Amanda niedawno pisała o tym, że cynamon ma opinię dobrego jedzenia dla zdrowych oczu, i pomyślałem o przyprawach. Myślę o nich jedynie jako o smaku, ale cynamon nie jest jedyną przyprawą, którą ludzie badają pod kątem możliwych korzyści zdrowotnych. Pewnej nocy szukałem przepisu na curry ze słodkich ziemniaków i przypomniałem sobie inną przyprawę, którą niektórzy uważają za zdrową żywność: kurkumę.
Kurkuma to kłącze, podobnie jak imbir, które pochodzi z Azji Południowej i jest powszechnie stosowane w curry. Słynie z żółtego koloru, który plami prawie wszystko, z czym się styka - nawet twoją skórę.
W zeszłym roku w czasopiśmie TIME dr Scott Haig napisał artykuł o łagodzeniu kurkumy u pacjenta, który codziennie przyjmował kapsułki. (Historia była anegdotyczna i słusznie oznaczona jako „opinia jednego lekarza”). Turmeric umieścił listę Oprah wśród 25 najlepszych pożywienia w 2010 roku.
Kultury azjatyckie używają tej przyprawy od stuleci. W Indiach kurkuma była stosowana w praktykach medycznych ajurwedy jako „oczyszczacz krwi”. Tradycyjnie spożywa się go w leczeniu niestrawności, chorób gazowych, wątroby i dróg moczowych. Jest również stosowany jako balsam na choroby skóry i wdychany w celu złagodzenia objawów przeziębienia.
Niedawno kurkumina, substancja chemiczna występująca w kurkumie i innych przyprawach, była przedmiotem badań testujących między innymi jej wpływ na raka, mukowiscydozę i chorobę Alzheimera. Centrum badań nad rakiem w Irlandii odkryło, że kurkumina zaczęła zabijać komórki rakowe w ciągu 24 godzin. Kurkumina została również z powodzeniem przetestowana jako środek przeciwzapalny. Większość badań jest wciąż wstępna, ale może przynieść ciekawe wyniki.
Domyślam się, że z efektem Oprah słoiki z kurkumy wylecą w tym roku z półek. Opierałbym się jednak chęci wyrzucania tabletek z żółtymi rzeczami, dopóki nie pojawią się bardziej wiarygodne dowody. Ale dodatkowe danie z curry tu i tam nie mogło zaszkodzić. Kurkuma jest nie tylko do curry, nakładam ją na pieczone piersi z kurczaka i dodam trochę ryżu.
