Zjadłem pierwszego homara ostatniej nocy i mam wiele pytań, ludzie.
Po pierwsze: kto uznał, że te rzeczy są nie tylko jadalne, ale przysmak? Kawałki mięsa, które niezdarnie wydobyłem, smakowały całkiem nieźle. Ale spójrz dobrze na homara: gdybyś nigdy go nie widział, jak zgadłbyś, że tak przypominające robaki, zastraszająco pazurowe stworzenie może być pożywieniem? Czy nie musiałbyś być naprawdę biedny i głodny, aby zawracać sobie głowę próbowaniem złapania, ugotowania i złamania go?
Właściwie to tak. Według University of Maine's Lobster Institute homar był uważany za „jedzenie dla biedaków” na początku XVII-wiecznej Nowej Anglii, tak niepożądane, że według legendy nawet sługi go odrzucili (niektórzy historycy żywności w to wątpią). Chociaż Europejczycy historycznie lubili jeść te i inne skorupiaki, wczesne amerykańskie koloniści wykazywały większe zapotrzebowanie na nawóz homara niż termidor homara. Ale smak najwyraźniej narastał wśród ludzi, ponieważ w XIX wieku mięso homara było uważane za przysmak, wytwarzający komercyjny przemysł homarowy wzdłuż wybrzeża Nowej Anglii. Teraz jest to często najdroższy element w menu restauracji, który żartobliwie grozi zamówieniem, gdy ktoś inny płaci. („ Och, posiłek jest na tobie? Cóż, zjem homara! ”)
Moje własne spotkanie z homarami odbyło się raczej przypadkowo, podczas jaszczurki. (Nie jest to prawdziwy na plaży, ale miły romans z grillem na pięknym, starym tarasie restauracji DC). Byłem w pełni przygotowany do jedzenia małży, ale nie spodziewałem się, że homar z grilla wyląduje na moim talerzu następny kurs z ustawionego menu. Gdybym to zrobił, najpierw zrobiłbym trochę Googlinga, aby znaleźć protokół. Tymczasem musiałem przyznać, że ja - który właśnie tłumaczyłem, jak bardzo tęsknię za Nową Anglią, w której mieszkałem przez ponad dwie dekady - nigdy nie zjadłem całego homara. (Albo jakikolwiek inny skorupiak, do mojej małej samouczki z krabami w Baltimore w zeszłym roku.)
Co prowadzi do moich innych pytań: co, módlcie się, powiedz, że czarna lepka, która wylała się z sekcji ogonowej, gdy ją podważyłem, była otwarta? Wyglądało to jak wyciek oleju na moim talerzu, piegowaty małymi kulkami. Jajka, jak sądzę? Zawsze myślałem, że były w kolorze czerwonym lub pomarańczowym. Inni ludzie przy moim stole też byli zaskoczeni, chociaż kelner nie wydawał się zaniepokojony. Zdecydowałem się nie jeść czarnych rzeczy, ale czy mi brakowało? Czy ikra jakoś poczerniała od grilla? Czy może to oznaczało, że homar był niedogotowany, jak ktoś mi później zasugerował?
Zakładając, że to były jajka, czy źle było jeść kobietę? Czy nie powinna być nadal w oceanie, wytwarzając więcej homarów? Czytałem, że w Maine, skąd pochodził mój obiad, nie można zbierać „egged samic”, ale nie jestem pewien, co to dokładnie znaczy.
Miłośnicy homarów, otwórzcie pułapki i oświećcie mnie, proszę ...
