Pamiętaj Pamiętaj piątego listopada
Proch, zdrada i spisek.
Nie widzę powodu, dla którego proch, zdrada
Należy kiedykolwiek zapomnieć.
Podobnie dzieje się z jedną wersją popularnego wierszyka o Guyu Fawkesie, którego nieudany spisek na króla Anglii w 1606 1605 r. - Fawkes został złapany pod Izbą Lordów z beczkami prochu - powieszony, powieszony i ćwiartowany. Rzeczywiście, 400 lat później, akt zdrady jest nadal pamiętany: 5 listopada, znany jako Guy Fawkes Night lub Bonfire Night, obchodzony jest w całej Anglii fajerwerkami, ogniskami i paleniem zdrajcy na wizerunkach. Obchody miały niegdyś antykatolicki nurt (Fawkes i jego współspiskowcy byli katolikami), ale dzisiaj to wszystko zniknęło.
Po raz pierwszy usłyszałem o Guy Fawkes Night w książce kucharskiej z 1992 roku, The Inspired Vegetarian, autorstwa brytyjskiej pisarki Louise Pickford. Zawiera przepis na „Pikantną zupę dyniową Miffa”, którą jej ciocia Miff robiła na imprezie z fajerwerkami Guy Fawkes każdego roku. Wspomina, że „wszystkie dzieci spędzały godziny przygotowując latarnie z dyni do powieszenia w ogrodzie. Oglądaliśmy fajerwerki, skulone wokół ogniska, z kubkami parującej zupy dyniowej. ”
Zapytałem męża mojego kuzyna, który dorastał w Exeter, w południowo-zachodniej Anglii, czy przypomina sobie jakieś potrawy z Guya Fawkesa na noc, i nie mógł wymyślić żadnego - z wyjątkiem piwa. Ale na północy, szczególnie w Yorkshire, istnieje kilka smakołyków związanych z wakacjami. Oba obracają się wokół melasy lub syropu cukrowego.
Pierwszym z nich jest parkin, czasem orkisz, jagnięcina, piernikowe ciasto owsiane zwykle wykonane z ciemnej melasy i złotego syropu (lekki syrop cukrowy - najbliższym amerykańskim odpowiednikiem byłby prawdopodobnie syrop kukurydziany). Jedną z jego cech jest to, że dobrze się utrzymuje; w rzeczywistości wiele przepisów zaleca starzenie ciasta przez kilka dni, aby umożliwić rozwój smaków.
Ustalenie pochodzenia żywności jest zawsze trudne, ale BBC donosi, że parkin mógł pochodzić od Wikingów i na pewno był w pobliżu do czasu spisku prochu w 1605 roku. Nie wiadomo, dlaczego wiąże się z 5 listopada - jedną z możliwości jest to, że datuje się na Święto Wikingów w Thor, które obchodzono mniej więcej o tej samej porze roku przy ogniskach i podobnym cieście - ale niektórzy w Yorkshire nazywają nawet datę Dzień Parkina. Według BBC jedynym miejscem, które odmawia parkowania, jest alma mater Fawkesa w Yorku.
Inną ucztą związaną z Guyem Fawkesem, również z Yorkshire, jest toffi z ogniska, czasami nazywane toffą z melasy. Również wytwarzany z czarnej melasy (lub melasy), złotego syropu i cukru Demerara (jasnobrązowego cukru), jest wytwarzany przez gotowanie cukrów do bardzo wysokiej temperatury z wodą i śmietaną z kamienia nazębnego (inne przepisy wymagają masła i / lub skondensowanego mleka ), a następnie pozostawić do ostygnięcia na blachę, aż stanie się krucha. Kawałki odłamuje się młotkiem. Nie mogłem znaleźć żadnych informacji na temat tego, dlaczego ten cukierek jest szczególnie związany z Guyem Fawkes Night. Ale dla słodyczy takich jak ja, kto potrzebuje powodu?
Oczywiście, w ostatnich latach kolejne jesienne wakacje z Ameryki skoncentrowane na cukierkach wkradły się do brytyjskiej kultury, pozostawiając niektórych ludzi martwiących się, że z czasem proch i zdrada zostaną prawie zapomniane.
