Nigdy nie poznałem mojej prababki ze strony matki, Grace. Mieszkała w Wichita w stanie Kansas i zmarła na długo przed moim urodzeniem. Ale ostatnio miałem okazję w pewien sposób z nią gotować.
Na początku tego roku jednym ze ślubnych prezentów mojej mamy była mała, nakrapiana wiekiem książka w twardej oprawie zatytułowana „Mała książka kucharska dla małej dziewczynki”. Został opublikowany w 1905 r. I przekazany mojej prababce w 1913 r., Zgodnie z inskrypcją. Grace była mężatką i miała wtedy 20 lat, ale jej syn (mój dziadek) był tylko małym dzieckiem. Zgaduję więc, że kryje się za bazgrołami na okładce książki kucharskiej i starannie dopracowanymi numerami stron, które nie do końca pasują do rzeczywistości (8, 9, 10, 21, 31, 41, 61 ...).
Napis na prezent pochodzi od starszej kobiety Wichity o imieniu pani LS Carter, która napisała kilka pierwszych stron, w tym być może niezamierzenie zabawne „Sugestie dla narzeczonych” i „Jak żona może pomóc mężowi”.
Są irytująco seksistowskie, takie jak: „ Pozdrawiaj go wieczorem wesołą twarzą, a nie wszyscy warczą z niezadowolenia i wysiłku, by znaleźć w życiu inną misję niż bycie dobrą żoną ”. (Lub z drugiej strony: „ Twój mąż będzie tym, czym go stworzysz.” Whoa!)
Ale są też wiecznie zielone fragmenty mądrości: „ Jedz, aby żyć - nie żyj, aby jeść ” lub „ Miej pełne zrozumienie dotyczące dochodu i żyj w nim ”, na przykład.
Moja ulubiona sugestia, dla samej niedorzeczności: „Nie spędzaj więcej niż sześć popołudni w tygodniu, grając w brydża, w poglądzie, gdzie tworzysz nawyk hazardu”.
Zaraz to zrobię.
W każdym razie wróć do gotowania z prababcią. Urocze wprowadzenie do książki stanowi opowieść o małej dziewczynce o imieniu Margaret:
„Chciała gotować, więc poszła do kuchni, próbowała i próbowała, ale nie rozumiała książek kucharskich, robiła straszne bałagany, psuła sukienki i paliła palce, aż musiała płakać”.
Hej, to brzmi znajomo ... Margaret i ja możemy być spokrewnieni.
Tak więc, mówi książka, Margaret szukała pomocy u swojej babci i matki oraz „ swojej ładnej cioci i jej drugiej cioci ” (ouch ... biedna inna ciocia). Na początku powiedzieli jej, że jest za młoda, by gotować, ale po prostu próbowała, robiąc więcej bałaganu i zepsutych suk i łez. W końcu jej starsi ustąpili i postanowili napisać jej specjalną książkę kucharską.
„Więc tańczyła z radości, włożyła fartuch w kratkę i zaczęła gotować w tej samej minucie, a przed kolejnymi urodzinami ugotowała wszystko w książce”.
Nie wiem, czy moja prababcia Grace zareagowała na jej prezent równie mocno, ale sądząc po plamach na kilku stronach, wykorzystała to. Przepisy zaczynają się od produktów śniadaniowych, od płatków śniadaniowych po „stek z bananami” (nie, dziękuję!). Istnieje nawet przepis na tosty, który zaskoczył mnie, dopóki nie przypomniałem sobie, że elektryczne opiekacze nie istniały w 1905 roku. Zamiast tego książka zaleca małym dziewczynkom, aby używały „widelca do opiekania” i „przesuwały kromki chleba po węglach . ” Łał. Rzeczy, które obecnie przyjmujemy za coś oczywistego, co?
Przepis na popovera jest trochę zaznaczony, co podoba mi się, ponieważ ostatnio była to moja własna obsesja na punkcie śniadania. Korzystam z przepisu Altona Browna i blendera, ale następnym razem wypróbuję ten staromodny sposób:
Włóż puszki do muffinów lub żelazne patelnie do piekarnika, aby nagrzały się bardzo mocno podczas mieszania tych lodówek.
2 jajka 2 szklanki mleka 2 szklanki mąki 1 mała łyżeczka soli
Ubij jajka bardzo lekko, bez ich rozdzielania. Wlej mleko i ponownie ubij. Przesiej sól i mąkę, wlej do niej jajka i mleko i szybko ubij łyżeczką, aż będzie spieniona. Przecedzić przez sito druciane, wyjąć gorące patelnie z piekarnika i napełnić je do połowy; piec tylko 25 minut.
