Co smakuje jak pomidor cherry z dodatkiem soku z mango i ananasa i wygląda jak pomarańczowa perła zamknięta w miniaturowej papierowej latarni?
Nie, staram się nie tylko wcisnąć jak najwięcej odniesień do owoców w jedno zdanie. To prawdziwa roślina: Pęcherzyca pruinosa, zwana również „mieloną wiśnią”.
Nigdy o nich nie słyszałem, dopóki nie pojawili się w naszym CSA w zeszłym tygodniu. Wiśnie mielone to jedna z tych nieco niejasnych rzeczy sezonowych - takich jak fioletowa długa fasola lub świeża fasola lima - prawdopodobnie trafisz tylko przypadkowo ze stanowiska farmy lub ogrodu znajomego. Jeśli tak, uważaj się za szczęściarza!
Te małe klejnoty należą do tego samego rodzaju co tomatillos ( Physalis philadelphica ) - stąd podobna papierowa łuska - i tej samej rodziny co pomidory. Mielone wiśnie smakują lekko słodko i tropikalnie, z teksturą pomiędzy pomidorem a winogronem. Zgodnie z tym artykułem ich wspólna nazwa pochodzi od faktu, że owoc spada na ziemię, gdy jest dojrzały. Facet na naszym lokalnym farmie nazwał je „mielonymi pomidorami”, a trochę badań online ujawnia wiele innych nazw: „wiśnie łuskowe”, „wiśnie zimowe”, „pomidory truskawkowe”. Niektóre źródła nazywają je również zielonymi agrestami, ale z tego, co mogę powiedzieć, są one nieco inne ( Physalis peruviana ).
Cokolwiek to jest, lubię je.
Wiśnie mielone są bardzo wszechstronne, odpowiednie zarówno do słodkich, jak i pikantnych potraw. Możesz po prostu rozpakować owoce i zjeść je na surowo, takie jak pomidory koktajlowe (to właśnie robiłem), ale oto kilka innych pomysłów na przepisy:
1. Przetrzyj je na salsę zieloną lub posiekaj w mieloną salsę czereśniową.
2. Upiecz ciasto mielone z wiśni, ciasto do góry nogami lub tarta z łuski i śliwki.
3. Połóż połówki mielonych wiśni ze świeżymi pomidorami i bazylią, aby ułatwić przystawkę.
4. Zrób prostą sałatkę z zieleniny, mielonych wiśni i koziego sera lub zrób trochę bardziej skomplikowaną sałatkę Waldorf z łuski.
5. Słyszymy dżem wiśniowy jest „łatwy peasy”, słyszymy.
Jakieś inne pomysły?
