Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... nasza lodówka była pełna jabłek po ostatniej podróży, aby odwiedzić przyjaciół na północnym wybrzeżu Massachusetts. Udaliśmy się tam na jedną z moich ulubionych starych miejsc, Russell Orchards w Ipswich, gdzie zapach świeżych pączków cydru jest jeszcze silniejszy, niż zapamiętałem. Okazuje się, że napędzają teraz swoje ciągniki - które wyciągają ciężkie turystyczne siano do sadów - zużytym olejem pączkowym! Fajne
W drodze do domu marzyłem o wszystkich pysznych przepisach, które mogliśmy przygotować, ale jakoś nasz główny składnik wyparował w ciągu tygodnia (czy jest jakaś lepsza przekąska niż zimne, chrupiące, świeże jabłko?). Oto kilka pomysłów dla tych z was, którzy mają więcej samokontroli (lub po prostu więcej jabłek):
1) Pikantne sałatki jabłkowe. Większość ludzi myśli o pieczeniu jabłek w deserach, ale połączenie ich słodkiego chrupka ze pikantnymi lub słonymi smakami stanowi również wspaniałą sałatkę. Wiem, że lubię jabłka w curry z sałatką z kuskusu lub przyprawioną jabłkową quinoą. (Nie jestem pewien co do sałatki z kalarepy z musztardą, ale to tylko dlatego, że nigdy nie miałem kalarepy.) I oczywiście nie zapomnij o klasycznym Waldorfie!
2) Apple Crisp. Praktycznie żyłem z tego w młodym roku za granicą w Anglii, kiedy mój budżet na jedzenie był często wykorzystywany przez mój budżet na rozrywkę i podróże. Nasze domy studenckie obejmowały małe podwórko z obficie produkującą jabłonią, a moi współlokatorzy i ja codziennie gotowaliśmy chipsy. Przepisy różnią się - tutaj jest dobry - ale podstawową ideą jest zrobienie kruchego polewy, która łączy masło, brązowy cukier, mąkę i / lub owies. Napełnij naczynie do pieczenia pokrojonymi jabłkami i kilkoma kawałkami masła, posyp cynamonem i może odrobiną cukru i dodaj polewę. Piec około 45 minut, aż będą złote i zaczną bulgotać sokiem. Podawaj na ciepło na deser, a resztki jedz na śniadanie. (Lub, w przypadku moich współlokatorów i mnie, zostaw to bez opieki na noc, a później weź udział w porywającej walce o to, kto go ukończył ...)
3) Omlet jabłkowy. Kiedy zauważyłem przepisy na Epicurious i Serious Eats, początkowo pomyślałem, że to dziwny nowy pomysł - ale potem znalazłem go w przepisie z 1914 roku na stronie Apple Journal, więc myślę, że przetrwał próbę czasu. Bloger Feasting on Art został zainspirowany martwą naturą Gauguina do stworzenia karmelizowanego omletu jabłkowego z dulce de leche i kozim serem, co brzmi niesamowicie. Czy ktoś z was próbował czegoś takiego?
4) Ciastka Jabłkowe. Ten przepis Bon Appetit na obrót jabłkiem cheddar z suszoną żurawiną autorstwa utalentowanej Dorie Greenspan sprawia, że ślinię się i brzmi kusząco łatwo. Mam nadzieję, że zadziała w moim tosterze. A w odpowiedzi na moje pytanie, tak, istnieje lepsza przekąska niż zimne, chrupiące, świeże jabłko: Nazywa się to strudel jabłkowy. I zjadłem za dużo, gdy mieszkałem w Austrii, a później w Niemczech, przez kilka miesięcy. Nigdy nie zastanawiałem się nad zrobieniem go sam - ciasto na ciasto mnie zastrasza - ale przepis Pauli Deen, który używa mrożonego ciasta filo, wydaje się wykonalny. (I dodaje burbon, nigdy w mojej książce nic złego.)
5) Jabłka i masło orzechowe. Tak, wiem, to przekąska dla przedszkola. Ale to jest pyszne.
Jak zawsze bardzo chciałbym usłyszeć wasze pomysły!
