To pierwszy z serii „Twarze z daleka”, w której Off the Road przedstawia przygodowych podróżników, którzy odkrywają wyjątkowe miejsca lub realizują egzotyczne pasje. Znasz globtrotera, o którym powinniśmy usłyszeć? Wyślij do nas e-mail na e-mail
Przed wyjazdem z domu wielu podróżnych bada kluczowe miejsca docelowe podróży. Badają, czy naród jest bezpieczny dla odwiedzających, jaka będzie pogoda, czy biwakowanie będzie możliwe i co będzie mogła zaoferować lokalna kuchnia. Ale Lindsay Gasik i Rob Culclasure zaplanowali całoroczny plan podróży po Azji Południowo-Wschodniej, opierając się przede wszystkim na jednym całkowicie innym pytaniu: czy będą duriany?
To młode małżeństwo z Oregonu ma niesamowity smak tego łuskanego, słynnego, pachnącego owocu z południowo-wschodniej Azji. Durian, często opisywany jako zapach cebuli, skarpet gimnastycznych i benzyny, jest najbardziej znany ze swojego zapachu. Ale ci, którzy kochają durian, często charakteryzują go aromatem ananasa, wanilii i migdałów - a miąższ podobny do kremu w pięciu wewnętrznych komnatach owocu może wpędzić durian w szaleństwo przyjemności, a nawet zwabić fanatyków w połowie świata. Gasik (23 lata) i Culclasure (29 lat) są teraz w jedenastym miesiącu poszukiwań i studiów nad tym, co Azjaci z Południowego Wschodu nazywają „królem owoców”. W zeszłym miesiącu weszli do gęstych durian lasów Borneo, gdzie owoce, w tym liczne uważa się, że gatunek z rodzaju Durio pochodzi. Przed Borneo para zygzakowała i wyspa wskoczyła na strategiczną trasę, która rozpoczęła się na Sumatrze i doprowadziła ich do Jawy, Lomboc, Bali, Tajlandii, Kambodży, Malezji, Singapuru, Wietnamu, Filipin i Sri Lanki. Podobnie jak wiele regionów tropikalnych, Azja Południowo-Wschodnia jest złożonym krajobrazem mikroklimatów, a podróżni w podróży, przy odrobinie przewidywania i planowania, mogą spodziewać się dojrzałych durian każdego dnia w roku. A ponieważ Azja Południowo-Wschodnia jest niewielkim kawałkiem ciasta dla światowej populacji, jest niebem.
Lindsay Gasik pozuje z dostawcą duriana w Singapurze. (Zdjęcie Rob Culclasure) Półtora wieku temu podróżnik i przyrodnik Alfred Russel Wallace chwalił duriana jako „nową sensację wartą podróży na Wschód, aby przeżyć”. „Jego konsekwencja i smak są nie do opisania”, napisał w swojej książce z 1869 r . „ Archipelag malajski” . „Bogaty krem o smaku migdałów daje najlepsze ogólne wyobrażenie o tym, ale od czasu do czasu pojawiają się wafle smaku, które przywodzą na myśl kremowy ser, sos cebulowy, wino sherry i inne nieprzyzwoite potrawy. Potem jest bogata, kleista gładkość w miazdze, której nie ma nic innego, ale która dodaje jej delikatności ... jest sama w sobie idealna ... i im więcej jesz, tym mniej masz ochotę przestać. ”Rzeczywiście, niektórzy fani durian są tak zainspirowani rzadkimi cechami durianu, że popadają w skrajność: eliminują prawie każde inne pożywienie z diety, nazywają siebie „durianarianami” i, jak często opisują styl życia, „podążają szlakiem durianów” przez Azję Południowo-Wschodnią.
Ale Gasik i Culclasure nadal stosują urozmaiconą dietę, przy czym około połowa ich kalorii pochodzi z codziennego durianu, a podczas gdy ich podróż jest w dużej mierze dążeniem do surowej, pachnącej przyjemności, jest to również skoncentrowane przedsięwzięcie akademickie. Gasik pisze książkę o wyprawie o nazwie Rok Durian, która, jak ma nadzieję, zakończy się za rok, a para nie tylko podążyła szlakiem durian, ale zbiegła z utartych ścieżek, aby spotkać rolników z Durian, smakować rzadką pamiątkę odmiany i przeprowadzać wywiady z naukowcami i hodowcami owoców z udziałem w komercyjnym przemyśle durian napędzanym eksportem. Jak powiedział Gasik podczas ostatniego wywiadu telefonicznego: „Widzimy różne kultury przez pryzmat duriana”. Para na przykład dokonała ostrych obserwacji różnych sposobów, w jakie różne narody doceniają durian. W dużej mierze odrzucają Tajlandię, światowego lidera produkcji i eksportu durian, jako istotne jądro wyrafinowanej kultury durian. Wielu rolników durian w kraju produkuje tylko kilka głównych odmian, a wycieczka po degustacji durianów może szybko stać się monotonna.
