobrze ?: Według badań kanadyjskich badaczy małe dzieci, które jedzą dużo posiłków przed telewizorem, mają zwykle wyższy poziom cholesterolu niż dzieci o lepszych nawykach żywieniowych.
- Zobaczę twoje tofu i przyniosę ci marchewkę: a jeśli wszystkie powyższe motywowały cię do poszukiwania nowego sposobu na odchudzanie, jest teraz aplikacja o nazwie DietBet. Zgodnie z zasadą „diety towarzyskiej” grupa ludzi zbiera małe pieniądze - około 25 USD - i każdy, kto traci cztery procent masy ciała w ciągu czterech tygodni, dzieli pulę.
Bonus wideo: Casey Neistat zmienia detektywa kalorii, aby zobaczyć, jak dokładne są kalorie na etykietach. Okazuje się, że nie bardzo.
Bonus wideo: A od BuzzFeed oto jak wygląda 2000 kalorii.
Więcej z Smithsonian.com
Kiedyś faktycznie podpalaliśmy jedzenie, aby dowiedzieć się, ile kalorii to miało
Czy otyłość to coś więcej niż zbyt dużo jedzenia?
