O tej porze roku obficie świeża żurawina, a być może jesteś na tyle ambitny, by przeszukiwać torfowisko, aby wybrać własne, jak zrobił to mój przyjaciel Bryn w Massachusetts. (Było fajnie, ale następnym razem wolałaby wypróbować go bez 30-kilogramowego malucha na plecach, powiedziała). Po upieczeniu przez całe popołudnie nadal miała 2 torebki jagód do zużywania i szukała porady na temat przepisów.
Tak więc, ten wpis jest dla Bryn - i dla ludzi takich jak ja, którzy kupują zbyt dużo świeżych żurawin w sklepie spożywczym tylko dlatego, że są sezonowe i na wyprzedaży, ale nie wiedzą, co z nimi zrobić!
1. Czerwony i zielony: Żurawina może ozdobić Twój stół na Święto Dziękczynienia na więcej sposobów niż tylko sos. Użyj ich, aby dodać kolor i zing swoim zielonym warzywom, na przykład pieczone brukselki z żurawinowo-brązowym masłem lub zwiędły jarmuż z żurawiną.
2. Czerwona i pomarańczowa: wspaniale łączą się również z pomarańczowymi warzywami - spróbuj dyni piżmowej Simply Recipes, pieczonej żurawiny i jabłka, pieczonej słodkich ziemniaków żurawiny lub niektórych pieczonych marchewek ze świeżą żurawiną. Intryguje mnie również pomysł jabłek i żurawiny zapiekanych w dyni.
3. Czerwony i brązowy : ulubionym przepisem Bryn jest brązowy chleb żurawinowy Mollie Katzen, który równoważy cierpkość jagód z melasą, sokiem pomarańczowym i brązowym cukrem. Można go znaleźć w książce kucharskiej „Zaczarowany las brokułów” Katzena lub zobaczyć tę wersję w Modern Sage. Nie mogę się doczekać, aby spróbować!
4. Czerwone i białe : pieczone jabłka to moja najnowsza obsesja. Obierz górną trzecią część dużych jabłek i zgarnij ich rdzenie (użyłem noża grejpfrutowego i baleronu z melonem), pozostawiając nienaruszone dna. Ściśnij nad nimi cytrynę, używając palców do pokrycia odsłoniętych części owocu. Wypełnij ubytki pełne żurawiny pokryte brązowym cukrem, skórką pomarańczy i obficie posypką cynamonu. Umieść jabłka w szklanym naczyniu do pieczenia i wlej po kilka łyżek słodkiego płynu do każdego z nich - użyłem cydru gruszowego z odrobiną syropu klonowego i koniaku. Piec w temperaturze 325 stopni przez godzinę, od czasu do czasu smażąc. Top z wiórkami białej czekolady, jak sugeruje ten przepis Cooking Light, lub gałką ulubionej białej polewy, takiej jak creme fraiche, bita śmietana lub lody waniliowe.
5. Czerwony i niebieski: Spraw, by sos żurawinowy był bardziej interesujący, wrzucając do mieszanki jagody, jak sugeruje Elise z Simply Recipes, a może nawet czerwone wino. Jagody można również sparować z deserem, takim jak borówkowo-jagodowe ciasto Sweet Life Kitchen lub kruszonka z jagodami żurawinowymi Food for Laughter.
Jaki jest twój ulubiony sposób spożywania świeżych żurawin?