„Ale kiedy przekroczyliśmy granicę z Malezją, zmieniło to grę” - powiedział Culclasure. „Mają tam zupełnie inne zdanie na temat durianu.”
Rob Culclasure spędza czas w najlepszy możliwy sposób w Kandy na Sri Lance. (Zdjęcie Lindsay Gasik) Po pierwsze, Malezja produkuje setki rodzajów durianu, od głównych rodzajów handlowych po niezwykłe odmiany wsi, które nie rosną nigdzie indziej. Wiele jest łatwo dostępnych. I to właśnie w Malezji i Indonezji można dostrzec niezwykłe podobieństwa między uznaniem wina przez zachodni świat a uznaniem durianu przez Azję Południowo-Wschodnią: tak jak niektóre winnice mogą stać się sławne i produkować niezwykle drogie wino, niektóre drzewa durian mogą stać się szeroko znane ze swoich wybitnych owoców, które czasami są sprzedawane z góry za setki dolarów każdy. I podobnie jak starsze winorośle produkują delikatniejsze, bardziej skoncentrowane wina, drzewa durian podobno dają lepsze owoce przy każdej kolejnej uprawie. I podobnie jak enofile mogą pochwalić się umiejętnością opisywania subtelnych cech wina, miłośnicy durian starają się rozwinąć słownictwo smakowe. I tak jak turyści na wiejskich obrzeżach Napa lub Bordeaux idą na degustację wina, turyści na farmie w Malezji, Indonezji i na Filipinach idą na degustację durian. Stragany wzdłuż poboczy mogą oferować „loty” duriana, często podawane na zasadzie wszystkiego, co można zjeść, ale również starannie skonstruowane wokół subtelnych właściwości każdej odmiany durian, dzięki czemu najpierw lżejsze, delikatniejsze duriany są spożywane jako pierwsze, a bogatsze na koniec gęstsze owoce.
Rob Culclasure, z lewej strony, rywalizuje z miejscowymi w konkursie szybkiego jedzenia durian na festiwalu Tagum City Durian na Filipinach. (Zdjęcie Lindsay Gasik) Gasik i Culclasure od kilku lat znają mrożone duriany sprowadzane z Tajlandii. Tacy durianie są wszechobecną odmianą Monthong (gatunku D. zibethinus ) dostępną na azjatyckich rynkach specjalizacyjnych w dużych miastach na całym świecie. Ale podczas gdy mrożone duriany zapewniają smak tego, co ten owoc może zaoferować, owoce - zwykle około pięciu funtów - często mają blady aromat, konsystencję i smak. Natomiast jedzenie dojrzałego drzewa durian zaledwie kilka minut od gałęzi to kulinarne doświadczenie tak potężne, że miłośnicy durian mogą umieścić go na swojej liście rzeczy, które muszę zrobić przed umyciem. Ale dopiero w 2011 r. Gasik i Culclasure zaczęli wznosić się na wyżyny durowskiego fanatyzmu. Uczestniczyli w rekolekcjach jogi z surowej żywności w stanie Nowy Jork, zwanych Woodstock Fruit Festival. Aby rozpocząć spotkanie, przywódca nakazał tysiącowi zamrożonych durian na tydzień. Orańczycy zachwycili się owocem. Nawet kilka miesięcy później, jak wspomina Gasik, „durian był wszystkim, o czym Rob mógł mówić. Chciał pojechać do Azji i tam mieszkać, podążając „szlakiem durianów”, o którym słyszeliśmy od weteranów durian ”. A gdy nadszedł styczeń, właśnie to zrobili - i rozpoczął się Rok Durian.
Teraz, po 300 dniach w drodze, Gasik i Culclasure mają swoje ulubione odmiany durian, w tym upragnioną Czerwoną Krewetkę, Arancillo oraz pomarańczowo-czerwoną odmianę D. graveolens, unikalnego gatunku, którego spotkali na Filipinach. Gasik napisała na swoim blogu, że jedna odmiana Graveolens „smakowała jak guma do żucia zwinięta w niebieskim serze”. Legendarny Musang King jest również jednym z najlepszych - „co najmniej numer dwa”, według Gasika. Na Filipinach napotkali również osobliwości takie jak bezkolcowa odmiana durian z skórą gładką jak kantalupa, durian z Jawy, który ważył ponad 20 funtów, inny opisany przez przyjaciela, który ważył około 30 funtów, i praktycznie bezwonny durian - wynik dziesięcioletniego projektu hodowlanego w Tajlandii. Teraz pozostały około dwa miesiące polowań na durian dla Amerykanów, zanim opuszczą Azję Południowo-Wschodnią. Rozmawiali o wizycie na Zanzibarze, gdzie wprowadzono duriany, ale częściej idą obok Papui w Indonezji, aby ścigać odmianę znaną jako Rainbow durian.
Ich podróż można śledzić na blogu „Year of the Durian”.
W porywających i wyjątkowo ostrych owocach durianu Graveolens znajdują się strąki bogatego, kremowego miąższu w różnych kolorach. (Zdjęcie dzięki uprzejmości Lindsay Gasik)
