Istnieją setki sposobów jedzenia zimowego squasha, ale to pięć moich ulubionych. Powiedz mi swoje...
1) Pieczony squash klonowy. Najlepiej w przypadku mniejszych odmian, takich jak żołądź lub delicata. Pokrój na pół, zbierz połówki nasion i miąższu z obu połówek i umieść je przekrojone do góry w naczyniu do pieczenia z ilością wody wystarczającą do pokrycia dna. Opryskaj oliwą z oliwek i posyp lekko solą. Posyp łyżką syropu klonowego na środku każdej połowy i piecz przez godzinę w temperaturze 400 stopni. Po prostu Przepisy pokazują, jak dobrze będzie wyglądać.
2) Zupa curry z dynią kokosową. Najtrudniejszą częścią tego przedsięwzięcia jest po prostu przecięcie sporego squasha na pół (użyliśmy 3 funtowego niebieskiego Hubbarda) bez łamania najlepszego noża kuchennego. (Spróbuj dłutować zamiast piłować, aby rozłupać skórkę.) Przygotuj i piecz jak wyżej, bez klonu, przez około 1 1/2 godziny lub do momentu, aż będzie bardzo delikatny. Podczas gdy kabaczek ostygnie wystarczająco, aby poradzić sobie z tym problemem, smaż przez kilka minut kilka pokrojonych w kostkę szalotek i / lub cebuli z kilkoma klepkami masła na dnie dużego garnka. Dodaj 1/2 szklanki wytrawnego białego wina, 2 łyżki świeżego startego imbiru i 1 łyżkę curry w proszku (lub garam masala, pasta chili, cokolwiek chcesz) i gotuj, aż wino prawie odparuje. Użyj metalowej łyżki, aby nabrać miąższ kabaczka do garnka, wraz z 4 szklankami wody, 1 szklanką mleka kokosowego i gałązką świeżego tymianku (lub 1 łyżeczką suszonego). Gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, a następnie zmiksować ręcznym blenderem, aż będzie gładki. Dodaj więcej wody lub mleka kokosowego, aby dostosować teksturę; posyp trochę soli i baw się z innymi przyprawami, aż będzie idealnie smakować! Istnieje bardziej precyzyjny przepis na Food52.
3) Squash Squash. Możesz zastąpić squash ziemniakami według przepisu z puree ziemniaczanym lub połączyć dwa warzywa, jak w tym przepisie Bon Appetit. Aby uzyskać słodką wersję, postępuj zgodnie z przepisem pieczonego squasha z klonu i po prostu wyjmij go ze skorupy na końcu. Wygładź grudki za pomocą miksera elektrycznego, blendera ręcznego, a nawet widelca. Jedzenie dobrze ma przepis na Mashed Maple Squash.
4) Risotto do squasha. Uwielbiam ten przepis na książkę kucharską Moosewood, który łączy jarmuż i kawałki zimowego squasha w podstawowe risotto z białego wina. To łatwiejsze niż się spodziewałem --- chociaż musisz być czujny przy mieszaniu! --- i jest to bardzo zdrowe danie, ale kremowy ryż arborio sprawia, że smakuje dekadencko.
5) Nadziewany kabaczek. Lubię posiekane jabłka i kuskus z przyprawą cynamonową w pieczonej kabaczce, a ten pomysłowy przepis na „squash z nadzieniem z komosy ryżowej” wygląda tak dobrze, że już zaliczam go do moich ulubionych. (Mięsożercy wolą nadziewany kabaczek Alton Browna z wieprzowiną i ryżem lub nadziewany kabaczek żołędzi Rachael Ray z wołowiną i kuskusem.)
