Czasami, kiedy jemy, nie jesteśmy głodni, ale to smak pamięci.
powiązana zawartość
- Zwycięstwo naprawdę smakuje słodko, ponieważ emocje zmieniają postrzeganie smaku
- Jedzenie na wypadek sytuacji kryzysowych
Badania pokazują, że żywność, którą uważamy za żywność wygodną, nie ma żadnych magicznych właściwości. To, co może być pocieszające, to poczucie bliskości z innymi ludźmi, których mogą wywołać: coś, o czym należy pamiętać, zanim sięgniesz po mac'n'cheese w ten Narodowy Dzień Żywności Komfortowej.
Myśli o wygodnym jedzeniu często wiążą się z kaloriami, ciepłem lub poczuciem dobrego samopoczucia, Shira Gabriel powiedziała Cari Romm z The Atlantic w 2015 roku. „Ale nie myślimy o tym, że wygodne jedzenie zapewnia nam również coś społecznego. „Komfortowe jedzenie może sprawić, że poczujemy się mniej osamotnieni”, pisze Marissa Fessenden dla Smithsonian.com: badanie, w którym Gabriel współautor odkrył, że ludzie lubią żywność komfortową ze względu na jej zdolność do odczuwania przynależności.
Kiedy Marcel Proust ugryzł się w madeleine (a może toast) w domu swojej matki, ogarnęło go uczucie miłości i nostalgii. „Przestałem teraz czuć się mierny, przypadkowy, śmiertelny” - napisał. Skąd wzięła się ta „wszechmocna radość”? Wyczuwał, że ma to związek ze smakiem herbaty i ciasta „ale nieskończenie przewyższa te smaki”.
W przypadku Prousta smak, którego doświadczył, przywrócił mu dzieciństwo z ukochaną ciocią i wspomnienia miejsc, w których należał jako dziecko. Proust ewidentnie tworzy silne przywiązania - badanie Gabriela wykazało, że ludzie silnie związani z innymi są bardziej skłonni do spożywania posiłków po kłótni lub innych stresujących emocjonalnie okazjach.
Gabriel powiedział, że prawdopodobnie wraca do warunkowania klasycznego. Jeśli zajmą się Twoimi dziecięcymi skojarzeniami z jedzeniem komfortowym, jedzenie sprawi, że poczujesz się lepiej. Jeśli są mniej pozytywne, jedzenie może nie.
Jedzenie komfortowe jest często uważane za bogate lub pełne cukru, ale inne badania wykazały również, że granica między komfortem a jedzeniem nie jest tak wyraźna, jak śmieciowe jedzenie = szczęście. Jedzenie tak zwanych „fast foodów” o wysokiej zawartości tłuszczu, cukru i soli aktywuje system nagradzania mózgu, pisze Jan Hoffman dla The New York Times, ale ten wysoki poziom jest przejściowy. To nie jest głęboka nagroda za prawdziwy komfort.
Hoffman pisze, że niezależnie od tego, czy dobrze się pocieszasz jedzeniem, jedno badanie wykazało, że „Twój nastrój prawdopodobnie sam się odrodzi”. Badanie miało na celu sprawdzenie, w jaki sposób jedzenie może pomóc astronautom w utrzymaniu zdrowia psychicznego podczas długiej podróży (np. na Marsa), stwierdzono, że na zdolność uczestników do powrotu do zdrowia po obejrzeniu negatywnych scen filmowych nie miał wpływu rodzaj żywności, którą otrzymali później.
Na wynos prawdopodobnie jest to, że nie ma powodu, aby jeść jedzenie dla samej wygody. Innymi słowy, jeśli zostaniesz porzucony, równie dobrze możesz zjeść sałatkę. Ale jest coś w zdolności żywności wygodnej do przywołania przynależności i pamięci. Smak i zapach, pisał Proust, zachowaj świeżość przez długi czas. „Noszą niezachwianie, w maleńkiej i prawie niewyczuwalnej kropli swojej esencji, w rozległej strukturze skupienia”.
